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照片:點個「坊間小館」的招牌酸菜白肉火鍋來飽啖一頓

 

最近很喜歡在平日下班時間

找朋友來頓晚飯

讓幼小的心靈得到美食的慰藉(我需要魔杖一支,去去~鳥事走~)

友人幫我找了「竹北」開業多年的知名中菜餐廳「坊間小館

 

也好久沒有品嚐中式菜肴了

趁這機會好好的吃個飽

重點是友人推薦的「酸菜白肉火鍋

直誇它的美味~(待我來瞧瞧)

 

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坊間小館」位於竹北「豆子埔溪」河景第一排,就是「文平路」上(附近的地標是花旗銀行)

由於「文平路」大多為自住的透天別墅

店家招牌比較不好找

設置的位置比較特殊,在建築的圍牆上

 

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店家的外觀簡約帶點中式風格

不認真找,還真的會默默的騎車過去

 

文平路」上不好停車,大多是紅線

停車格較少,摩托車倒是可以停在花旗銀行附近的機車停車格內

 

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停好車後走到「坊間小館

準備來享受、放鬆了

 

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店門口一進來,眼前會看到一個屏風

屏風前方設置為「醬料區」(稍後介紹醬料)

整間餐廳是宮廷中式風格

給人優雅樸實的空間

 

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屏風後方則是幾張圓桌

每桌可以容納6~8人

桌與桌之前再用矮屏風來隔間,讓每桌都有自己的空間

環境上蠻適合做為聚餐的據點

 

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往左邊瞧瞧

餐廳內部中間有座樓梯直通2樓

聽說樓上還有客席與包廂,可以提供包場服務

咱們這次用餐也4人而已

店家另有安排其他位子

 

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左邊這區呢~

是適合2~4人的空間

有雙人座、4人座的用餐環境

其中4人座每桌之間,也有矮屏風作為隔間

 

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咱們就被安排在4人座的位子

桌上早已擺設好餐具碗筷

 

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入座後服務人員立即奉上一壺熱茶

我喝不太出來是甚麼茶?

茶清淡芳香,喝完怎麼辦?

跟服務人員說一聲,立馬再奉上一壺呢~

 

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點菜之前,我看到桌面下方有張小叮嚀

告知「酸菜白肉火鍋」的相關事項

主要是店家不提供其他火鍋料,鍋內僅提供4種配料(可另外加點)

  • 天然發酵酸白菜
  • 手工豬肉丸
  • 白肉片
  • 凍豆腐

 

火鍋使用木炭燒製

需要15~20分鐘的準備時間

所以要點鍋,要馬上確定馬上點,不然要等一段時間(原來呀,馬上先點鍋)

 

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菜單是一本外表紅通通的紙質樣式

 

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打開內頁,店家把各種不同類型的菜餚分類

每頁下方均加註「菜單價格需加10%服務費」字樣

就從第一頁開始介紹起~

 

菜單第一頁:冷盤類

松柏長青 260
醬汁牛腱 290
山東燒雞 320
蓮香川耳 290

 

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菜單第二頁:時鮮類

蝦仁炒蛋 290
富貴鮮蝦球 390
百合銀杏蝦球 390
鮮貝拌蝦球 480
XO醬鮮帶子 480
豆苗蝦球(季節限定) 390
避風塘蝦 480
花枝彩帶子 480
西芹花枝片 290
鍋巴什錦 390
宮保魚片 290
糖醋魚片 290

 

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菜單第三頁:時鮮類

海鮮花枝捲 360
乾燒下巴/個 160
寧式鱔鰗 390
油爆蝦 390
XO醬百花油條 390
油淋星斑/尾(預定) 900
糖醋鮮魚/尾 680
麒麟星斑/尾(預定) 1,280
蒜燒黃魚豆腐/尾 800
梅菜燒魚 680

 

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菜單第四頁:牛羊類

泡菜牛肉 290
子薑牛肉 290
滑蛋牛肉 290
極汁羊小排 480
鬼馬牛肉 290
豆干牛肉 290

 

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菜單第五頁:豬肉類

軟炸里肌 320
糖醋里肌 320
無錫排骨 290
泡菜炒肉絲 290
麻辣肥腸 290
香檳焗子排 290
橙花焗子排 290
砂鍋獅子頭 290
蒜子紅袍 290
百葉結燒肉 290
冰糖燉時子(需時30分鐘) 850
白玉肉絲 290

 

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菜單第六頁:雞鴨類

左宗棠雞 320
西芹鴨條 390
芋奶雞煲 320
百合枸杞雞球 320
宮保雞丁 290

 

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菜單第七頁:豆腐類

坊間豆腐 260
乾扁臭豆腐 260
麻婆豆腐 260
宮保皮蛋 260

 

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菜單第八頁:蔬菜類

蟹肉扒時蔬 260
百合炒蘆筍 260
蠔油西生菜 200
金銀莧菜 240
瑤柱扒角瓜 290
雞油炒豆苗(季節限定) 260
培根高麗菜 240
香菇高麗菜 240
小魚山蘇 260
XO醬綠花椰 280

 

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菜單第九頁:煲仔類

鹹魚雞粒豆腐煲 290
香茄大腸煲 290
魚片茄子煲 290
西施豆腐煲 290
葡汁滑雞煲 320
錦江海皇煲 480
草蝦粉絲煲 480
鮑魚一品煲 680

 

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菜單第十頁:燉品羹湯類

即日靚湯 280
春菜魚片皮蛋湯 280
泡椒魚頭 450
西施海皇羹 280
西湖牛肉羹 280
山藥雞片湯 280
酸菜白肉火鍋 小850 中1,500 大2,000

 

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菜單第十一頁:麵飯類

鹹魚炒飯 200
鳳梨海鮮炒飯 240
銀絲捲(蒸、炸)條 90
白飯 15
芝麻季燒餅/個 45

 

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菜單第十二頁:酒&飲料&水果

精釀陳年紹興 450
陳年紹興 380
金門高粱(二鍋頭) 850
金門高粱58度(大)600ML 680
金門高粱58度(小)600ML 380
金門高粱38度(大)600ML 680
金門高粱38度(小)600ML 380
金牌啤酒600ML 100
美粒果(柳橙)1,000ML 100
酸梅汁960ML 100
茶裏王(有糖、無糖)975ML 100
蘋果西打、可口可樂600ML 80
礦泉水1,400ML 80
季節水果+甜點/人 100

 

看完菜單大概瞭解店家的定價範圍

大多數菜餚落點在240~480元之間

食材較好的,如鮑魚、星斑、蝦類價格較高

此外菜單上有標示「」的是店家招牌或熱門菜色

可依這個圖示來做選擇

若真的不懂怎麼辦?咱們就問了服務人員

幾個不太懂得菜,一語即解!

 

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點完菜後,友人說可以到「醬料區」準備一下

店家提供:

  • 豆乳醬
  • 醬油
  • 蔥花
  • 辣椒
  • 辣油
  • 麻油

 

一般較為簡單的調味品

沒有過多的調味~

 

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松柏長青」260元

這道菜是友人心目中的愛,愛到她直接推薦

不要囉嗦,吃就對了

 

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這是一道涼拌菜

使用大量高麗菜葉、豆干絲拌勻

再加上醋、糖、香油調味

最後加上辣椒與香菜、花生米

 

味道非常的清爽可口

高麗菜葉與豆干絲的切工細緻

拌好後入口後,有著清脆、軟嫩、硬實、鮮甜各種口感

尤其是醋酸味助開胃、促進食慾

很快地就想一口再一口

甚至想配飯,我的飯呢?(敲碗)

 

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麻婆豆腐」260元

我本身是個愛吃豆腐成痴的人(不是吃人家豆腐)

鍾愛市面上最常見的「麻婆豆腐

因為只要一盤,我就可以配飯三、四碗

 

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他們家的「麻婆豆腐

豆腐較大塊,並加上大量的肉末

仔細看還可以看到花椒、辣椒籽、豆瓣醬等香料

一上桌香味就撲鼻而來

 

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白飯」15元

我的飯來了!這就對了!

 

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拿到熱騰騰白飯第一件事,立即挖一匙來「麻婆豆腐」配飯

白飯搭上「麻婆豆腐

吃起來有麻、辣、香、燙、嫩的五重天口味

以「」為主,接續是微辣、椒麻粒香

味道不錯,十分重的口味

 

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XO醬百花油條」390元

這道菜蠻特別的,使用油條與蝦漿做成

底下則是大量「韭黃」來襯托

 

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蝦漿加入香料末調味

油條切對半後將蝦漿均勻抹上

最後淋上微辣的XO醬
 

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油條的皮較一般來得薄、炸得酥脆

咬下一口後,蝦餡有顆粒感,吃起來很有彈性

是個清脆又飽滿的菜色

再帶些XO的鮮味與辣味,我又再次開了胃

 

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若覺得單吃油條有些膩口

倒是可以多夾些「韭黃」來搭配

因「韭黃」沒有重重的韭菜味,口感較甜

搭配起來可以中和嘴裡的油膩感

 

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泡菜牛肉」290元

這道菜對咱們來說很家常

以往幾乎是把牛肉炒芥藍或空心菜來搭配

泡菜是常見配菜,店家則是用泡菜來拌炒

讓泡菜獨特的風味與牛肉融合

 

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泡菜本身帶著酸酸甜甜,並帶著蔬菜原本的脆度

吃起來泡菜味與爆香的辣椒很搭嘎

牛肉條則是利用泡菜的味道就很足了

肉質軟嫩不硬老

 

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酸菜白肉火鍋」小850元

重頭戲來了!看到滿滿晶透的豬肉片排列而成

你說它小鍋?!份量很大耶!

我覺得咱們4個人一定吃不完的呀!

 

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看著碳火爐把湯頭滾得火熱

也許好吃的秘訣,碳火爐也是一大功臣?!

 

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以天然發酵的酸白菜作為湯底

口味不會過重過鹽,襯托出白菜的酸,越煮越逼出香氣

 

以往我吃的「酸菜白肉火鍋」的湯頭較酸

它們家的比較與眾不同,不是重酸口味

而是簡單溫潤的味道,湯頭較甘甜

跳脫以前既有印象的酸嗆辣口感

捧著碗喝上一口,溫暖的感覺從喉間直洩至心中

 

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豬肉片利用酸菜的簡單酸與甜煮食而成

濃郁滋味相乘

豬肉本身帶點軟Q咬勁

 

這鍋「酸菜白肉火鍋」從頭滾到尾

咱們也吃了一個多小時

豬肉片並沒有越滾越硬,倒是持續保持著肉質的勁兒

 

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鍋內除了酸白菜、豬肉片之外

還有「豬肉丸子」可以品嚐

丸子有2種,一種是炸的,另一種則是沒炸過的

2種各有不同口感,炸得較為香

 

丸子不是貢丸!所以吃起來不是扎實帶有脆度的

它們的相同特點就是鬆軟可以吸收鍋中的酸味

雖然口感鬆軟,但是又不會一夾就散

這倒是很厲害

 

最後「酸菜白肉火鍋」咱們只吃了1/4

剩下的只好打包帶回家

這一點都不小鍋呀!

真不知道點大鍋的要吃的何年何月呀?!

 

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銀絲捲(炸)/條」90元

友人覺得最後要來個點心兒

所以點了它

 

這「銀絲捲」很大一條

跟我印象的不一樣~

後來知道是店家自己揉捻製成的,不是外面賣現成的「銀絲捲

也難怪長得特別胖

 

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銀絲捲」的切面內

是比較扎實的幼絲

外表炸得非常金黃酥脆,光聞就可以聞到麵體香

 

我吃「銀絲捲」最愛的就是前、後段的部分

因為炸過的地方最多

而且吃起來最過癮,外皮酥脆香

內部帶著軟嫩

再沾上煉乳,矮額~不胖也難

 

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吃飽飽,也打包了

來到櫃檯準備結帳

 

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櫃檯上放著「李紹華」廚藝超群的獎盃

 

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櫃台這邊懸掛了一張「食神」獎牌

這讓我大開眼界!

原來餐廳師傅是位響噹噹的人物

我特別google了他的資料

 

李紹華」先生祖籍北京

2000年曾代表台灣赴上海「兩岸三地食神蒸霸大賽」美食榮獲食神獎

對中國菜之烹製頗有研究

1995年於新竹竹北開設餐館至今

 

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店家有提供刷卡服務

不過要2,000元以上才能刷喔!(要吃到2,000其實不難啦)

 

整體來說,這間「坊間小館」的確不簡單

是間重視氣氛情調的餐館

可品嚐美味中、川式菜餚

雖然它的價位來說屬中高價

菜色與味道皆屬一定水準與品質

 

也多虧了友人的介紹

讓我終於品嚐到「坊間小館」廚神的手藝

雖然不一定會常來吃,但是偶爾犒賞自己或聚餐、宴請之用

帶朋友來坐坐,相信讓吃的人滿足,請客的人超有面子

 

《店家資訊》

店名:坊間小館
地址:新竹縣竹北市文平路100號
電話:(03)5584858
官網:無
粉絲團:https://www.facebook.com/TONYsBRASSERIE/
賞味日期:2017年03月28日
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
服務費:有(10%)
低消:無
用餐時間限制:無
費用:平均一人約601元
刷卡:有(2,000元以上始可刷卡)
包廂:有
停車位:無

 

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