【食記】台南．安平區．Jacky Bistro預約制餐酒館 @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：在「Jacky Bistro」首次品嚐來自匈牙利的特產「綿羊豬」的鮮嫩肉質

這次去台南咱們很少吃小吃

走的美食行程是以深度的概念來進行

與以往造訪台南吃吃喝喝的模式來說

變得更加專注在單一餐的菜色上

這次友人特別事先預約一間聽說很不錯的「Jacky Bistro」餐廳

沒有預約是吃不到的

就算預約當日額滿也是吃不到的

咱們友人很有心，就在咱們訂好下台南旅遊後馬上與「Jacky Bistro」預約訂位

很順利的預約到母親節前一天週六的晚餐(餐廳也只有供應晚餐，所以很搶手)

Jacky Bistro.jpg

這間「Jacky Bistro」餐廳的地理位置在「安平區」的住宅區內

周邊的大路標是「誠品書店」台南安平店

以書店為概念來尋找店家最快～

比較有趣的是咱們時間太多

晚餐用餐前從「安平路」走到餐廳

用餐完畢吃飽飽從餐廳走回中西區的民宿

全程走路走得愉快

手裡雖然有「台南好玩卡」免費搭乘公車一卡通反而懶得搭乘(晚上是等不到車才沒搭)

實際走訪「Jacky Bistro」

是位於巷弄內的住宅區1樓的店面

晚上的店家布置相當的溫馨

從店內透出的昏黃燈光讓人覺得舒舒服服

咱們可要進門去好好享受一頓預約制的餐飲服務

先簡單說說「Jacky Bistro」的服務模式

這家餐廳只能事先預約

沒有預約是無法登門用餐的

算是一種靠運氣與緣份的餐廳

幸虧我那友人與特別的老闆總是有緣

才能訂到母親節大日子的用餐時段(友人的實用處應該是幸運成分居多)

走進店內瞧瞧

「Jacky Bistro」的用餐環境來說就像是個酒吧

用餐環境算是多元，有吧台、中央座位與沙發區

會依照當日預定的用餐組數與人數調整環境

店內中央區擺放了一個大型方桌

剛好是因應隔天週日母親節預約客的用餐(看起來超過10位以上，已被包場)

老闆會在當日用餐結束後調整隔天的客席

原來10人以上用餐是以大桌來呈現

若是少人的預約則是坐在不同的位置

不然我以為10人以上用餐會是零零散散的坐

這點可是說蠻有意思的

室內空間蠻寬敞潔淨

各桌之間保有各自的私人距離

在用餐期間也不會互相干擾

用餐當晚只有2組客人

一組是大家庭的聚餐

另一組則是咱們2位

就因為預約制的餐廳有人數的控管

在用餐之時更能享受到安靜的環境

因此適合重視用餐品質且有目的性的客人

店老闆能掌握質量管控為品質把關

讓服務與質感回饋在用餐的客人之上

咱們的目的就是為了吃好料

給自己犒賞自己也不為過

是一種舒壓的表現

咱們的客席是兩大張沙發座位

心想著咱們2個人到底要怎麼坐才好？

一人一坐一邊？還是一起坐單側？

最後我選擇一人坐一邊

不然另一側空著有些浪費XD

店老闆本身很喜歡張學友

若有追「Jacky Bistro」粉絲團的人或許能窺探出一些故事

因此店內貼著張學友海報其實一點都不突兀

它是一張有故事的海報...

「Jacky Bistro」的用餐方式有2種，也可以合併點餐

一個是點購「紙上菜單」的餐點

另一個則是點購「公告欄」的隱藏菜色

紙上菜單內容

極上精選

牛排進化史(三種牛送重組牛) 550元
黑鮪魚肚生魚片(需提早三天預約) 5,000元
頂級鯖魚一夜干 380元

主廚推薦

檸檬薑燒豬五花 250元
特製手作鹹豬肉 180元
火烤去骨雞腿排 180元
自然豬香腸 120元
美味脆薯 100元
四川香麻牛肉 300元
火烤有機玉米筍 100元
火烤奶油杏鮑菇 100元
日式竹筴魚一夜干 180元

主食

牛丼 120元
豚丼 100元
四川香麻牛丼/豚丼 160元

用餐規則

低消500不含酒水，每日僅接受10人預約，服務費1成，訂位請洽粉絲頁或0982123904
包場：低消1萬1~10人(不含酒水)，依需求配菜，可自帶酒(不收開瓶費)不限時。
包場採合菜方式，需14天以前預約，並匯款1/2才開始採購食材

隱藏菜色

獺祭清酒蒸野生赤嘴 420元
松露茄汁薯條 150元
四川麻香六白豬 350元
沖繩黑鮪魚尾排 550元
黑松露澳和牛菲力 990元
舒肥綿羊豬菲力(限量) 800元
芋頭炸蝦佐舒肥土雞蛋 300元
Jacky自由茶 160元
小賤人牛排(平日限定，酸甜苦辣) 500元
野生龍膽石斑肚 390～650元(秤重)
今日限定：娘惹香豬煲粥 320元

飲料＆酒水

零卡可樂 80元
檸檬汽水 80元
寂寞的熱可可 90元
日本冰清酒(壺) 150元
日本溫清酒(壺) 180元
檸檬沙瓦(酒精/無酒精) 150元
蔓越莓威士忌沙瓦(酒精) 180元
純威士忌沙瓦 150元
KGB紐西蘭蘋梨酒(4.5%) 200元
Jacky最愛之一：城堡黑櫻桃(8%) 300元
泰國Leo啤酒(5%) 180元
捷克百爺啤酒 180元
葡萄牙Bock Beer(5%) 190元
加拿大貴腐冰酒 250元

「日本冰清酒(壺)」150元

咱們這頓美味的大餐

就由清酒揭開序幕！

從酒品開始上桌

喝酒陶醉靈魂的知覺

讓夜晚慢活些，用餐不需要快

用自己的步調慢慢地享用

當然也需靠店老闆掌握出餐速度來調整出美味的用餐時光

「火烤有機玉米筍」100元

這是紙上菜單的主廚推薦料理

咱們一連點選許多肉品來享用

當然也需要時蔬來調和味蕾

玉米筍趁熱吃最棒

剛烤完熱騰騰的，把筍衣剝除後連同玉米鬚一起咬下

在嘴裡釋放著玉米嫩芽的香氣

甜甜的味道清爽的口感

讓咱們吃完一根再一根

「牛排進化史(三種牛送重組牛)」550元

是紙上菜單的極上精選

這道料理是一場味覺饗宴

以3種不同質地部位的牛肉一次呈現出不同口感

每吃下一種就能體會到肉質間的差異性

至於為何會有這款菜色？

是店老闆為了讓饕客瞬間瞭解真牛肉與重組牛的差異所設計的

以3種不同牛肉質量呈現出不同等級

各部位有它的特性吃出牛肉的緊筋軟嫩口感

用舌尖進行一場牛肉為主題的戰鬥

「獺祭清酒蒸野生赤嘴」420元

這道料理是隱藏菜色之一

最特別的是店老闆用很夯的獺祭替代烹煮的水

直接放入赤嘴煮開後上桌

再添加絲瓜、杏鮑菇來調出蔬果甜味

整道料理光是喝湯這件事就非常的刺激爽口

那湯頭有著清酒的甜味

更帶著赤嘴的濃郁海味

赤嘴本身非常肥美

趁熱吃把肥胖的蛤肉放進嘴裡咀嚼

海味從蛤肉內綻放出來

富有彈性的肉質咀嚼幾下立即碎在口腔內

「今日限定：娘惹香豬煲粥」320元

隱藏菜色的當日限定米食

這道菜咱們一看到都放在心裡不說

直到點完菜後才在討論

因此把原先的點購的牛丼取消改點粥品

這道料理非常的重口味

剛好咱們可能都餓了

當煲鍋一放上桌馬上盛來享用

米飯沒有煲的軟爛是我喜歡的米粒口感

粥品的湯頭非常的香辣但那辣度是舒服的

以辛香、微辣多種風味呈現著

粥品內添加蔬菜增加口感

主角則是帶骨的豬排骨

精燉過後肉與骨頭可瞬間化開

而細小的豬骨還能咬著咬著把骨隨精華吃盡抹乾

「舒肥綿羊豬菲力(限量)」800元

這道菜也是隱藏菜色的其中一款

咱們對於「綿羊豬」一詞感到疑惑？！

當下還google瞭解這是什麼動物？是豬？還是羊？

經服務人員簡單敘述後終於知道這是豬肉

一種長得很像綿羊毛茸茸的豬

「綿羊豬」來自於匈牙利

在網路上得知有著豬肉界的A5級和牛更是世界上最肥美的豬品種

惹得咱們非常歡喜更是期待享用這道料理

這道菜採低溫真空烹調方式呈現

因「綿羊豬」的肉質細緻無騷味

用最簡單的方式呈現出豬肉的本質原味

直接吃上一口纖維慢慢化在嘴內

肉質鮮甜綿密柔軟中帶著嚼勁

「黑松露澳和牛菲力」免費招待2片

店老闆非常的Nice

送咱們一人一片傳說中的和牛菲力

這道菜咱們非常不手軟

一放上桌馬上放進嘴裡慢慢地咀嚼

肉質鮮嫩甘甜多汁

完全沒有肉膜筋部的雜質

吃起來相當的化口

吃過一次後那肉質的完美

完全打壞後續把「牛排進化史」吃完的動力= =

「季節水果盤」

飯後些會兒來吃點水果

吃酸的解除吃肉的膩感

幫助肉類的消化吸收，降低腸胃道的負擔

最後有趣的店老闆送給咱們友人一件小褲褲

這是老闆的小禮物

只有有緣人才能獲得(不曉得尺寸會不會太小XD)

最後總結帳再加一成服務費，共是2,662元(再去零頭)

這頓餐點咱們吃得相當愉快

在各種不同等級的肉品上道出舌尖的喜悅

餐點來說整體相當的不錯

每道料理都存在質感的靈魂

享用起來不是太過於得調味呈現的菜色

基本上都是盡可能的以原味帶點簡單的調味醬汁來享用

吃的到肉質本身的特色所在

或許想吃點富有質感的菜色

享受高檔手藝的店老闆的料理魂

在中平價中展現細節的店家

「Jacky Bistro」預約制餐酒館會是一個好選擇

懂得生活的享受那就是一種幸福

《店家資訊》

店名：Jacky Bistro預約制餐酒館
地址：台南市安平區建平五街150巷1號
電話：0982-123-904
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/JACKYBISTRO/
Instagram：https://www.instagram.com/jackybistro/
營業時間：週一至週六18:00～21:00
店休日：每週日
賞味日期：2019年05月11日
中文服務：有
預約制度：每日接受10位客人預約
低消限制：每人低消500元
包場服務：有(另有包場規則)
商品類型：晚餐、飲品、酒品
服務費：有(10%)
用餐人數：2位成人
消費總價：2,660元
平均價位：1,330元
用餐時間：不限時(最晚至打烊)
刷卡：無
鄰近車站：台南車站，徒步約1小時
　　　　　台南車站，開車約15~18分鐘
　　　　　公車站「文平路口」19號、17號公車路線，徒步約5~7分鐘
汽車停車場：無
機車停車場：無