【食記】台南．中西區．雙耳油鍋(全預約制私宅風格台南炸蝦天丼專賣店) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

雙耳油鍋_00.jpg

照片：有台南在地朋友真好，用心預約「雙耳油鍋」帶我品嚐私廚好料

起初我跟台南朋友說好要去拜訪他

貼心的朋友開始思考要帶我去哪裡？吃哪些好料？

在出發前夕不斷跟我確認行程

當出遊時間確定後立即幫我安排晚餐

他說是一間全預約制「雙耳油鍋」的餐點沒有預約吃不到

我把這件事交給他沒有額外過問

只知道我有晚餐吃了啦

雙耳油鍋_ MAP.jpg

「雙耳油鍋」位在熱鬧的中西區「煙波大飯店台南館」建築後方

在綿連的舊住宅區其中一間透天厝內

上次在訪台南就住在煙波還不知道身後這間餐廳

只知道要到周邊商場、美術館走跳

「雙耳油鍋」基於為在住宅區內小巷內

因此不管是汽車還是機車都無法進入

建議停在周邊的停車場(格)或商場附屬停車場

再步行前往較佳！畢竟您開車過去依舊是要開出來找車位的啦

若是早點享用晚餐還能順遊周邊觀光景點

用散步消耗點美食的熱量

基於我全權交給朋友處理我的餐點

他說去哪我就去哪裡

只要跟得緊緊就可以

他帶我走至舊區內我毫無頭緒

是不是要把我給賣掉？！

原來「雙耳油鍋」店家隱密的很可怕

連棟透天內其中一家點著黃光透亮的那間

就是餐廳的所在位置

而且前方地皮所有權人圍起來無法通行

要繞行半圈過去才能到店家門口

先來簡介「雙耳油鍋」的相關資訊

它是一間非常熱門每當開放預約時是用「搶」的方式來預約

有著飢餓行銷手法的型態但也因為餐廳非常小客席不多

加上手作料理均衡之下只能採預約的方式來用餐

幸虧朋友手速快夠幸運

讓我只要到台南跟著走就吃的到

每次公告開放預約與供應當日菜單一款(前週會公告隔週菜單)

咱們預約的是「03/11(五)星鰻 x 炸蝦天丼380元」內容

詳細預約方式與規則請自行至粉絲團查詢

畢竟內容蠻多的且規則稍有複雜...

店家除了有預約制的內用之外

也有預約方式點購外帶的餐點服務

對於在地人來說外帶也是一種很好的享用餐點的方式

到店向店主確認預約身份

由店家安排客席依序入座

咱們當天坐在面向開放式廚房的搖滾區第一排位置

直接往內部看看廚師的手藝

看著牆上的菜單內容

原來「雙耳油鍋」選用在地時令食材來製作天婦羅、天丼

除了飯食也有冷麵、烏龍麵、咖哩搭配著

要嚐到這些菜單恐怕就是靠緣份才行

當日預約的餐點以公告的為準

這張菜單就作為想像吧！

走在「雙耳油鍋」內認真覺得空間實在小

開放式廚房佔據空間的3/4

外場走道與客席約1/4的空間感

非常有著日式餐廳把坪數用的淋漓盡致的感受

不過到此就是坐著用餐

沒有太多的裝潢與留空也沒關係

重點是不要帶太多東西來較佳

客席區能放置物品的地方也不多就是了

內用客席僅有8席

每個座位皆以放置好餐具等候著預約客到來

桌上提供免費的熱麥茶、調味料、牙線棒

客人可以自由取用

我蠻喜歡他們家的熱無糖麥茶用來解膩去油非常實用

就坐後只要顧著等著吃即可

靜靜的看著廚房區作業

猜想著那個碗是不是我的飯

油鍋內炸的是不是我的菜

內部以油炸的天婦羅為主食

因此餐廳多少會有油煙的味道

身上衣物多少會沾取些味道但不至於重

餐點以套餐的方式呈現並依序上菜

首先是提供每人一份「蔬果沙拉」醬料選用微酸的和風醬

沙拉內覆滿生菜、水煮蛋、時令水果、蕈菇與堅果

是一份充滿各種元素滿點的沙拉

單份的份量不少做為開場挺開胃的

「星鰻 x 炸蝦天丼」380元

朋友說他們家的星鰻質量很不錯

在這個本週的菜單中他最想品嚐的就是這道餐點

這道天丼內容有玉米筍、炸蝦X2、茄子、糯米椒、地瓜片與主角星鰻

炸物多到從碗裡向上延伸

往各個方向延伸著並淋上天婦羅醬汁

我挺喜歡單吃蔬菜類的天婦羅

每一款都有蔬菜本身的甜味兒

星鰻的質量確實很足夠

鰻魚肉口感相當嫩且無骨肉質細膩緊實

他們家的天婦羅麵衣有點厚

一開始吃到酥脆的麵衣會感到開心

炸物吃多稍有膩感

不過就算放到微冷外皮還是很酥脆

「干貝天婦羅」130元／2顆一份

這是朋友在預約時就已加點的餐點

齁～偷偷留一手給我驚喜呢！

這道干貝天婦羅外皮很脆相較於天丼的炸物麵衣稍薄些

咬下後會滴出鮮美的湯汁

慢慢咀嚼干貝大顆新鮮富有彈性

隨後每人附上一碗熱騰騰的味增湯

味噌湯店家把它裝好裝滿放在櫃台上自己端下來

剛煮好的熱湯非常燙手

要用極快穩定的手速端下到桌前

味增湯鹹甜味正好不會太濃

配料有滿滿的青蔥、豆腐即柴魚片香氣

用來做餐點的結尾清理口腔的油膩感

整體來說「雙耳油鍋」餐廳內部環境很是乾淨

唯獨就是壅擠了些但不至於影響用餐

因聽從了它的知名度會對它的餐點預先充滿期待感

餐點豐富性與實質確實是不令人失望

從天丼的色香味來說確實滿足

食材的新鮮用舌尖初嘗的到

套餐式供餐速度不快不慢穩穩抓著時間

一套吃完約40分鐘左右

知道餐點的難得可貴會享受的用餐過程

可惜就是難預約就是了

下次要再訪恐怕難度太高

就只好再約台南朋友嚷嚷著說要吃「雙耳油鍋」才行

《店家資訊》

店名：雙耳油鍋台南炸蝦天丼專賣
地址：台南市中西區府前路一段371巷58號
電話：無
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/TainanTempura/
Instagram：https://www.instagram.com/tainan_tempura/
營業時間：11:30~14:00／17:00~20:30(週日至20:00)
店休日：每週二至每週四
預約方式：以粉絲團專頁公告為準
預約開放：每週二22:00公開預約五六日一 4天的內用
賞味日期：2022年03月11日
中文服務：有
用餐限制：必須先預約／用餐70分鐘(18:50梯次為60分鐘）
商品類型：日式天婦羅、冷麵、丼飯(菜單以公告為準)
服務費：無
用餐人數：2位成人
消費總價：1,020元(2份天婦羅+2份單點干貝)
平均價位：510元/1人
鄰近車站：台鐵「台南車站」乘車約11~12分鐘
　　　　　高鐵「台南站」乘車約35~40分鐘
汽車停車場：無(鄰近收費停車場)
機車停車場：無(周邊路邊停車格)