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照片:Sompong Thai Cooking School 的圍裙、占板、菜單

 

這次到曼谷跨年(2013跨2014)

想走不一樣的行程,做不一樣的事情

於是呼~剛好我下榻的樂活民宿有提供「代訂泰菜烹飪」的教學行程

馬上就請民宿預定學泰菜去~

 

Sompong Thai Cooking School 有兩個教學上課時間

一個是早上時段:09:30~13:30左右

另一個是下午時段:14:30~18:30

這次我們選的是早上時段,因為早上時段還包含帶去傳統菜市場買菜

這真的很特別~所以要學泰菜選早上時段就對了!(大推早上學泰菜)

 

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很傻的是

我一直以為早上是07:30要集合

等個老半天,一大早打電話去問民宿老闆娘才知道

其實是我搞錯了= =

是09:30在BTS Chong Nonsi station (S3) 的3號出口等

所以07:30~09:30跑去BTS Chong Nonsi station旁邊的麥當當吃早餐兼補眠

 

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09:30左右,在BTS Chong Nonsi station (S3) 的3號出口

會看到穿著紅色圍兜兜的泰國人

沒錯,那就是學校的人

馬上跟泰國人Check in後就上了專車!

專車就是他們自己的轎車,還是休旅車呢!(讚)

結果專車坐不到5分鐘就到學校了(屁股都還沒坐熱勒)

原來學校就在空鐵站旁邊沒多遠呀(超傻眼,早知道自己走過去學校就好)

 

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 到了學校

被安排到1號桌,跟著米國人一起學做菜

一桌可坐6人~一次課程最多是16人(1號桌6人,2號桌6人,3號小桌4人)

 

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座位周邊就是每個人的小爐子跟鍋子

圖片這就是1號桌使用的爐具部分

 

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才坐下不久,人員都到齊了

這次學泰菜有各國人馬

除了我們是台灣代表之外,還有米國、日本、歐洲人

每人提著小籃子跟著老師去菜市場採購(超興奮的)

 

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來來來

到了菜市場第一站是介紹椰子、椰奶、椰渣以及製成(老師後面的機器就是榨乾取奶的機器)

全程英文說明

聽不懂也沒關係,真的只要聽關鍵字就好

而且老師說的很生動,光看動作也OK的唷!

 

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菜市場第二站是介紹各種雜貨

有辣椒乾、棕梠糖(照片左邊黃黃的那包)、乾貨

老師有說怎麼選比較好!以及各種雜貨要用在哪兒

 

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第三站是介紹四種咖哩

分別是紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、較辣的咖哩

光看現場的賣的咖哩我都想買回台灣了

畢竟在泰國買的咖哩絕對是道地呀(買了會被海關抓去關吧)

 

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接下來是重頭戲

第四站是介紹很多蔬菜跟辛香料

很特別的是,我們到蔬菜雜貨攤,老闆娘現場馬上準備好一籃一籃的教材

邊準備邊賣東西

一開始老師介紹的是各種辣椒、青椒類

 

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再來是介紹各種薑

沒想到薑還分這麼多種

很多都是台灣很難買到的薑

 

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接下來是介紹各種植物

有檸檬葉、泰國最愛用的香茅等等

 

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一次說這麼多,真的記得嗎?

很難!!!但真的很有趣

有聽有差!多見識到很多不一樣的食材

原來泰國人做菜要準備這麼多種辛香料食材

 

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我說過這一站很重要

老師繼續介紹食材

這次是介紹各類茄子跟果子

 

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再來是介紹各種香菜

其中老師拿的就是咱台灣的香菜啦

 

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來來來

老師拿這高看不清楚

還好我都有把食材拍下來(很清楚齁~)

有檸檬、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉等等

 

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薑的食材也分很多

我只記得我們一般吃的薑以及南薑

其他都忘光了= =

忘了說,老師邊說都會直接把食材搓一搓或揉一揉給大家聞看看

立馬很有感覺跟記憶點

 

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茄子很多種

除了茄子之外還有很像枇杷外表的植物

各種奇妙的食材

 

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辣椒又分大小跟各種辣度

 

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還有還有

老師講很多

介紹著很多植物葉子

像是咱台灣會吃的紅菜

 

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接下來老師手上很特別的竹簍是甚麼呢?

原來是煮糯米的蒸具(大開眼界了)

而手上另一包的就是糯米了

 

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老師最後介紹各種現成的辛香料食材

老師一介紹完我就已經想好要買甚麼回台灣了XD

像是照片中藍色瓶蓋的蝦醬

照片中中間的調理包(泰式酸辣湯、紅咖哩、綠咖哩)我也買了(一包只要13B,這麼俗當然買)

呼!這雜貨店真的很好買

 

介紹完後,老師有說喜歡的可以現場採購

也放我們自己在菜市場逛逛

老師準備好食材後,分給我們放在小籃子就回學校去了

回到學校大約是11點了

我們在菜市場教學大約是一個小時的課程

 

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回到學校

學校的助教已經幫大家準備好教材紙本

紙本都是寫英文唷!

 

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耶!要上課了!

主角「Koy老師」終於出現(老師很水罵罵~)

泰菜學校每天周一到周日的菜色都不一樣

我這次是週六的課程

以下是這次的教學菜色(官網菜色介紹)

Home made red curry paste 'nam-prik-kang-phed'(紅咖哩)

Prawns curry with pineapples 'kang-kau-sup-pa-rod'(鮮蝦紅咖哩)

Stir fried spicy chicken 'phet-ka-prow-kai'(蛋沙拉)

Spicy Thai omlett with herbs salad 'yum-kai-sa mun-pri'(打拋豬)

Rubies in coconut milk 'tub-tim-grob'(糯米芒果)

 

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桌上已經準備好食材

這第一道是要做「紅咖哩」

紅咖哩是大家一起做的,每人負責一小部分

合力做成紅咖哩

而旁邊那一包是現成的紅咖哩調理包

Koy老師有說現代人嫌麻煩,直接用調理包也是OK的

 

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課程都是老師先做一次邊講解

然後換學生做

在旁邊指導,而助教也會幫忙指導我們

 

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大家合力完成各種財食材切成碎末

然後紅咖哩要用照片中的石磨搗出來(好好玩)

 

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搗搗搗的

相信大家家裡一定都沒有石磨可以用

還是買現成的調理包方便XD

搗完紅咖哩就完成了!(沒錯,這就是第一道菜的教學)

 

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接下來第二道是「蛋沙拉」課程

首先,Koy老師教大家用番茄雕花

 

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番茄雕花不難

您看看,我都可以完成,相信大家也可以完成一朵番茄玫瑰

 

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蛋沙拉是每人一個食材盤

圖片中的食材就是全部會用到的各種辛香料(其實我也忘了很多那是甚麼)

Koy老師有教每種食材要準備切,怎麼備

 

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煎蛋~很簡單

我只記得如何煎蛋(哈哈)

 

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蛋沙拉完成

看起來超美的是不是(驕傲樣)

 

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接下來第三道「鮮蝦紅咖哩」

食材有剛剛我們大家合力完成的第一道「紅咖哩」

以及椰奶、椰漿等等

 

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Koy老師先來示範如何做鮮蝦紅咖哩

以及如何備料

 

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紅咖哩醬+椰漿+椰奶

滾呀滾的就差不多快完成了

你知道邊做菜邊拍照很痛苦嗎?

很怕煮焦了

但我還是完成好吃的鮮蝦紅咖哩

 

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「鮮蝦紅咖哩」完成品!

看起來就很美味吧

 

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最後一道菜是「打拋豬」

打拋豬的食材很簡單

一樣是Koy老師先示範,再來是學生自己做

 

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轉眼間,我的打拋豬做好了

但有個地方我做錯,所以豬肉很白沒有入味><

 

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第五道菜是「糯米芒果」

這道甜點是Koy老師蒸的糯米

然後煮了椰漿椰奶伴糯米後,直接分給大家品嘗

我只能說,這個Koy老師做的超好吃

比NARA知名餐廳賣的還好吃勒

 

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做完菜後

一次把自己做的菜吃光光!

超級滿足的!

整個課程也在品嘗的當下結束了!

做菜時雖然很熱

吃飯時是在室內吹冷氣

很舒適的環境

而且教學講義可以帶回家喔!

讓你回家也可以做泰菜

 

這次我們做菜花比較多時間

原定13:30結束

結果拖到14:30才結束,下午課程的人都Delay到了~

不過Koy老師不會因為時間Delay而講更快

非常優質的教學!

 

結論

非常推薦大家到泰國除了走行程買東西吃美食之外

可以報名參加泰菜教學課程

很特別的經驗

也是很棒的一個行程

大推推!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

店家資訊

Sompong Thai Cooking School
地址:31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500
電話:+662-233-2128
費用:1,000Baht
教學時間:分為上午跟下午兩個場次
     上午場:包含去菜市場買菜,全程約4~5小時
     下午場:無買菜市場菜行程,全程約4~5小時
官網:http://www.sompongthaicookingschool.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/OriginalThaiCookingSchool
線上預訂:http://www.sompongthaicookingschool.com/booking_instruction.html

 

 

 

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