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照片:「龍涎居雞膳食坊」一桌好多鍋

 

今年入秋後的第一個「冷空氣」開始襲擊(秋天即將結束囉)

當過了「霜降」之後,緊接而來的就是下禮拜11/7的「立冬

週三小周末又是個揪同事兒補補身的好時節(我覺得週三偶爾小聚會還蠻不賴的)

剛好天氣冷,先來補一下暖個身(明明就自己穿的少才會冷)

咱們就到竹北餐廳街開設蠻久的「龍涎居雞膳食坊」補一補

 

龍涎居雞膳食坊」竹北店開業於2010年1月

至今也快要滿7年的時間

在光明一路(餐廳街)算是老店等級的了(餐廳街每年換多少餐廳店家嗎?差不多年年都更新)

 

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而「龍涎居雞膳食坊」本身起源於台北師大夜市

至今也有14年的歷史

我看網路評價來說,好像蠻不錯的

所以這回合,就到「龍涎居雞膳食坊」先補個冬(下週立冬說不定會人潮爆滿,還是趁平日先補咩)

 

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店家門面使用輕隔間木柵欄及木平台來做為設計

平台上種植各式植物與盆景,做出小花園的概念

感覺上營造出沉穩平靜的風情

 

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店家門口已標示有「低消」的資訊

原來跟咖啡店一樣採「低消」制度(不曉得到底怎麼算?等等進去就知道了)

 

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店門口上張貼著「好山好水好吃雞 好雞盡在龍涎居」海報

龍涎居雞膳食坊」的雞肉來自於「台東」地區

我的腦子裡突然熊熊冒出「脫線雞場」這四個大字

因為每到「台東」總是會到「脫線雞場」作為休息站(山明水秀外面還有便利商店可以納涼)

 

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走進店內,店內的裝潢是「中國風」的格局

一樣也是使用「木材」作為相同的格調

規劃出不同室內格局

像是門口處為櫃台

內部空間分為3個用餐區塊

 

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門口處有販售「飲品

有「酸梅汁」及「蜂蜜綠茶

飲品都是盛裝好的

 

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在「飲品」的旁邊還有一個櫃位

店家除了販售雞湯之外,現場也有「滴雞精」的商品

除此之外,由於食安總是令人煩憂

店家把「SGS」檢驗報告直接攤開,任你翻閱(2大本厚厚的,喜歡的人可以多翻一翻XD)

 

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1號用餐區」,這區域位於店面正位

店家的餐桌椅採用黑色剛硬的色調與木質

很像是以前小時候看的「龍門客棧」之類的武俠小說的客棧風格(揮揮手,店小二~來湖好酒(誤))

 

餐桌椅擺放的整齊劃一

走道間保留比較寬敞的空間

讓每桌都保有自己的小天地

 

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2號用餐區」,這次咱們就被安排在這裡用餐

可能是咱們是5個人的關係

這邊的用餐環境比較適合併餐桌

適合大型聚會用餐~

 

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龍涎居雞膳食坊」充滿中式風味的用餐環境還蠻清幽簡約的

光線明亮度也很足夠

咱們同事兒都很喜歡這個環境

 

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服務人員帶位坐下來

餐具已經幫咱們準備好了

 

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龍涎居雞膳食坊」的「菜單」長的很特別

這不就是咱們做壽司的竹簾嗎?!

唷~現在是要DIY壽司嗎~顆顆

 

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打開「菜單」,裡面是一整張的菜單

這菜單長的也太有「聖旨」的感覺

店家的菜單很簡單,主要是以各式「雞湯」(共10種湯頭)

外加主食、青菜、小菜等等

《養身雞湯》

  • 麻油雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 人篸雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 何首烏雞 山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 四物雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 九尾雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 牛奶埔雞 山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 山葡萄雞 山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 鳳梨苦瓜雞 山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 菜脯雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿230/素食200
  • 蛤仔雞  山雞170/山雞腿200/土雞200/土雞腿23/素食200

 

《主食》

  • 雞肉飯 40
  • 麻油乾麵線 40
  • 麻油湯麵線 100

 

《青菜》

  • 麻油金針菇 40
  • 麻油拌青菜 40

 

《私房料理》

  • 日式海帶 50
  • 芥茉毛豆 50
  • 寧式烤芙 60
  • 辣椒塞肉 80
  • 干貝貢菜 80
  • 紅麴雞翅 80
  • 化骨綿掌 120

 

《私房滷味》

  • 香Q豆干 40
  • 香Q蛋 40
  • 四物鳳爪 80

 

《小菜》

  • 麻油拌米血 40
  • 豆瓣虱目魚 80
  • 何首烏下水 80

 

《私房冷飲》

  • 酸梅汁 30
  • 蜂蜜綠茶 30

 

這下子我才明白「龍涎居雞膳食坊」的用餐方式是雞湯單點一份一份的

我原本以為是叫一整鍋大家一起吃(吃太多火鍋才有這樣的刻板印象)

經過服務人員的講解介紹後才知道

店家是客製化每個人的雞湯服務

點餐方式是:

  • 先選擇「湯頭」:10選1
  • 再選擇「肉質」的肉質:山雞較Q,土雞較嫩
  • 選擇肉質的部位:想特別吃腿,就選擇「」部,不然就是隨意
  • 最後額外加點「下水」或是「雞佛」:可以不加,但加了更滿足

 

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點完餐後,看看桌上還有放置一甕一甕的陶藝品

這是......................幹嘛用的?(很像垃圾桶齁~但不是)

經過詢問後才知道這是放置「雞湯」專用的陶器底座(原來呀~)

 

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在等待的同時,繼續在餐廳內東瞧西瞧

店內設置一區「醬料自助區

 

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醬料自助區」提供簡單的油膏、醬油、生辣椒

以及餐具、濕紙巾

 

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很快的,咱們的「酸梅汁」上桌了

杯子容量很像是一般的小杯裝

喝起來很像是「阿嬤的酸梅湯」古早香味(但不是我阿嬤,我阿嬤沒煮過酸梅汁給我喝)

口味是清新的酸梅味,帶有非常淡的中藥香

整體來說不是濃郁的酸梅味

入喉後嘴裡會有甘甜的滋味(但我覺得要趁冰涼時喝,更加清爽)

 

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小菜很快地陸續上桌

既然「雞湯」是點完後一鍋一鍋煮出來

那咱們就從小菜們開始吃起...

 

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香Q豆干」 40元、「香Q蛋」 40元

我很喜歡他們家的豆干

 

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我本身是個「豆腐控」,喜歡吃各式豆腐(但不愛包裝類豆干→講這麼多幹嘛)

香Q豆干」吃起來冰冰涼涼的,豆干體外韌內嫩

還帶著甜味醬汁,是個很休閒的食品之一(應該是有減鹽,吃起來完全不死鹹)

 

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再來是「香Q蛋

關於這個蛋嘛,我還是比較喜歡豆干

蛋的醬汁味道跟豆干相同

可能我不太愛吃滷蛋吧~喜愛度不高

不過蛋黃部分吃起來不會粉粉乾乾的

 

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四物鳳爪」 80元

這道小菜我喜歡,因為它的膠質感很厚重

口味來說是中藥熬煮而成的味道,但是中藥味也不重就是了

雞爪被燉的蠻軟爛,一口咬下膠質皮層就與骨頭分離

雖然肉質不多,但是吃完後嘴唇上會有黏密感

 

因為咱們小菜叫太多XD

這道「四物鳳爪」放涼了之後,整碗醬汁變成「凍狀

我的天天兒,膠質也太多了吧(早知道湯汁挖來配麵線)

 

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芥末毛豆」 50元

這道「芥末毛豆」也是咱們一致認同的特別

 

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它的特別之處在於「口味

與以前吃到的黑胡椒毛豆大為不同

 

芥末毛豆」關鍵在於「黃芥末」第一口就能感受到

黃芥末」完全不辛辣刺鼻,但有強烈的「黃芥末」特殊香氣

而這道菜有冰鎮過,冰過的毛豆更是爽口的好夥伴

份量來說給得很多,咱們越吃越停不下來

很快就被吃光光(點看看嘛,真的沒吃過這種口味)

 

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日式海帶」 50元

這道菜就是很清爽簡單

 

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海帶片不會太厚

簡單的調味與白芝麻搭配

就是去油解膩的小菜兒

 

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紅麴雞翅」 80元

除了剛剛點的雞腳之外

咱們也點了雞翅吃吃看(就說點太多咩)

 

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這個雞翅味道跟剛剛的雞腳製作方式完全不同

它們是兩馬子的事情

 

紅麴雞翅」肉質較多,也是有些許的膠質感

鹹度來說比較適合搭配麵線或雞肉飯一起吃

稱不上很特別啦~

 

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寧式烤芙」 60元

我一直納悶甚麼是「烤芙

原來就是類似「麵筋」的概念

 

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寧式烤芙」 做成涼拌小菜的樣子

口味來說鹹甜鹹甜的

又搭配上筍片及黑木耳

口感有脆有軟有Q,我還蠻喜歡的

 

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麻油拌米血」 40元

這個我也很喜歡~

分量感有讓人這麼嚇一跳

原以為一份應該不多,但是看到實體整盤的米血

就讓人笑開懷了起來(還真容易滿足)

 

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米血細緻綿密,吃起來帶著麻油香味及油蔥

我的話會再搭上「薑絲」一起吃

吃「薑絲」更能帶出米血另一層的口感

順便藉由小菜開始暖胃(是這樣說的嗎,薑可以暖胃嗎?)

 

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麻油拌青菜」 40元

最近青菜貴鬆鬆,看到青菜不由得感嘆了一下

口味就跟「麻油拌米血」很類似

不過麻油放的不多,整體來說還算是清淡

 

空心菜稍微川燙後就立即拌上醬料

所以菜本身的青脆感還在

 

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雞肉飯」 40元

整碗的份量感蠻多的

白飯充裕,上頭的雞絲不少,還有撒上油蔥呢

 

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快速拌勻後,讓雞汁裹上每個白胖的飯粒

我偷偷吃一口(為何偷吃,因為我點麵線)

嗯~雞汁本身很濃郁,但是口味不會膩口

雞絲不會太乾硬,是我喜歡的類型(尤其是咬到油蔥,啊斯~是那香是那味)

 

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麻油拌麵線」 40元

我的麵線也來了~份量與雞絲飯來比的話

我是覺得飯比較多(可能白飯是座小山的關係)

 

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麻油香氣一直撲鼻而來

我也快速拌勻,馬上夾一大口進攻嘴裡

吸附麻油湯汁的麵線持續在嘴裡斷裂化開

湯汁也隨之滿溢在嘴裡

 

麻油是香,但是嘴裡油氣不濃

是淡雅的麻油麵線(對,它不會油膩膩)

當然,還有搭配上我喜歡的「油蔥」味道好好喔

 

我的雞湯是選擇「麻油雞」,後來我把雞湯的湯汁在加到麵線內

讓整個湯汁味道更加強烈了起來(雞湯的麻油香比較重)

 

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吃著吃著小菜跟麵線

已經不小心有個飽足感了~

此時我跟同事兒的「雞湯」陸續上桌

 

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麻油雞」山雞腿 200元+下水 30元

我的「麻油雞」一上桌,整桌都充滿麻油味

湯頭看起來很油膩,但其實上頭浮著的是叫做「好滋味」(好味道都在最上層,最濃咩)

 

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其實「麻油雞」實際的湯頭色澤是淺色的

喝上一口是爆香的薑味與麻油味

微辣的味道我一喝就喜歡

雖然麻油的味道比較淡一點,但是我有感覺到暖胃的效果(當然要趁熱喝)

 

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我的雞湯搭配的是「山雞腿

 

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因為我想吃的有Q度的雞肉

雞肉吃起來的確是結實較Q些

雞的皮脂不會有過多的油脂層

也因為是腿部肉質

吃起來扎實很多~

 

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再來,我有額外添加「下水」來增添風味

因為我老是有麻油下水的記憶點

所以當服務人員問我要不要加的時候,立馬答應(反正可以大家一起吃呀)

 

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下水」有雞胗、雞心

吃起來沒有雞腥臭,處理的不錯

麻油配上「下水」還蠻像是個道地下酒菜似的

 

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我喜歡吃「

所以湯內調味用的「薑片」我也整片拿起來吃

哇塞~直接吃頗有辣度的

而「」本身的纖維質就很厚實

吃起來就需要賣力的咀嚼(咬久了反倒覺得有甜味,是錯覺嗎?)

 

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何首烏雞」土雞腿 230元

這是同事兒點的雞湯,湯頭色澤充滿烏黑的色彩

 

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雞湯雖然烏黑,就連雞肉烹煮後也染了一層色澤

因為大家的雞湯份量都不小

咱們就來當作「共鍋」的概念

一同分享各種不同類型的湯頭

 

何首烏雞」湯頭喝起來回甘不苦澀

可能有額外添加其他中藥材熬煮吧

才能增加它的甘甜味~

口味來說清爽,帶有特殊的「何首烏」味(不熟悉的味道就是何首烏的味,哈)

 

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九尾雞」山雞腿 200元

我還不知道甚麼是「九尾

原來是一種藥材的名字~(感謝另一個同事兒的介紹,她說她很喜歡九尾做的湯頭)

 

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九尾雞」喝起來也是甘甜味為主

又好似帶點仙草雞的味道

但又不太像是仙草,莫非這就是九尾味?!(還是其他中藥材呢?)

 

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山葡萄雞」土雞腿 200元

這湯頭比較清淡些

但它蠻特殊的,喝起來有著植物的「根莖」味(不是土味,是根莖)

還有些許的特殊苦甜味

喝起來很特別,也很爽口

 

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人篸雞」素食 200元

這個湯頭就比較大眾化一點

剛好咱們同事兒想多吃一點青菜

所以點了與眾不同的素食「人篸雞

 

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素食「人篸雞」裡面是完全素食

雖然有個「」字,裡面倒是沒有葷食材

詢問店家的作法,原來店家是先熬煮各種湯頭,裡面完全不加雞肉跟葷食

藉由點菜時,盛裝到每個陶甕裡面加入不同的肉類或素食材煮成的

 

這鍋素食「人篸雞」根本就像是個小火鍋般滿滿的

裡面有山藥、紅蘿蔔、香菇頭、玉米筍、豆腐、高麗菜等等蔬食

看起來比葷食還來的厲害耶~

 

湯頭喝起來是溫潤的「人篸」味

湯內也吃的到「人篸」的本體

整體來說是個補氣的苦甘湯頭

 

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咱們吃了好久~

吃到一半湯也冷了~

問服務人員是否可以「加熱」?

沒想到還真的可以幫忙「加熱」勒~

頓時又是一鍋熱呼呼的雞湯(趁熱快喝完)

非常滿足的把整鍋雞湯喝光光(摸摸肚子)

 

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整體來說,這間「龍涎居雞膳食坊」還算不錯

供應各式不同種類的「雞湯

依照不同喜好或是想補身的需求,選擇不同的調性

 

雖然說「雞湯」現煮要等待

所以額外點個小菜或是主食先來溫飽也不錯(一份也才40元起跳,還算平價)

不過咱們的小菜有點過多(補身嘛,吃多點吃好點)

光吃小菜跟主食就有了飽足感

最後再喝個熱「雞湯」,完美的補冬過程~

 

這次咱們5個人共花了1,830元

平均一個人是366元

人多的好處就是可以品嚐到不同的「雞湯

而小菜也可以多叫幾種配著吃

難得補一下,還可以啦

 

龍涎居雞膳食坊」夏天時節也有開門營業

相對的咱們好像夏天不太補身

其實人一年四季都可以補,只是不同時令不同補法

就有一句話是「春補肝、夏補心、秋補肺、冬補腎」(不然藥膳排骨怎麼能天天賣呢?是否~)

可是我好怕補過多變的白白胖胖><

 

店家資訊

店名:龍涎居雞膳食坊 竹北店
地址:新竹縣竹北市光明一路175號
電話:(03)5588998
官網:http://longsian.com/
竹北店粉絲團:https://www.facebook.com/龍涎居雞膳食坊竹北店-151722231556247
總店粉絲團:https://www.facebook.com/longsiangu
賞味日期:2016年11月02日
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:30
服務費:無
低消:有(最低120元/人)
費用:平均一人約366元(5個人平均價)
刷卡:無
包廂:無
停車位:無

 

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