【食記】日本．和歌山．麺屋ひしお(日本醬油發源地～湯淺吟釀醬油)－R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：「麺屋ひしお」店家另一款特殊的「特選煮干豚骨ラーメン」風味

咱們這趟「和歌山上山下海團」

在「和歌山」的第一餐

選擇的是靠近飯店非常進但還有一段距離的「麺屋ひしお」

為何選家拉麵？

因為我是藉由飯店的美食地圖來找最近的一間餐廳(咱們抵達飯店是中午時間)

只是為了快速填飽肚子而已(理由很爛，就只是它離飯店最近)

麵屋MAP.jpg

來看看「和歌山第二富士酒店」與「麺屋ひしお」的距離

走路大概是差不多5分鐘左右～

若是從南海「和歌山市駅」走過去則差不多要11分鐘

沒錯，這真的就是飯店附近最近最近的一間餐廳

整個「和歌山」擁有十幾家特色「拉麵」(特色幾乎都是中華拉麵風)

其中有幾家蠻有名氣的

像是：

井出商店：聽說人氣No.1！我本來有標記起來，但是離飯店太遠
麺屋ひしお：這篇介紹的店家
京橋幸太郎：在麺屋ひしお本店的附近
まるイ中之島本店
ラーメン十二番丁店

天氣冷冷的就是該來一碗熱騰騰的拉麵

咱們就以最快的速度走到「麺屋ひしお」本店

一方面是餓了～

另一方面要趕店家14:30打烊前趕緊進去用餐～

「麺屋ひしお」本店位於路口處

外觀非常的樸素～

還好店家的招牌夠顯眼

大老遠就能隱約看到拉麵的圖案

晚上比較好認，因為會點上燈光(晚上的街道也沒甚麼店家，拉麵店反而超顯眼)

走過來時還以為沒營業

外觀看不出裡面到底有沒有燈光

直到咱們試著拉開木門，才知道原來一直有營業呀

店門口就有傳統的木製菜單

稍微看了價格，整體來說餐點不貴(大都市很容易看到4位數的拉麵或套餐)

看不懂木製傳統菜單沒關係

「麺屋ひしお」門口還有圖文並茂的菜單可以參考

光看到套餐拉麵＋飯只要720日幣或850日幣而已

這組合，我喜歡(到底有多餓？)

走進店內，室內溫度實在是溫暖很多(當天的戶外氣溫是15度左右)

「麺屋ひしお」的風格非常的有舊日本的味道

空間來說不會太擁擠，還蠻舒適的

店門口處，有個很貼心的地方

那就是提供「小毯子」給人客自行取用(照片中間的門邊，那個小型鐵架放著的是毯子)

不知道是否怕人客冷到

還是提供女性遮腿之類的

總之，有需要就拿來用吧～

此外，牆面上都有設計掛勾跟衣架

提供人客掛外套使用

設計上非常的貼心

「麺屋ひしお」似乎在當地是個頗有名氣的拉麵店

光看牆面上那些簽名板

感覺上蠻受歡迎的

店家牆面上還掛著這張「麵屋槺鄂」的證書(還是一張純粹的海報？)

回到台灣後我特別搜尋這個「麵屋槺鄂」字樣

原來是一間來自「京都」的「製麵廠」

這間「麵屋槺鄂」創始於昭和6年(西元1931年)，至今有85年的歷史

「麺屋ひしお」的麵體原來是來自於這裡的呀～

接著往客席瞧瞧

餐桌的木紋看起來非常的有歷史味

桌上放置著冰水壺、菜單、佐料、餐具

牆面上也有一些餐點海報

還預告了11/25會推出黑白拉麵勒(不過是另一間分店才有賣)

我很好奇牆面上的這個布告欄(所以回家繼續搜尋這些資訊)

「麺屋ひしお」使用一間叫做「丸心本家」的醬油

這間「丸心本家」醬油工廠創業於明治14年(西元1881年)，距今有135年的老店

而「麺屋ひしお」的招牌「醬油拉麵」用的就是「丸心本家」醬油

所以來上一碗「醬油拉麵」

就能品嚐到百年醬油的好滋味

不得不說，整間店真的很有懷舊風格

就連牆上還掛著齒輪擺鍾

可惜它已經沒有在走動了(我還想說怎麼還在十二點，明明就下午了呀)

換個角度，看另一區的客席

這邊的客席我個人很喜歡

座位是靠牆的木製座位，每個座位都有一個皮革坐墊(這座墊雖然不厚實，坐起來倒是燒呼呼)

牆面上有一大片的木片地圖

我超仔細的看了這一大幅圖案

發現它有很厲害的地方

原來這一幅畫，畫的是整個「和歌山」

包含了各電車地圖、地標

甚至是每個地區盛產的「蔬果」或是「名產」(或是哪裡有溫泉)

齁～這老闆超有心的啊！

下次有機會來「麺屋ひしお」本店

真的可以好好欣賞這幅畫作

不只是單純的裝潢，還是一個美食、名勝的地圖呢

該是坐下來點餐了

剛剛不是喊著餓嗎？！

「麺屋ひしお」本店的招牌拉麵

剛剛有說到是「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」680日幣

此外還有特別口味的「特選煮干豚骨ラーメン」720日幣(沾麵款則是820日幣)

店家就以這2款拉麵打天下

想吃其他口味沒有喔！哈哈哈

小菜的話，就是炸雞、日式煎餃、牛蒡絲

或是想吃副食，可以額外加點飯類

「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」還有加強版本(基本款拉麵再加配料)

加強版1號餐：+雞蛋(生卵)+豆芽(もやし)，860日幣

加強版2號餐：+雞蛋(生卵)，760日幣

加強版3號餐：+豆芽(もやし)，780日幣

想要更強烈的加強版嗎？

有喔！「麺屋ひしお」本店另外有「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐版本(午餐限定喔！晚上吃不到這個)

搭上白飯或是其他飯類

價格也不貴！(我就是要點套餐，一次吃個飽飽飽)

點完餐點後，先來喝一杯冰開水

準備等等大肆吃個飽

因為咱們是平日下午時段來用餐

所以拉麵上桌速度很快

一下子就擺滿了整桌好料

這是我點的「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐，850日幣

這個套餐是搭配一大碗的「柴魚片」

以及些許的「紀州梅」

很特別的地方我沒有拍到照片

咱們的「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」放上桌後

店員會快速的從身上拿出一小瓶的醬油噴霧

噴到拉麵碗裡2下後(噴出後有聞到濃郁的醬油香氣)

就快速離開了(阿斗～我.......還來不及反應)

這碗「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」醬油味非常的重

但是湯頭喝起來雖然會有鹹度

卻不是死鹹的味道，喝起來有甘醇的滋味(喝多還是會覺的鹹啦)

湯頭上浮著白白的塊狀物，則是豚骨的油脂

這些油脂讓整碗湯不至於只有醬油的味道

增加了湯頭的油氣，多滋潤湯的味道

拉麵被醬油湯頭染的黑黑的

麵體吃起來非常的Q彈有咬勁

雖然不是很粗的拉麵體

吃起來不錯呢～咬起來帶有扎實的感受

而且麵體內帶著雞蛋香氣

叉燒呢～

瘦肉部位較多，吃起來不致於太柴

咬起來蠻軟嫩的

筍絲在整個拉麵內放的不多

質地比較細緻，吃起來富有清脆感

筍絲最好吃的地方，就是聞起來有筍香吃起來有原始的筍味

剛好，這筍絲我喜歡

這是我套餐的「柴魚飯」

裡面是白飯，上頭撒滿「柴魚片」

最上頭那些黑色細微物體，則是「紀州梅」

我不得不說「柴魚片」很可愛

因為下頭的白飯熱呼呼的

讓「柴魚片」擺頭晃腦的

所以我特別拍下一段跟拉麵沒有關係的影片...(柴魚片好療癒)

原本我擔心裡面白飯沒甚麼味道

所以我雞婆的撒上人家百年的「丸心本家」醬油

增添它的風味～

結果，灑太多有點鹹兒(趕緊攪拌均勻)

不過我之後是配拉麵的湯頭，當做拌飯的方式來品味這碗飯

嘖嘖嘖，好吃極了(我最愛吃湯拌飯了)

另一位友人，他也是跟我點「紀州湯淺吟釀醬油ラーメン」套餐

他的飯則是一組很妙的搭配：白飯＋生雞蛋＋紀州梅

店員很貼心的用比手畫腳方式(是的，她完全不想講～知道咱們是難溝通的歪國人)

介紹這顆「蛋」要怎麼食用

店員用手比，先把生雞蛋敲開到白飯上

再淋上百年「丸心本家」醬油這樣子

BUT，然後勒？咱們都愣在那裏

是要攪拌吃嗎？還是直接挖來吃？還是.......

開始對於這碗飯，充滿無限想像(還好不是我的套餐，真是個騷擾人的飯)

接下來介紹另一碗「特選煮干豚骨ラーメン」拉麵，720日幣

湯頭跟醬油風味的完全是八干子打不著

湯頭喝起來是淡淡的魚味

還有濃郁的豚骨味道

原來這是2合1的材料燉煮出來的

味道喝起來是有點鹹

因為豚骨較濃郁，再加上豚骨的油脂

是有點油膩一些~

但喜歡重口味的人會喜歡這湯(就我呀，我喜歡呀)

咱們吃完拉麵已是下午兩點多了

店老闆很帥氣的走出來看電視

原來老闆已是個白髮的老先生

看他的裝扮跟俐落的動作可以看出

煮拉麵可以強身健體永駐青春XD

最後拿了「麺屋ひしお」名片

「麺屋ひしお」在和歌山內有2間店

咱們來用餐的是本店

另一間則是在JR「和歌山駅」周邊

而分店則是有賣另一款「湯淺白醬油ラーメン」(蝦米～白醬油是甚麼？)

整體來說，這間「麺屋ひしお」的拉麵風味的確特別

以往我都是吃味增拉麵居多

這次品嚐到醬油拉麵也讓我驚喜許多

他們家的份量感來說，單純拉麵的麵量就很多了

我拉麵吃完後就已經9分飽

再加上套餐的飯後，飽足感滿分～(吃飽後可以進行和歌山冒險之旅)

店家資訊

店名：麺屋ひしお本店
地址：和歌山縣和歌山市卜半町45
電話：+81 73-423-6330
官網：http://www.menya-hishio.jp/
粉絲團：https://www.facebook.com/menya.hishio/
營業時間：11:00～14:30(最後點餐14:15)
　　　　　17:30～24:00(最後點餐23:30)
休業時間：月曜日(星期一)、不定期、年末年始
賞味日期：2016年11月10日
服務費：無
稅額：有(內含8%)
費用：平均一人約850日幣(折台幣255元)
包廂：無
刷卡：有
停車場：無
車站：南海電鐵和歌山市駅徒步約11分鐘