【食記】日本．山形／天童．國丼(暖心暖胃的在地芋鍋煮定食) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：老婆婆親手燉煮的當地美味料理「芋鍋煮定食」

本來沒有要寫這篇食記的想法

後來回顧旅遊照片後對於這個當地傳統料理很有印象

當然也是因為「芋鍋煮定食」的簡單美味讓我念念不忘

想著想著不如來簡單介紹看看

其實也是讓我有著三訪日本東北的念頭，就在從鍋物開始......

國丼.jpg

「天童」這地方以「將棋」、「溫泉」著名

旅客大多到車站後直接離開到目的地去

較少有機會在車站附近逗留

來介紹這間小店「國丼」，是一對老爺爺老婆婆經營的

車站附近的餐飲店家選擇性不多

像是秋冬天冷的時候想吃個熱呼呼的料理

我想「國丼」就是一個很不錯的選擇

畢竟就在車站旁，走路不用1分鐘即可抵達

咱們走訪日本東北使用的是「JR東日本鐵路周遊券(東北地區)」

在東北搭乘新幹線用它走訪各處

我覺得相當的好用

只是越東北鄉間列車較少，較難安排行程就是了

這間「國丼」就在「天童駅」東口附近

走路一下子就到，覓食不辛苦

只是很怕採雷，還好這次吃完令我相當滿意

店內小小的不太大

空間可容納10多人而已

菜單懸掛在木造牆面上，顯得很有日式懷舊風味

這裡不虧是將旗的故鄉

到處都能看到棋子的造型擺飾

咱們點選店家的特色料理「芋鍋煮」，更是當地的鄉土料理

山形更有著「日本第一煮芋會祭典」名號，是當地秋季盛事活動

想當然爾在日本東北地區是非常普遍廣為人知的料理

這道餐點名稱是「頂いたのは芋煮定食」價格才1,000円(含稅)

不是單點價格是完完全全的套餐啊！

首先老婆婆會先準備好一人一份托盤

上面有小菜2樣、餐具與隔熱木墊

「芋鍋煮」需額外烹煮完成後再上桌

由於烹煮需要一段時間

可以先喝點熱茶來暖胃

等鍋物正式上桌即可開動

掀起鍋蓋滿溢醬油的芬芳

鍋內還冒著滾燙的高湯，可見它確實是熱騰騰的上桌

這個鐵鍋本身沉甸甸的，用來燉煮食物還可保有鍋物的熱能

「芋鍋煮」的湯頭煮法是使用醬油、酒、砂糖來燉煮

再加上佐料蔥、蒟蒻、豬肉片來增加料理豐富度

這道料理就是這麼簡單

卻是我懷念的滋味

份量來說這一鍋足夠給2~3個人來享用

光看著這鍋物，單吃不用配飯我就可以吃的飽飽飽

它使用大量的配料來呈現出來

最上面的大蔥半生半熟，吃起來完全不會有蔥段的刺激性與辣味

反倒是蔥的甜味，蔥香十足味道細緻纖維不粗

咬一咬在嘴裡釋放的蔥味很讚

這個則是「芋鍋煮」的靈魂，一種叫做「里芋」的品種

煮完後呈現黃色色澤

吃起來是一種鬆軟嫩富有黏性的口感

有點像馬鈴薯的味道，不太覺得它是芋頭

咱們的鍋物加的是豬肉

不同餐廳有著不同的作法或搭配的配料

這豬肉片雖然不多，吃起來卻很軟嫩

豬肉依附著湯汁吃起來甜鹹香

鍋物內還加了蒟蒻

聽說日本東北的蒟蒻也很有名，尤其是仙台、山形一帶最有特色

它們家的蒟蒻吃起來很有咬勁

Q彈的口感收買我的舌頭

味道卻不會有可怕的怪味，也不會粉粉的

湯頭非常的溫和

僅是醬油為主的味道，並有糖的陪襯

喝起來就像是壽喜燒的味道

可是它並不鹹，直接喝是很OK的

我的話則是拿湯汁泡飯搭上小菜這樣吃

一股腦的把湯飯往嘴裡扒

這一口口吃的很爽快(到底是有多餓似的)

說到小菜，時間有點久我忘了小菜的味道

一個是醃漬菜，另一個則是清燙涼拌的小菜

兩個不同風味

醃漬菜本身有鹹味，吃起來清脆爽口

這是川燙後放涼的小菜

上面撒上柴魚片來增加味道

吃起來就是很清爽

有一種餓是阿嬤覺得你很餓

我想老婆婆也覺得我很餓

給了一大碗公的白飯(還說可以續碗)XD

日本米有著獨特的魅力

直接配鍋物、小菜吃就能吃到飽滿的滋味

後期則是拿來做湯飯享用

這碗公的飯很快就被我吃光了，阿嬤果然知道我很餓

整體來說，我對於「芋鍋煮」很感興趣

只是一家簡樸的小店，就能做出這麼道地的鄉土料理

口感蓬鬆的里芋再加上清爽鹹甜不膩口的湯頭

不免一口接一口的吃光它

對於山形的人來說，這個食慾之秋的時節

來享受一頓日本當地秋日料理

讓清爽的湯底、菌菇、里芋獨特的氣味帶出細膩的味道與口感，同時也讓人食慾大增！

《店家資訊》

店名：國丼／くにどん／Kunidon
地址：山形縣天童市本町1-4-1
電話：+81 23-653-2921
官網：無
粉絲團：無
營業時間：11:30～14:00／17:00～21:00
休業時間：不定期
中文服務：無
賞味日期：2018年10月21日
消費模式：點餐式
服務費：無
稅額：有(內含8%)
費用：平均一人約1,000日幣(折台幣257元)
刷卡：無
停車場：無
車站：JR「天童駅」，東口徒步約1分鐘