R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：台南夯爆的「路上海蒸籠海鮮火鍋」層層疊的澎湃海鮮

 

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2019.05.13更新：店家已結束營業

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難得下「台南」玩耍去

每到假日、連續假期「台南」總是會塞爆人潮

畢竟古都充滿樂趣與美食，人人都想去

 

不過這次南下不跟觀光人潮走

反倒是找了一間目前很熱門的餐廳

今年2月初就打電話去訂位了

那時候店家還說太早訂，請咱們晚點再訂

咱們堅決先訂位，避免到時候訂不到的窘境(還好店家肯給訂，不然我要跺腳)

 

「路上海蒸籠海鮮火鍋」目前有2間分店

• 西門店(開業第一間)
• 中華店(直營第二間)

 

咱們這次用餐的是「西門店」

店家位置很好找，就在「新光三越台南新天地」附近

不管是走路也好、騎車也好

對於外地人來說，找餐廳一點都不難～

 

「路上海蒸籠海鮮火鍋」的外觀很特別

餐廳前方有塊大空地

馬路邊矗立著大大的招牌，大老遠就可以看到

 

餐廳牆面也很特殊

以3D繪圖方式來呈現

路過的人多少會停下腳步，看一下這個彩繪牆

看看這到底是甚麼樣的店家？！

 

咱們用餐時間是17:30

老早17:15就到門口站著等了

因為我很乖，訂位就要早早到呀(噗)

 

其實訂位時店家有說提供2個用餐時段

分別是17:30、19:30

咱們就選擇17:30，想說早早吃，吃完還可以到附近閒逛(這選擇是對的，吃完消耗體力)

 

餐廳有提供「機車停車格」服務

不過就是先停先贏

照片中4台腳踏車，則是咱們跟飯店借來的(腳踏車無料使用，好方便)

也大剌剌的停在人家停車場內

 

營業時間是17:30才開始

早到就乖乖在外面等，不要打開門跑進去惹人嫌

門口有座位可以休息，坐著等

時間差不多服務人員就出來問有沒有訂位？！進行訂位確認

 

噢～我聽到服務人員跟未訂位的客人說

當天17:30、19:30、21:30已經客滿

要吃的話要23:00後才有位子

嘖嘖嘖，這麼熱門呀

還好3個月前就已經訂了

 

等待的同時，看到門口張貼著一則廣告

打卡按讚破百即可免費送招牌鴨頭干鍋

這活動難度太高囉～人家沒有100朋友那怎麼辦？

要吃人家一鍋，還真的要有真本事(沒事快來加新朋友好了，說不定以後會用到XD)

 

17:30服務人員準時開門迎客

依照到餐廳的前後順序進行訂位確認

服務人員領著咱們進房去

 

餐廳內部是挑高樓層

另一邊是大面玻璃落地窗，採光非常的好

桌與桌之間有蠻大的空間

店內就只有8張桌(難怪很容易客滿)

2樓則是店家的倉庫

 

裝潢以古早懷舊風

給人回到30年代的感覺

天花板上的燈具則是「鳥籠」設計

整體裝潢充滿特色與衝突性

 

咱們安排在3號桌

是個4人座位

旁邊還有2組6人座位

沒一會兒，隔壁也入坐了

不到10分鐘瞬間客滿(矮額，這麼火紅)

 

繼續介紹環境

店內提供各式火鍋料，以色盤方式來計價

取用方式為自取

• 白色 60
• 綠色 40
• 橘色 60
• 黃色 80
• 紅色 120
• 藍色 150

 

訂價來說有些不便宜

因為一盤份量其實就一般般

 

火鍋料該有的都有

像是丸子、豆腐、蔬菜、海鮮、菇類等等

以及冬粉、王子麵這類熱門火鍋好朋友

記得拿的時候看一下價格，不是讓你吃到飽的嘿～

 

接著是「醬料區」，這邊提供11種醬料

烏醋、薑醋、五味醬、白醋、腐乳醬、辣椒、

哇沙米、大蒜、醬油、沙茶醬、蔥花

 

可以自由取用

不過我只有拿了「五味醬」來沾海鮮吃

其他醬料通通沒拿

因為我覺得海鮮吃原味比較鮮

 

就坐後，來翻閱「路上海蒸籠海鮮火鍋」的菜單

菜單是木片製成的樣式

質感還不賴

 

第一頁菜單：封面

說明特色吃法分別是干鍋、蒸籠海鮮、風味火鍋3種以及店家資訊

 

用餐方式是：

1. 選擇「干鍋」料理口味：單一鍋計價方式

2. 選擇是否要點購「蒸籠海鮮」，數量從0~9，最多可以吃9層：單一層蒸籠350元，依此類推

3. 最後是「火鍋」，沒有提供火鍋基本盤，所以要不要吃也是隨意：用色盤計價

 

餐廳的鍋物可以一次品嚐到3種不同料理方式

也沒有規定你一定要吃上3種才行

大部分一定會點的就是干鍋，從基礎開始

再來決定是否要蒸籠海鮮(也可以不要，沒人逼一定要點)

最後則是火鍋吃法

 

第二頁菜單：花雕系列

• 花雕大蝦干鍋 420
• 花雕雞干鍋 380(1~4人份)／580(5~8人份)

 

第三頁菜單：干燒辣味系列

• 干燒鴨頭鍋 350
• 干燒鴨翅鍋 380
• 干燒鮮蝦干鍋 380

 

第四頁菜單：干燒辣味系列／選擇海鮮塔層／選擇火鍋料

• 干燒鴨頭鍋 350(2人份)
• 海鮮塔 一層350元(1~2人份)
• 白飯 15
• 豬肉盤 150(須向服務人員點購)
• 牛肉盤 200(須向服務人員點購)
• 其他火鍋料 由冰箱自選，依色盤計價

 

第五頁菜單：干燒辣味系列／選擇海鮮塔層／選擇火鍋料

• 花雕雞干鍋 380(1~4人份)／580(5~8人份)
• 海鮮塔 一層350元(1~2人份)
• 白飯 15
• 豬肉盤 150(須向服務人員點購)
• 牛肉盤 200(須向服務人員點購)
• 其他火鍋料 由冰箱自選，依色盤計價

 

第六頁菜單：選擇火鍋料／選擇海鮮塔層

• 廣式沙茶火鍋／鍋底 100
• 白飯 15
• 豬肉盤 150(須向服務人員點購)
• 牛肉盤 200(須向服務人員點購)
• 其他火鍋料 由冰箱自選，依色盤計價
• 海鮮塔 一層350元(1~2人份)

 

翻閱完菜單，第四頁～第五頁其實就差不多

只是配給你的「干鍋」不同而已

可以任選任搭沒差

 

至於海鮮塔，沒有辦法自選種類

是以「無菜單料理」方式供應

服務人員是說會依每天進貨的海產種類不同而有所變化

所以天天來吃的話，天天有不同海產(但沒有要天天來的意思)

每一籠會有2~4種海產不等

非常的有驚喜感！！！

 

咱們點選了「花雕雞干鍋」+3層「海鮮塔」+4碗白飯

 

點菜單會放在自己的餐桌上

以便隨時加點加購與結帳

 

「花雕雞干鍋」380元

這是不辣版本，因為友人不嗜辣

我自己是比較喜歡有辣度的，吃起來才過癮呀

份量來說就很一般般，每人大概可以分到4塊肉左右

 

首先，服務人員會協助開火加熱煮滾

咱們就負責看就好

 

加熱時間是3分鐘

提供一個計時器來倒數

咱們一樣沒事做

 

滾了之後加入「粄條」

這「粄條」是點干鍋附屬的，不是額外點的

份量就一人吃一小碗，想吃飽？靠下一階段的蒸籠吧～

 

「粄條」加入快速拌炒後即可食用

第一階段就是把「干鍋」吃完，要吃光要留下當湯底都可以

 

我說沒有辣度就沒有靈魂

配白飯我都覺得無味><

 

吃著吃著，「蒸籠海鮮」上桌了

看到滿溢的海鮮食材，心情頓時雀躍了起來

 

咱們點3層「蒸籠海鮮」

有透抽3、蛤蠣18、淡菜4、牡蠣2、鮮蝦4、扇貝4、魚塊2、三點蟹2

共8種海鮮，頗為豐富的(還有裝飾用的蔬菜)

 

蒸籠有多大？

直徑差不多是筷子的大小(目測是9吋蒸籠)

 

看到這麼多種新鮮食材

趕緊把「干鍋」吃完，緊接著服務人員要來進行第二階段(吃飯搞得這麼忙)

 

第二階段就是加入高湯

咱們要開始煮湯囉

 

加完高湯，服務人員建議可以加一些耐煮的火鍋食材

像是菇類、高麗菜、南瓜、玉米之類的

因為現在煮湯，為了就是要蒸「海鮮塔」

 

咱們拿了3種火鍋配料

一股腦地通通放進去

• 高麗菜 白盤60元
• 南瓜 綠盤40元
• 木耳 黃盤80元

 

火鍋料加完後，「海鮮塔」立即層層疊起

「海鮮塔」好像有依照順序疊放

最下層是螃蟹，接著蛤蠣，最上層則是淡菜鮮蝦

火侯則是開到最大

 

倒數計時6分鐘

等到計時器響的時候

就是大快朵頤的時間(時間慢慢倒數，開始滑手機)

 

計時器一響，服務人員馬上衝過來幫忙開鍋

一打開蒸籠蓋，飄散出濃郁的鮮味

蝦子已經發紅熟透

淡菜肉質也已蜷縮

 

蛤蠣已開啟，裏頭肉質飽滿

小卷也捲捲彎曲白透透

 

三點蟹更是穿著火紅的外衣

肉質流出蟹黃汁液

 

扇貝內有加上些許起司

打開後有簡單的牽絲狀態

 

魚肉則是閃著亮光

感覺很好吃似的(不過才2塊，我就沒吃到><)

 

不得不說，蛤蠣顆顆飽滿

吞下一口在嘴裡散發出清甜的海味

沒有帶沙的蛤蠣，讓我一個接著一個

 

小卷有事先處理過，把裡面的透明骨拿掉

所以可以直接放進嘴裡咀嚼

吃到的是鮮甜味，呈現Q嫩口感

 

淡菜就是一般正常口感

要趁熱吃，冷了就會變硬

 

原本我以為牡蠣打開後會讓我驚豔

結果打開是驚嚇，哈哈

怎麼這樣小顆，比蛤蠣還小耶！！！

 

至於剛剛所放下去的配料，早就已經煮熟

一邊享受「海鮮塔」

再一邊喝著火鍋吃著料

這下子能吃飽了

 

單吃剛剛的高麗菜、南瓜、木耳有點無趣

後來又加拿了幾樣菇類、春菊

讓火鍋更加有看頭

 

想要更有看頭嗎？

那就加點肉吧！

咱們本來有打算加肉的，但我想一想後打消念頭

原因是牛豬各點一盤就要350元

 

把這350元留下來

離開餐廳再拿去買個鹽酥雞好像也不賴似的(南部的物價比較俗一些)

一口氣吃到更多肉不是更好嗎？！(我這樣講一定會被店家討厭)

 

最後總結帳2,090元

分析一下明細：

• 花雕雞干鍋 380元
• 白飯X4 60元
• 海鮮塔X3 1,050元
• 飲料 50元
• 高麗菜 白盤60元
• 南瓜 綠盤40元
• 木耳 黃盤80元
• 秀珍菇 橘盤60元
• 鴻喜菇 橘盤60元
• 春菊 白盤60元
• 服務費10%(以上加總1,900元) 190元

 

咱們4個人平均一人是523元

對咱們來說，價格還在可接受範圍

畢竟咱新竹沒有這樣中低價位的「蒸籠海鮮」

首次嚐鮮選擇「路上海蒸籠海鮮火鍋」還真是選對了

 

整體來說，這間「路上海蒸籠海鮮火鍋」服務挺不錯的又有親切感

大部份料理時間都是由服務人員來協助

咱們就是一直等著吃就可以

至於海鮮食材很新鮮，給份量的也算大方

一籠350元是吃得出價值感

火鍋部分就是一般般

湯頭倒是很鮮甜不鹹，喝完也不會口渴

回甘的湯頭，我是覺得也不錯(服務人員會一直幫你來加湯，so sweet)

 

《店家資訊》

店名：路上海蒸籠海鮮火鍋 西門店
地址：台南市南區西門路一段593號
電話：(06)2233898
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/ruShanghai
賞味日期：2017年04月02日
營業時間：平日晚餐17:30～00:30
　　　　　假日午餐12:00～15:30
　　　　　假日晚餐17:30～00:30
服務費：有(10%)
低消：無
用餐時間限制：2小時
費用：平均一人約523元
刷卡：無
包廂：無
停車位：有(機車停車位)

 

《延伸閱讀》

2017.4月 【食記】台南．南區．路上海蒸籠海鮮火鍋 西門店(一鍋三吃)
2015.5月 【食記】台南．中西區．台南散步小吃 第二彈
2015.1月 【食記】台南．中西區．台南散步小吃 第一彈