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照片:在「Jacky Bistro」首次品嚐來自匈牙利的特產「綿羊豬」的鮮嫩肉質

 

這次去台南咱們很少吃小吃

走的美食行程是以深度的概念來進行

與以往造訪台南吃吃喝喝的模式來說

變得更加專注在單一餐的菜色上

 

這次友人特別事先預約一間聽說很不錯的「Jacky Bistro」餐廳

沒有預約是吃不到的

就算預約當日額滿也是吃不到的

咱們友人很有心,就在咱們訂好下台南旅遊後馬上與「Jacky Bistro」預約訂位

很順利的預約到母親節前一天週六的晚餐(餐廳也只有供應晚餐,所以很搶手)

 

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這間「Jacky Bistro」餐廳的地理位置在「安平區」的住宅區內

周邊的大路標是「誠品書店」台南安平店

以書店為概念來尋找店家最快~

 

比較有趣的是咱們時間太多

晚餐用餐前從「安平路」走到餐廳

用餐完畢吃飽飽從餐廳走回中西區的民宿

全程走路走得愉快

手裡雖然有「台南好玩卡」免費搭乘公車一卡通反而懶得搭乘(晚上是等不到車才沒搭)

 

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實際走訪「Jacky Bistro

是位於巷弄內的住宅區1樓的店面

晚上的店家布置相當的溫馨

從店內透出的昏黃燈光讓人覺得舒舒服服

咱們可要進門去好好享受一頓預約制的餐飲服務

 

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先簡單說說「Jacky Bistro」的服務模式

這家餐廳只能事先預約

沒有預約是無法登門用餐的

算是一種靠運氣與緣份的餐廳

幸虧我那友人與特別的老闆總是有緣

才能訂到母親節大日子的用餐時段(友人的實用處應該是幸運成分居多)

 

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走進店內瞧瞧

Jacky Bistro」的用餐環境來說就像是個酒吧

用餐環境算是多元,有吧台、中央座位與沙發區

會依照當日預定的用餐組數與人數調整環境

 

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店內中央區擺放了一個大型方桌

剛好是因應隔天週日母親節預約客的用餐(看起來超過10位以上,已被包場)

老闆會在當日用餐結束後調整隔天的客席

 

原來10人以上用餐是以大桌來呈現

若是少人的預約則是坐在不同的位置

不然我以為10人以上用餐會是零零散散的坐

這點可是說蠻有意思的

 

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室內空間蠻寬敞潔淨

各桌之間保有各自的私人距離

在用餐期間也不會互相干擾

 

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用餐當晚只有2組客人

一組是大家庭的聚餐

另一組則是咱們2位

 

就因為預約制的餐廳有人數的控管

在用餐之時更能享受到安靜的環境

因此適合重視用餐品質且有目的性的客人

店老闆能掌握質量管控為品質把關

讓服務與質感回饋在用餐的客人之上

 

咱們的目的就是為了吃好料

給自己犒賞自己也不為過

是一種舒壓的表現

 

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咱們的客席是兩大張沙發座位

心想著咱們2個人到底要怎麼坐才好?

一人一坐一邊?還是一起坐單側?

最後我選擇一人坐一邊

不然另一側空著有些浪費XD

 

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店老闆本身很喜歡張學友

若有追「Jacky Bistro」粉絲團的人或許能窺探出一些故事

因此店內貼著張學友海報其實一點都不突兀

它是一張有故事的海報...

 

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Jacky Bistro」的用餐方式有2種,也可以合併點餐

一個是點購「紙上菜單」的餐點

另一個則是點購「公告欄」的隱藏菜色

 

紙上菜單內容

極上精選

  • 牛排進化史(三種牛送重組牛) 550元
  • 黑鮪魚肚生魚片(需提早三天預約) 5,000元
  • 頂級鯖魚一夜干 380元

 

主廚推薦

  • 檸檬薑燒豬五花 250元
  • 特製手作鹹豬肉 180元
  • 火烤去骨雞腿排 180元
  • 自然豬香腸 120元
  • 美味脆薯 100元
  • 四川香麻牛肉 300元
  • 火烤有機玉米筍 100元
  • 火烤奶油杏鮑菇 100元
  • 日式竹筴魚一夜干 180元

 

主食

  • 牛丼 120元
  • 豚丼 100元
  • 四川香麻牛丼/豚丼 160元

 

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用餐規則

  • 低消500不含酒水,每日僅接受10人預約,服務費1成,訂位請洽粉絲頁或0982123904
  • 包場:低消1萬1~10人(不含酒水),依需求配菜,可自帶酒(不收開瓶費)不限時。
  • 包場採合菜方式,需14天以前預約,並匯款1/2才開始採購食材

 

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隱藏菜色

  • 獺祭清酒蒸野生赤嘴 420元
  • 松露茄汁薯條 150元
  • 四川麻香六白豬 350元
  • 沖繩黑鮪魚尾排 550元
  • 黑松露澳和牛菲力 990元
  • 舒肥綿羊豬菲力(限量) 800元
  • 芋頭炸蝦佐舒肥土雞蛋 300元
  • Jacky自由茶 160元
  • 小賤人牛排(平日限定,酸甜苦辣) 500元
  • 野生龍膽石斑肚 390~650元(秤重)
  • 今日限定:娘惹香豬煲粥 320元

 

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飲料&酒水

  • 零卡可樂 80元
  • 檸檬汽水 80元
  • 寂寞的熱可可 90元
  • 日本冰清酒(壺) 150元
  • 日本溫清酒(壺) 180元
  • 檸檬沙瓦(酒精/無酒精) 150元
  • 蔓越莓威士忌沙瓦(酒精) 180元
  • 純威士忌沙瓦 150元
  • KGB紐西蘭蘋梨酒(4.5%) 200元
  • Jacky最愛之一:城堡黑櫻桃(8%) 300元
  • 泰國Leo啤酒(5%) 180元
  • 捷克百爺啤酒 180元
  • 葡萄牙Bock Beer(5%) 190元
  • 加拿大貴腐冰酒 250元

 

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日本冰清酒(壺)」150元

咱們這頓美味的大餐

就由清酒揭開序幕!

 

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從酒品開始上桌

喝酒陶醉靈魂的知覺

讓夜晚慢活些,用餐不需要快

用自己的步調慢慢地享用

當然也需靠店老闆掌握出餐速度來調整出美味的用餐時光

 

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火烤有機玉米筍」100元

這是紙上菜單的主廚推薦料理

咱們一連點選許多肉品來享用

當然也需要時蔬來調和味蕾

 

玉米筍趁熱吃最棒

剛烤完熱騰騰的,把筍衣剝除後連同玉米鬚一起咬下

在嘴裡釋放著玉米嫩芽的香氣

甜甜的味道清爽的口感

讓咱們吃完一根再一根

 

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牛排進化史(三種牛送重組牛)」550元

是紙上菜單的極上精選

這道料理是一場味覺饗宴

以3種不同質地部位的牛肉一次呈現出不同口感

每吃下一種就能體會到肉質間的差異性

 

至於為何會有這款菜色?

是店老闆為了讓饕客瞬間瞭解真牛肉與重組牛的差異所設計的

以3種不同牛肉質量呈現出不同等級

各部位有它的特性吃出牛肉的緊筋軟嫩口感

用舌尖進行一場牛肉為主題的戰鬥

 

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獺祭清酒蒸野生赤嘴」420元

這道料理是隱藏菜色之一

最特別的是店老闆用很夯的獺祭替代烹煮的水

直接放入赤嘴煮開後上桌

再添加絲瓜、杏鮑菇來調出蔬果甜味

整道料理光是喝湯這件事就非常的刺激爽口

那湯頭有著清酒的甜味

更帶著赤嘴的濃郁海味

 

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赤嘴本身非常肥美

趁熱吃把肥胖的蛤肉放進嘴裡咀嚼

海味從蛤肉內綻放出來

富有彈性的肉質咀嚼幾下立即碎在口腔內

 

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今日限定:娘惹香豬煲粥」320元

隱藏菜色的當日限定米食

這道菜咱們一看到都放在心裡不說

直到點完菜後才在討論

因此把原先的點購的牛丼取消改點粥品

 

這道料理非常的重口味

剛好咱們可能都餓了

當煲鍋一放上桌馬上盛來享用

米飯沒有煲的軟爛是我喜歡的米粒口感

粥品的湯頭非常的香辣但那辣度是舒服的

以辛香、微辣多種風味呈現著

 

粥品內添加蔬菜增加口感

主角則是帶骨的豬排骨

精燉過後肉與骨頭可瞬間化開

而細小的豬骨還能咬著咬著把骨隨精華吃盡抹乾

 

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舒肥綿羊豬菲力(限量)」800元

這道菜也是隱藏菜色的其中一款

咱們對於「綿羊豬」一詞感到疑惑?!

當下還google瞭解這是什麼動物?是豬?還是羊?

經服務人員簡單敘述後終於知道這是豬肉

一種長得很像綿羊毛茸茸的豬

 

綿羊豬」來自於匈牙利

在網路上得知有著豬肉界的A5級和牛更是世界上最肥美的豬品種

惹得咱們非常歡喜更是期待享用這道料理

 

這道菜採低溫真空烹調方式呈現

因「綿羊豬」的肉質細緻無騷味

用最簡單的方式呈現出豬肉的本質原味

直接吃上一口纖維慢慢化在嘴內

肉質鮮甜綿密柔軟中帶著嚼勁

 

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黑松露澳和牛菲力」免費招待2片

店老闆非常的Nice

送咱們一人一片傳說中的和牛菲力

這道菜咱們非常不手軟

一放上桌馬上放進嘴裡慢慢地咀嚼

肉質鮮嫩甘甜多汁

完全沒有肉膜筋部的雜質

吃起來相當的化口

吃過一次後那肉質的完美

完全打壞後續把「牛排進化史」吃完的動力= =

 

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季節水果盤

飯後些會兒來吃點水果

吃酸的解除吃肉的膩感

幫助肉類的消化吸收,降低腸胃道的負擔

 

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最後有趣的店老闆送給咱們友人一件小褲褲

這是老闆的小禮物

只有有緣人才能獲得(不曉得尺寸會不會太小XD)

 

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最後總結帳再加一成服務費,共是2,662元(再去零頭)

這頓餐點咱們吃得相當愉快

在各種不同等級的肉品上道出舌尖的喜悅

餐點來說整體相當的不錯

每道料理都存在質感的靈魂

享用起來不是太過於得調味呈現的菜色

基本上都是盡可能的以原味帶點簡單的調味醬汁來享用

吃的到肉質本身的特色所在

 

或許想吃點富有質感的菜色

享受高檔手藝的店老闆的料理魂

在中平價中展現細節的店家

Jacky Bistro」預約制餐酒館會是一個好選擇

懂得生活的享受那就是一種幸福

 

《店家資訊》

店名:Jacky Bistro預約制餐酒館
地址:台南市安平區建平五街150巷1號
電話:0982-123-904
官網:無
粉絲團:https://www.facebook.com/JACKYBISTRO/
Instagram:https://www.instagram.com/jackybistro/
營業時間:週一至週六18:00~21:00
店休日:每週日
賞味日期:2019年05月11日
中文服務:有
預約制度:每日接受10位客人預約
低消限制:每人低消500元
包場服務:有(另有包場規則)
商品類型:晚餐、飲品、酒品
服務費:有(10%)
用餐人數:2位成人
消費總價:2,660元
平均價位:1,330元
用餐時間:不限時(最晚至打烊)
刷卡:無
鄰近車站:台南車站,徒步約1小時
     台南車站,開車約15~18分鐘
     公車站「文平路口」19號、17號公車路線,徒步約5~7分鐘
汽車停車場:無
機車停車場:無

 

《2019 台灣.台南.立夏赤炎台南深行.延伸閱讀》

【宿記】台南.中西區.行旅箱民宿(巷弄百年老屋時光宅)
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【食記】台南.中西區.島旬(節氣蔬食原味友善料理)
【食記】台南.安平區.Jacky Bistro預約制餐酒館

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