照片：一份粉漿蛋餅就是一整盤的大份量！
鮮少在台南吃早餐的我
趁友人這麼挺我的狀況下
咱們就相約週日早上來趟早餐的約會
我住的飯店本身就有提供住客的早餐服務
為了友人在地口袋名單的早餐
我放棄飯店早餐時光餓著肚子坐在飯店門口等車迎接友人
咱們從中西區一路往東區
摩托車穿越過許多我完全陌生的道路
最後抵達這間「阿公阿婆蛋餅」
這個約會可不是到餐廳吃早午餐
而是要去傳統中式早餐店
享受美好的第一餐
從自繪地圖來看「阿公阿婆蛋餅」在哪裡？
它位於成功大學周邊的「小東公園」附近的住宅區內
詳細的交通介紹我就不太會了，畢竟台南我依舊好陌生
「阿公阿婆蛋餅」不在台南車站周邊
要不是有友人的推薦帶路，貼心大老遠的載我去
我可能.....可能這輩子都吃不到阿公阿嬤了啦～
正式抵達「阿公阿婆蛋餅」
上午九點多是用膳的黃金時間
沒想到一間隱藏在住宅區巷弄間的小店面
已經是人聲鼎沸的狀態
這裡停車是有規矩的
機車一律停靠好在規定的地方
若是開車則不可停放在店前的路上，可是會被糾正的！
因此來吃早餐可要遵守店家的規則
「阿公阿婆蛋餅」是一間角間店面
門口外設置不鏽鋼餐檯
店內右側是煎餅區，左側則是內用客席
第一次來的我對於「阿公阿婆蛋餅」用餐SOP感到驚喜
店家特別製作一張看板放置在櫃檯前方
建議先檢視瞭解再行動作XD
點餐是有技巧的，因此店家寫上流程表示之：
- 內用或外帶都必須先填寫號碼單，填完後請交給工作人員。
- 請記得號碼單上的號碼，我們將按照號碼出餐。
- 填完單子的客人，麻煩幫我們往道路兩邊靠，或是到對面空地有椅子可以坐著等候，請勿站在馬路中央以免影響附近交通。
- 有打電話預約的客人，請告知號碼以及是內用或外帶。
瞭解點餐流程後即可拿起菜單
菜單左上方已經填寫好號碼囉！請依序拿菜單並填寫(填上內用及人數或外帶、餐點點單)
寫完交給櫃檯的大姐(請務必記得自己的號碼，沒有要給你顧客聯的號碼)
咱們是要內用正好有座位
櫃台大姐直接歡迎咱們成為座上嘉賓
只要乖乖坐好等餐就好
店內約有16個座位
座位是常見的折疊桌與塑膠椅
我喜歡這樣簡單樸素的用餐環境
裏頭雖然熱，這無非就是咱們熟悉的台灣滋味
在櫃檯前方可以看見店內大夥忙碌的模樣
一早的天氣就熱呼呼的
再加上工作環境需要倚靠爐具煎出一個個粉漿蛋餅
因此店家的辛勞是看的見的
粉漿蛋餅的製作流程一覽無遺
先把爐具煎台撒上油，淋上調製過的粉漿
再打上雞蛋與添加佐料即可完成
待在店內你會發現「阿公阿婆蛋餅」的爐具是汽油桶改裝成煎台
人家南韓有汽油桶燒肉
咱們台灣早就有改良版的煎台了
只是台版的汽油桶火力十足才能煎出一個個漂亮的粉漿蛋餅
人氣的「阿公阿婆蛋餅」不只是一個煎台製作
而是直接開5座汽油桶煎台
每個煎台都有專業人員進行現點現做的作業
可見生意之好啊！
粉漿蛋餅用油不多
因此在煎台內看不太到油膩膩的油花
反倒有點像半乾烙的料理手法
咱們一人點一樣蛋餅
我這人比較愛好新奇的口味
點了「瓜仔肉蛋餅+蔥(大份)」50元，再搭配一杯10元的豆漿紅茶
「阿公阿婆蛋餅」是現點現做的粉漿型蛋餅
在我們客家話叫做「牽漿卵餅」(卵餅就是蛋餅)
我小時候家裡就會作這種麵粉糊蛋餅，是充滿小時候古早味道
大份的蛋餅果然很大！
一開始我以為是2份蛋餅放在同個盤子上
後來才知道這是一盤就是一個人的份量
大份量的蛋餅頓時令人傻眼
做這樣大份很母湯(明明就開心得要命)
從側面看看「瓜仔肉蛋餅+蔥(大份)」
蛋餅皮內包覆著金黃的雞蛋與些許的瓜仔肉
粉漿蛋餅本身較嫩些
裝了佐料的蛋餅不免的會爆開
一份蛋餅煎製完成堆疊成3層再切片狀
直接單吃可以吃到粉漿麵粉煎製後的焦香味
搭配上雞蛋的香氣
不沾醬就有原味的氣息
若覺得吃太多原味有點膩
可以淋上些甜辣醬增添風味
或許這樣子比較不會膩口
而我的「瓜仔肉蛋餅+蔥(大份)」多了瓜仔肉
瓜仔肉本身帶鹹味，店家切的丁狀比較大塊些
吃起來瓜肉不會過軟而是帶點脆度的瓜肉
瓜肉說鹹嗎？倒是不會
就很像是在吃脆瓜般
這份「瓜仔肉蛋餅+蔥(大份)」吃起來層次豐富很多
比以往吃過的蛋餅還要不同
一次可以品嘗到軟嫩、爽脆、酥香等不同口感
整體來說，這間「阿公阿婆蛋餅」有著牽引過往記憶的力量
許久沒有吃到粉漿蛋餅的傳統滋味
味道很熟悉卻又有一段距離
這也許是我個人的Memory潛意識
道出這一段過往的記憶
而這麼大份量的厚實蛋餅在工作人員的辛勞之下煎出樸實好滋味
難怪成為大夥相繼享用在地美食
這個早餐我喜歡
當然也是在地友人的推薦我才能有口福～
《店家資訊》
店名：阿公阿婆蛋餅
地址：台南市東區小東路198巷10號
電話：(06)2747580
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/AGongAPoDanBing/
營業時間：週二～週日05:30～12:30
店休日：每週一公休
中文服務：有
低消限制：無
商品類型：蛋餅、饅頭、飲料
服務費：無
賞味日期：2019年09月01日
消費人數：2人
消費總額：120元/人
費用：平均一人60元/人
刷卡：無
汽車停車場：無
機車停車場：無
鄰近車站：台鐵「台南車站」徒步約25~30分鐘／乘車約8~9分鐘
公車站「光明街口」徒步約2~3分鐘
公車站「無障礙福利之家」徒步約5~6分鐘
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