【食記】新竹．竹北．PUTIEN莆田竹北光明店(新加坡米其林一星餐廳) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：「PUTIEN 莆田」一道道充滿新加坡風味的特色菜系

整個8月大新竹地區美食好多變化

讓人稱為「美食沙漠」的地帶，多了一點綠洲的感受(雖然是連鎖集團餐飲，至少有變化)

也因為近期的異國料理興起

咱們又多了一個新加坡菜系的選擇

於是乎從沒吃過新加坡菜的咱們

也應該給自己享受的機會(好期待，從不知道新加坡菜的特色是甚麼？！)

新加坡菜初體驗GO GO GO

PUTIEN莆田竹北光明店.jpg

「PUTIEN 莆田」位於竹北喜來登商圈周邊

店家地點非常好找

就在「陶板屋」竹北光明店隔壁

對面就是目前正在動工卻不知何年才會完工的又讓人等很久的「遠百竹北新世紀購物中心」

以交通來說，來這裡用餐非常方便

但是開車的話停車較不便，路邊停車格時常停滿

可能要多繞幾圈才能找到停車場

店家的外觀很好辨識

在店門前有個小花園

布置了新加坡特色的地標「魚尾獅」

與仿造縮小版的「超級樹」

讓您有置身在新加坡的感受(嗯～可能就......沒這麼立即，要慢慢體驗)

門口處放著一大片「米其林一星餐廳」牌

想來趟摘星計畫嗎？

咱們來這裡就可以輕而易舉摘下它～

走進店內，店門內有個玄關候位區

店家的菜單擺放在這裡(還想說門口怎麼都沒菜單，原來在這)

門邊有寫到關於「PUTIEN 莆田」的米其林故事(敘說怎麼來的與歷史)

「PUTIEN 莆田」在新加坡是個名店

近幾年由王品集團代理引進至台灣

與台灣的美食愛好者分享「PUTIEN 莆田」品牌與呈現道地星洲風味

店內的用餐空間分為4大區域(包廂區、寬敞區、門口區、雙人區→非官方分類法)

不過中午用餐人數很多

所以就沒有認真拍照

櫃台後方有3個隱密的包廂空間

可以提供10~12人用餐

這裡是很寬敞的用餐區

放置4張六人桌以及2張方形四人桌

我比較喜歡這個區域～

因為它雖然開放式空間，但是比「門口區」的用餐環境來的隱密些(坐在門口區人潮來往一定會被欣賞)

咱們就被帶位至「門口區」靠近櫃檯的座位

餐桌上皆已經擺放好餐具

坐好後會提供倒水服務

桌上是沒有提供面紙的，不曉得可否與服務人員要？！(只有提供濕紙巾)

「PUTIEN 莆田」的菜單是讓人歡喜的Tiffany色系

外觀是一本像是資料夾的樣式

打開內頁，第一頁寫著「PUTIEN 莆田」的米其林的事情

來到這裡用餐很容易一直被提醒米其林

腦子裡無限的米其林XD

菜單第二、三頁

是品牌得獎事蹟，有興趣可以翻一翻

不過看菜單咱們的重點不會是在這裡

隔壁頁面則是標示菜單的說明：

本菜單的風味主食同時備有標準與大份供您挑選。大份之份量與價格均為標準的2倍。
豆製品皆為「非基因改造食品」。
另加10%服務費。

菜單第四、五頁：莆田10最(TOP 10)

蝦苗嫩紫菜 138元/份
九轉粉腸 200元/份
莆田燜豆腐 220元/份
酥炒芋心 220元/份
莆田藥膳蝦 180元/份
煲湯白菜燉軟豆腐 318元/份
黃金荷葉包 238元/份
極品椒鹽豬手 250元/份(二片)
興化炒米粉 218元/份
莆田滷麵 198元/份

菜單第六、七頁：非常新加坡(Uniquely Singapore)

辣椒螃蟹 1,388元/份
星洲肉骨茶 398元/份
黑椒螃蟹 1,388元/份
酥炸冰心榴槤 128元/份
金絲麥片蝦 498元/份
叻沙水蓮 220元/份
荔香馬蹄水 108元/杯
酸柑汁 108元/杯

菜單第八～十一頁：風味小品(STARTER)

九轉粉腸 220元/份
蝦苗嫩紫菜 138元/份
滷水嫩豆腐138元/份
莆田米茄 140元/份
糖醋皮蛋 140元/份
酥炸手工豆腐 140元/份
水晶豬蹄凍 150元/份
香拌海螫花 170元/份
經典四拼 288元/份

菜單第十一～十四頁：鮮蔬豆腐(BEAN CURD AND VEGETABLES)

酥炸芋心 220元/份
莆田燜豆腐 220元/份
芥蘭燴豆皮 180元/份
蒜片煸碗豆 180元/份
肉醬豆腐煲 180元/份
風味山蘇 180元/份
肉鬆咖哩茄片 200元/份
金銀上湯時蔬 220元/份
叻沙水蓮 220元/份
瑤柱雞蓉皇宮菜 240元/份

菜單第十五～二十頁：特色海鮮(SEAFOOD)

莆田藥膳蝦 180元/份
百秒黃花魚 258元/份
軟煎黃花魚 258元/份
辣汁啦啦 288元/份
蟹黃海味酥 298元/份
紫菜海蠣酥 328元/份
砂鍋燜鱸魚 368元/份
鹹香黃花魚 370元/份
金絲麥片蝦 398元/份
鮮露清蒸魚(鱸魚) 488元/份
剁椒魚(鱸魚) 528元/份
粉絲蒸螃蟹 688元/小份 1,320元/大份
辣椒螃蟹(大沙公) 1,388元/份
黑椒螃蟹(大沙公) 1,388元/份

菜單第二十一～二十四頁：肉類美饌(DELICIOUS MEAT)

極品椒鹽豬手 258元/份(二片)
黃金荷葉包 328元/份
風味酥棗 238元/份
莆田荔枝肉 258元/份
十香醉排骨 258元/份
砂鍋紅糟雞 268元/份
山芋鴨腿煲 268元/份
芋香鴨 288元/份
脆皮蒜香雞 518元/份
一品腩排 468元/份

菜單第二十五、二十六頁：滋味煲湯(DELICACY SOUP)

煲湯白菜嫩軟豆腐 318元/份
蟹肉豆腐紫菜羹 280元/份
風味豆丸熗煲湯 398元/份
元氣鱸魚煲湯 398元/份
星洲肉骨茶 398元/份

菜單第二十七、二十八頁：風味主食(MAIN COURSE)

莆田滷麵 198元/份
興化炒米粉 218元/份
瑤柱芥菜粥 188元/份
媽祖麵線 218元/份
海味紫菜燜飯 218元/份
農家擦粉 218元/份
芋香米飯 20元/碗

菜單第二十九、三十頁：飯後點心(DESSERT)

酥炸冰心榴槤 128元/份
南洋香茅凍 88元/份
黃金奶皇包(2個) 88元/份
白果芋泥 88元/份
黃金京粿 108元/份

菜單第三十一～三十五頁：開懷飲品(DRINKS)

荔香馬蹄水 108元/杯
酸柑汁 108元/杯
蘋果汁 108元/杯
百香果冰沙 108元/杯
甜菜根蔬果汁 108元/杯
椰芒鳳梨 108元/杯
桂花烏龍茶(熱/冷泡) 108元/杯
油切綠茶(熱/冷泡) 108元/杯
啤酒(虎牌/台灣金牌) 138元/杯
法國杜隆波多爾AOC紅酒 920元/瓶
西班牙聖迪歐尼西魔豆系列單一園紅葡萄酒 880元/瓶
智利艾米亞娜奧多比希哈紅葡萄酒 780元/瓶
法國路易聖諾夏多內白葡萄酒 880元/瓶
義大利聖塔蘿特級饗宴微甜氣泡酒 920元/瓶

以上為單點菜單介紹

「PUTIEN 莆田」另提供2、4、6、8、10人的套餐(多人家宴菜單)

也算是個懶人點菜法的菜單

直接幫你組合成合菜的形式出餐

部分菜色還有2選1的變化

咱們是3人用餐只好選單點(也可以3人吃4人套餐啦，沒有一定限制)

點完餐後發現桌上有個白色調味碗

上頭寫著「辣媽」字樣(唉唷～隨桌有陪吃小姐)

瞧瞧「辣媽」本人為何物？！

原來裡面是辣椒醬呀

這辣椒醬辣度我覺得還好，因為它加上了酸與甜

吃起來較屬於東南亞的甜甜的香辣醬

用來沾取食材讓人更加開胃(是個好媽媽)

沒多久，服務人員把剛剛的點單放在桌上

咱們就可以期待著各種菜餚上桌囉

這時候得知原本要來用餐的夥伴

因有事沒辦法前來(3人－1人=2人吃)

所以咱們點這堆菜色只能自己拚完它(我的老天鵝~呱～)

「蘿蔔泡菜」免費

這是第一個上桌的菜色

我看每桌都有，這應該就是基本的開胃菜吧～

這道「蘿蔔泡菜」是完完全全的白蘿蔔與紅蘿蔔薄片做成的

不要想說能吃到高麗菜喔！

吃起來它的酸度比較高些，吃起來相當的清脆

口味是酸帶甜味，吃了會讓人更餓

「糖醋皮蛋」免費

這道菜也是免費！不過它有滿足條件才能獲得

咱們用餐前加入「PUTIEN 莆田」會員

即可獲得會員禮一份

會員禮是「別緻風味小品」一桌限一份(每次小品好像會調整，非每次都這個菜)

所以咱們一人先加會員，換一份來吃吃

下次再來時換我加入會員，這樣又可以獲得一份喔！(會員禮就這麼一次，就....好好把握)

咱們是點菜時詢問有關會員禮如何兌換？

服務人員當下與咱們抄下會員禮編號，用編號來查詢與提供免費優惠～

這道「糖醋皮蛋」非常對我的胃

皮蛋經過高溫油炸後外皮呈現較硬的酥香

裡面還是保有柔軟的皮蛋質感與味道

外頭再淋上香甜的糖醋醬汁

每一口都讓我魂牽夢縈～(此時最適合配白飯了，BUT咱沒有叫白飯)

「荔香馬蹄水」108元/杯

咱們對於新加坡菜相當的陌生(暗～馬蹄水這字聽起來就怕怕的)

飲料不敢2人都點，只點1杯來試試

喝起來非常清甜可口，一點都不可怕呀～

後來查詢「馬蹄」是何物？原來是荸薺

食用它的球莖部熬成汁

具有清熱解火以及健脾效果(這下懂了，可不是真的馬腳踩的水)

「經典四拼」288元/份

由於風味小品咱們都想吃看看(點太多價格很可怕)

剛好菜單上有這個混搭的小點

咱們就選它了(菜色固定，不能自己混搭)

「經典四拼：九轉粉腸」這道菜讓咱們非常喜愛

第一口就讓人眼睛一亮

越咀嚼眼睛的亮度是一層一層的往上發光

原以為粉腸會是軟綿的口感

吃起來卻是脆與扎實又相當的有韌性

腸處理的很乾淨，吃起來完全沒有腥味

是咱們最愛的一道小品！！！(都想再叫一份來吃)

「經典四拼：蝦苗嫩紫菜」這道小品就還好

吃起來那個紫菜很像海苔醬的口感

味道來說香嫩滑順

不難吃啦～

「經典四拼：滷水嫩豆腐」吃起來有些燒焦味？！

這是新加坡菜的特色嗎？

我是真的不懂它本來就應該有燒焦味嗎？(我是這樣合理化的)

口感來說很像油豆腐，裡面吸附了滷汁的調味

單吃不鹹不膩～只是有燒焦味～

「經典四拼：水晶豬蹄凍」

這道菜吃起來很像在吃鹹味果凍

外觀看起來像是桂花糕般的晶透明亮

吃起來冰涼富有肉味

口感很像咱們新竹特殊美食「煙腸」(菜市場會有但不好買，新埔比較多)

只是沒「煙腸」這麼軟，它比較扎實些

「金絲麥片蝦」498元/份

這道菜的賣像很好

外觀是金黃色的色澤

上面一絲一絲的是雞蛋炸出來的細絲

底下鋪滿滿末狀的麥片

去殼油炸的蝦子就隱藏在這兩樣食材之間

蛋絲富有雞蛋的香脆

麥片是微甜的餅質感

蝦子則是保有新鮮的彈性

在蛋絲搭配麥片與蝦子一口咬下

多層次的口感與味覺在嘴裡璇瞟著

「星洲肉骨茶」398元/份

接著上湯囉！

我對於新加坡的印象只有肉骨茶

所以咱們覺得來這裡不點這個很失禮

上桌時會使用小火慢熬

湯品已經是煮熟狀態，可以直接食用！

撈撈看裡面有甚麼料？

是大量的豬排骨

以及大量的帶皮蒜頭

帶皮蒜頭經過精燉後呈現軟綿口感

我很愛煮透透的蒜頭

一點都沒有蒜頭臭，而是香甜的肉質

為自己盛上一碗肉骨茶

湯頭聞起來是很重的胡椒味(咦～跟我吃的肉骨茶泡麵味道完全不一樣)

喝起來甘甜帶些鹹度

嗯～我是不知道肉骨茶本身是不是就很鹹？

這湯頭鹹的讓我想涮片肉啊！！！(後來隔壁桌小姐也說鹹，還好不是我自己認為)

肉排是燉爛的排骨

肉質一咬就與骨頭散開

而我最愛它的帶點白色軟骨的部份

我超愛咬軟骨的

噢～肉排沾「辣媽」也不錯吃

「叻沙水蓮」220元/份

咱們等青菜等好久了

本來想說店家應該會調整出菜的順序

沒想到讓人久等的水蓮居然是倒數第二道順序上桌(吃完前面都差不多飽了，尤其是喝了幾碗湯)

我自己本身就很喜歡吃重口味

所以對於「叻沙」的味道算是熟悉

用「叻沙」炒水蓮就好像是蝦醬炒空心菜

一次吃的到青菜的清脆甜，還有醬料的鹹香鮮

這道菜不算難吃

不過就好像少了甚麼似的？

啊～是水份，這道菜有點乾(轉身喝馬蹄水)

「興化炒米粉」218元/份

吃這麼多菜，咱們的主食終於上桌了

而且是最後才上桌！

哈～新加坡人用餐習慣都最後才吃主食的嗎？(疑惑)

咱們想說點了菜，點了湯

也要有主食，就點了「興化炒米粉」

還想說會依照台灣人用餐方式供應，在一開始或中間上菜

這麼特別的用餐順序也讓我大開眼界

「興化炒米粉」的配料很多樣

花生米、紫洋蔥、芹菜、蛤蠣(三個)、蝦仁(兩個)、干貝(是一小粒)

最後再灑上紫菜

它的份量2個人分食是足夠的，若是3人的話是剛剛阿好

吃吃看新加坡的米粉與咱新竹的哪裡不同？

唉唷～米粉濕度差很多！

它的米粉很乾，乾的讓我快噎到(再轉身一口馬蹄水)

口感來說不是我愛的

由於米粉本身乾，它跟配料基本上是分手的狀態

不夠麻吉的米粉咱們不愛

結帳時把菜單夾拿至櫃檯即可

櫃台會跟客人對照用餐的品項

確認無誤後即可付款

總計是1,904元(含服務費)

菜單夾內的金額是含服務費的算法

不是咱們在菜單上看到的價格

這是我第一次遇到的計算方式(莫非也是新加坡計價法？)

店家有提供信用卡服務

以及最新的Apple Pay(付款越來越方便了)

價格對於2個人單點的狀況來說是貴(原訂3人吃，3人平均就還好)

平均一人也要近1,000元大鈔呢(是我點太多？還是單價高？哈哈)

整體來說，這間「PUTIEN 莆田」讓我首次體驗到新加坡菜的文化

也輕鬆的在竹北就可以摘下傳說中的米其林一星的美食

我是不知道真正的新加坡菜跟用餐文化到底是怎麼樣子的？！(這次有稍微瞭解)

但我吃完是覺得整體菜色口味重，份量感還算足夠

服務來說也是王品集團的正常規格

沒有特好也不會差～

店家的菜色很多樣化

第一次品嚐與點菜可能沒選擇到更道地的菜色

覺得有些遜色

或許下次可以多找幾個人一起來享用

吃吃更多不一樣的菜色

增加對新加坡菜系的印象

《店家資訊》

店名：PUTIEN莆田竹北光明店
地址：新竹縣竹北市光明六路東一段156號
電話：(03)5508152
官網：https://www.putien.com.tw
粉絲團：https://goo.gl/4dAc86
賞味日期：2017年08月22日
營業時間：平日11:30～14:30／17:30～21:30
　　　　　假日11:30～14:30／17:00～21:30
最後點餐：14:00／21:00
服務費：有
低消：無(包廂有低消)
用餐時間限制：無
外帶：有
費用：平均一人約952元(2人用餐平均價)
刷卡：有
包廂：有
停車位：無