照片：來自日本純粹職人LIVE演譯，屬於我與主匠的一場拉麵之約
出國前我用手機滑滑看一些關於曼谷的資料
當出現一篇「曼谷最難預約的拉麵」吸引我的注意
看完小影片後立即打開Google Map去尋找「NO NAME NOODLE」並點擊「TableCheck」預約的頁面
正巧在我旅行期間剩餘2024/10/20上午11:15最後一個可預約席
當下我馬上進行預約連相關資料都沒細看
順利的把當週最後一個預約席給約起來
後來我再去詳細閱讀預約規則及「NO NAME NOODLE」的資料
正巧「NO NAME NOODLE」剛榮獲2024年米其林指南必比登推薦新入選
我覺得這實在是太巧合了
於是我很期待這趟曼谷旅行前往我唯一指定的餐廳去用餐
NO NAME NOODLE BKK｜地理位置
「NO NAME NOODLE」位在距離BTS「Phrom Phong(E5)」徒步約17~20分鐘的距離
它在巷子內深深深處靠近叫做「K Village」商場的地方
說真的走路前往確實要耗費不少時間
除非是真的很愛走路加上時間非常充足
像我自己去程選擇摩托計程車讓人載到現場
回程時間多不趕時間才慢慢走回車站附近逛百貨
NO NAME NOODLE BKK｜TableCheck線上預約
(圖片來源：NO NAME NOODLE TableCheck預約頁面)
「NO NAME NOODLE」預約方式透過專屬頁面進行預約
每週日開放隔週二至週日之間共6天
店面非常小座位席位有限
預約時可以事先想好要預訂的座位較佳
- 吧台設有7個座位和1張私人餐桌
- 吧台座位可容納1-3人的聚會
- 私人餐桌可容納2-4人
「NO NAME NOODLE」僅營業每日的午餐服務
為了保持每位客人到餐廳後觀賞拉麵的製作過程
每個梯次都會間隔15分鐘(最長30分鐘)來錯開用餐貴賓的時間
以利每場次都能順利做出屬於貴賓的私人拉麵料理
【吧台客席 用餐梯次】
第一輪：11:00(1~3個座位)
11:15(1~3個座位)
第二輪：12:00(1~3個座位)
12:15(1~3個座位)
第三輪：13:00(1~3個座位)
13:15(1~3個座位)
第四輪：14:00(1~3個座位)
14:15(1~3個座位)
【餐桌客席 用餐梯次】
第一輪：11:45(2~4個座位)
第二輪：12:45(2~4個座位)
第三輪：13:45(2~4個座位)
第四輪：14:45(2~4個座位)
(圖片來源：NO NAME NOODLE TableCheck預約頁面)
預約成功會刷10泰銖以驗證信用卡可擔保預定
該金額將在7天內刷退給消費者
一旦預訂完成是不能進行任何更改或取消
如果取消預訂未能前往用餐將會收取每人500泰銖取消費
所以用餐前必須認真閱讀餐廳規則
避免預訂後忘記務必要做個好孩子前往用餐
NO NAME NOODLE BKK｜實際前往餐廳
我的預約時間是11:15場次用餐
上午10:40使用APP從手機上呼叫摩托計程車前往「NO NAME NOODLE」
抵達目的地才11:00初時間非常充裕
「NO NAME NOODLE」位在一個複合型商場內的一樓
該商場附設停車場，停車場旁即是餐廳的所在地
拉麵店的外觀承襲日式低調餐廳的風格
從外觀上可以明顯看出裝潢風格與商場建築完全不同
低調之中卻能看出它與周遭環境裡有獨特的味道
抵達後我就乖乖的坐在屋外座椅上等待時間的到來
沒多久店內人員出來諮詢用餐是否訂位確認來進行後續的安排
NO NAME NOODLE BKK｜翻閱菜單
就算先行抵達現場也不會立即安排客人到餐廳內等待
因為他們有自己的工作時間SOP
為了確保上一梯次的客人就位、點餐、欣賞拉麵製作過程...
會請下一梯次的客人先行在屋外客席等待
確認是已預約的客人後就會提供菜單翻閱
讓客人在屋外有事做
也能先把菜單看過一遍想想稍後要點什麼
「NO NAME NOODLE」的菜單是一本黑色方形彩色印刷的讀本
文字有泰文、英文及日文三種語言來描述
菜單的第一頁是關於「NO NAME NOODLE」的品牌概念
「NO NAME NOODLE」提供來自於日本的頂級日本拉麵
讓每個在泰國的人足不出戶也能品嘗到正宗的日式拉麵
這間店沒有名字、沒有招牌希望顧客因提供的拉麵而喜歡並享受
而不是它的品牌或名稱來烙印在心裡...
菜單內容編排很得宜簡單
在這裡可以看到食材來源細節說明
他們家的拉麵僅有3款不同型態的選擇
以及可加點的和牛飯、飲料
另提供專屬於「NO NAME NOODLE」外帶拉麵禮盒，讓客人外帶自行烹調回家享用
封底則是主廚「SHIN」在拉麵之路上的簡介
他是一位日本人拉麵是他從小的記憶至今都是他生活的一部份
在這條路上希望那尾拉麵成為顧客當天最美味的食物
讓拉麵使人快樂充滿幸福感
稍後我就要走進店內讓主廚「SHIN」先生替我找尋一個拉麵的感動
NO NAME NOODLE BKK｜門外偷偷看
我知道店面不大環境原汁原味比照日本小型店面
在店外的窗戶內往內瞧瞧
內部以吧檯與工作料理區做為主軸
客席計有吧檯客席7人座與4人客席
主廚「SHIN」正在餐廳內替每梯次的客人準備一套套拉麵餐點
他們每個人分工非常詳細
有的負責備料、備基本餐食
有的負責食材清洗與準備
主廚則是掌舵整個廠內的主角並與客人互動
在每個拉麵製作過程演藝一齣細膩華麗的內容
NO NAME NOODLE BKK｜接待入室
時間來到11:17我被接待入室
並安排走進餐廳第一個吧台客席
這個客席位置我很喜歡
第一可以直接面向「NO NAME NOODLE」的LOGO
其次是我喜歡的邊角座位不會跟太多人接觸
向店員確認我要點購的餐點是最貴的「SIGNATURE KOMBUSUI SANSHU TSUKE SOBA "MATSURI" GOZEN」
這套餐點的PREMIUM SET(WITH WAGYU IKURA MESHI) 1,200泰銖
並幫我準備好專屬這個套餐的餐具
筷子上的烙印著「NO NAME NOODLE」LOGO
連餐具都如此呈現細膩感
剛好我坐的位置相隔一道門簾就是傳說中的餐桌客席
該區域僅設置2張雙人餐桌
雖然與吧台客席完全不同形式但也能夠欣賞拉麵的料理過程
以距離來說當然沒有吧台客席來的如此搖滾第一排般的震撼
NO NAME NOODLE BKK｜欣賞拉麵製作過程
吃的是藝術
用餐的過程就是欣賞一場食材與師傅之間巧妙的互動
它是一場工藝精湛的演出
從麵條開始、佐料搭配、調味對主廚而言都是關鍵重要的時刻
主廚「SHIN」依序為每位客人料理出屬於這位客人的拉麵
可以在主廚的眼神中看到它與麵條之間的對話
待麵梳理那眼神中完全帶著愛去料理
有機會品嚐這頓「NO NAME NOODLE」拉麵我肯定是開心的
拉麵好吃是好吃，務必須是精緻細膩的
不會說泰文或日文依然可以用英文簡單的溝通
當然也有人會覺得這類型的預約制餐廳
是飢餓行銷、譁眾取寵方式來吸引客人
抱著如何的心態去用餐就得到如何的結果
至少我在當下是充滿愉悅的心情去體驗
NO NAME NOODLE BKK｜我的拉麵實境秀
用餐時間限時一小時
從入座開始計算因此翻閱菜單時務必快速才能減少時間的流逝
接著的時間需要等待一場屬於自己的拉麵秀
後續上桌當然要各種拍照又會花一段時間
至於細心品嚐時間就看自己怎麼抓了
現場專人會通知用餐時間
不得不說用餐有點壓力
前置作業的備餐與基本餐點先由二廚來準備
屬於我的拉麵所需要的食材會依序擺放在不同器皿內
接著就是等待主廚親自為我料理與組合
我吃的拉麵是一道冷沾麵的料理套餐
除了稍後料理的熱湯已備妥外
現場提供可以加3種調味料鹽、梅醋、橄欖油讓客人自行調味
終於輪到我與主廚有著眼神上的互動
這拉麵的待遇比我頭髮還精細
鮮少梳頭的我在拉麵店裡看見被細心對待的麵條
它被梳的一絲一絲整齊躺入湯碗裡
主廚在工作當下人眼神堅定
而知道我在拍攝他的時候又顯現出那調皮親切的笑容
不得不說當我把拉麵實境秀上傳到限時動態後
沒人要關心我的拉麵
友人們都紛紛在想瞭解主廚「SHIN」的笑容、手臂、髮型上
哈囉！請看看我是來吃拉麵的好嗎！！！
NO NAME NOODLE BKK｜品嚐拉麵套餐
店主希望客人離開後記得拉麵的味道
在第一印象中我們已經從拉麵的演藝中的到慰藉
原來拉麵的料理過程可以如此療癒又迷人
為這頓飯吃的樂趣增添不少
昆布水沾蕎麥麵以冷拉麵型態表現
吃法是把麵條沾著熱湯吃
一碗拉麵也可以吃到豐富的層次感
帶著粉色色澤的鴨肉口感軟嫩
叉燒不是印象中的炙燒肉而是採用舒肥叉燒
讓豬肉肉質帶著軟嫩口感且完全不腥
我更喜歡湯碗裡舒肥雞肉
白嫩嫩的外表起初我以為是切過的干貝
咬下去才知道原來是雞肉呀
這也是三種肉裡最嫩度最高的肉質
配料將檸檬、紫蘇葉加進昆布湯中搭配
麵條直接吃就能帶點清爽而豐富的味道
這裡的麵條同樣出產於主廚「SHIN」的自製麵條
非常富有嚼勁的麵條口味神清氣爽
兩款熱湯沾著換換口味
白碗的湯底是鰹魚湯散發出鮮甜柴魚風味濃厚的香氣
並加入蔥白段去調配出魚香的湯頭
點餐時店員問我要不要加購餛飩？
我當下以為是加一碗餛飩湯XD
原來店員說的加購是在沾麵湯頭裡加上手工餛飩
我在兩個湯頭內都額外加購2顆80泰銖餛飩
餛飩個頭不小是松露口味豬絞肉包覆完整一隻蝦仁的組合
黑碗的熱湯是醬油基底搭配大蔥
湯頭芳醇不會過鹹我覺得可以拿來單喝
湯裡有許多叉燒肉肉塊
原來熱湯除了可以沾麵裡面的玄機要用湯匙撈才知道
泡在醬油湯底的松露餛飩口味與鰹魚湯完全不同
它吸附湯頭後帶著滿滿醬油風味鹹香十足
多希望他們家的餛飩可以讓人多加購幾顆
不管是白湯還是黑湯都很適合加餛飩唷～
提供一顆生蛋黃可用來拌勻沾麵吃
讓麵條先放在蛋液裡泡泡再圍繞兩圈吸附蛋汁
生雞蛋濃濃的蛋香讓麵條滑順可口
光是這道沾麵就有好多種不同吃法
套餐另有一份和牛飯加上鮭魚卵、海苔絲、蔥花、秘製醬
先把飯簡單攪拌一番讓醬汁充份與白飯混和
醬汁微鹹甜有點像燒肉醬非常香
和牛片切得很大塊吃的到肉質的芬芳
油脂與肉質相互作用下咀嚼後在口中釋放出牛肉香氣
再扒上一口帶著魚卵的飯在嘴裡一啵啵破裂
如果可以升級大碗我絕對會買單
套餐飲料我選擇「Iced Green Tea」用冰茶釋出口中的各種味道
樸實的綠茶不會澀喝起來很清爽
最後用餐結束來上一份柚子冰淇淋
讓剛剛各種餐食的味道徹底解放
嘴中滿是柚子冰品的清爽很適合做為一場拉麵大餐的結尾
在用餐的過程中主廚是一組一組客人接續工作
絲毫沒有停滯下來的時間
而我也在吧台區看到二廚料理拉麵的時刻...
用餐結束距離用餐一小時只剩幾分鐘時間
店員拿出帳單請我核對明細
確認無誤後可用現金或刷卡方式來結帳
套餐+餛飩價格是1,280泰銖外加10%服務費與7%稅額共計1,506.56泰銖
這是我第一次把拉麵吃到如此高昂且還不是在日本呢！
主廚誠懇態度與職人的細膩在我眼前表現無疑
是我這輩子吃過最最最精緻的拉麵了
比起當初在銀座吃的「麵屋八五」當然更貴了些
NO NAME NOODLE BKK｜用餐完畢離場散步
用餐結束我選擇先在隔壁「K Village」商場走走
後續用散步的方式往BTS「Phrom Phong(E5)」行走看看這片我第一次造訪的區域
想想稍後我要去哪裡玩呢？啊！剛好周日我想去看黃油小熊~~~
如果對「NO NAME NOODLE」很有興趣預算用餐有限的話
也能選擇姐妹店在BTS「Thong Lor」附近的「SHOYU STAND」
價格較為平價對大眾來說較能接受
亦可在曼谷享受新的拉麵體驗
當然也是我下次去曼谷會安排去品嚐
看看這兩間店之間除了價格的不同外還有哪些差異性
《店家資訊》
店名：NO NAME NOODLE BKK
地址：1/2 Floor 1 Room P2 Soi Athakravi 1 Sukhumvit 26 Road, Khlong Ton, Khlong Toei, Bangkok
電話：+66-82-059-5417
官網：https://linktr.ee/nonamenoodle.bkk
粉絲團：https://www.facebook.com/nonamenoodlebkk/
Instagram：https://www.instagram.com/no_name_noodle/
營業時間：11:00～15:00
店休日：每週一
賞味日期：2024年10月20日
語言：泰文、日文、英文
商品類型：拉麵、丼飯、飲料
預訂方式：全面預約制
用餐人數：1位成人
消費總價：1,506.56泰銖/1人(1份套餐)
額外費用：10%服務費+7%稅
折合台幣：約1,463元/3人
付款方式：現金、信用卡
停車場：有
交通方式：BTS「Phrom Phong(E5)」徒步約17~20分鐘即可抵達
BTS「Phrom Phong(E5)」乘車約3~3分鐘即可抵達
《2024 泰國．曼谷．說好的一人獨旅實現市區度假夢想．延伸閱讀》
【宿記】泰國．曼谷．Samala Hotel Bangkok升等房間篇(ASOK區域融合泰式文化充滿現代優雅全新酒店)
【宿記】泰國．曼谷．Samala Hotel Bangkok環境早餐篇(絕美無邊際泳池與國際美食餐廳開啟早晨味蕾)
-------------------------------
【食記】泰國．曼谷．NO NAME NOODLE BKK(2024年獲米其林入選指南網評最難預約華麗日式拉麵)
《2024 日本．福岡．秋日微涼市區遨遊慵懶過日子．延伸閱讀》
【遊記】日本．久留米．日本第一久留米烤串燒節(串燒的頂上決戰來自久留米的當地特色美食盛典)
【遊記】日本．福岡．近郊系島半日遊(有海有藍天有鮮貨秋天極簡式看海行程)
-------------------------------
【食記】日本．福岡．系島海鮮堂(眺望系島大海優雅的海景與極上海鮮丼人氣餐廳)
《2024 日本．沖繩．跟著樂桃姐姐到沖繩過中秋．延伸閱讀》
【宿記】日本．沖繩．那霸松山蘭塔納飯店(沖繩成人紅燈區旁平價便宜機能強大雙床房)
《2024 日本．沖繩．沖繩延伸新玩法日本國內線跳島一人旅．延伸閱讀》
【自駕】日本．宮古島．TOYOTA COMS電動車單人座車型介紹(島上初體驗首次日本自駕雀躍無比)
【遊記】日本．宮古島．單人迷你電動車24H遊宮古(超可愛小車玩宮古島景點美食11選)
【遊記】日本．宮古島．沖繩搭ANA國內線遊宮古攻略(沖繩－宮古來回輕便拎著行李即刻出發)
-------------------------------
【宿記】日本．宮古島．宮古第一飯店(宮古繁華街旁附設免費停車場充滿安靜輕鬆的環境)
【宿記】日本．沖繩．HOTEL NAHA CITY(國際通中心點附設7-11住宿真心便利極了)
-------------------------------
【食記】日本．宮古島．Bocca burger(藍色時尚空間以宮古牛特色打造手感漢堡)
【食記】日本．宮古島．琉球拉麵2選(琉球ラーメン 麺や大和｜麺やKEIJIRO)
《2024 日本．岡山．超愛岡山夏天必去享受炎熱高溫的夏祭慶典吧．延伸閱讀》
【遊記】日本．兵庫／赤穗．播州赤穗自行車山海療癒一日遊(隨走遇美景體驗山路海路復古慢走法)
【遊記】日本．岡山／兒島．鷲羽山高原遊樂園(融合巴西熱情享受令人興奮的昭和時期遊樂設施)
【遊記】日本．岡山／兒島．鷲羽山夕景鑑賞巴士(不小心只花520円包了整台巴士遨遊鷲羽山欣賞日落)
【遊記】日本．岡山／津山．SAKU美SAKU樂 觀光列車(岡山和津山之間超粉嫩色系主題式觀光列車)
【遊記】日本．岡山／津山．第46回津山納涼ごんごまつり(隔多年二訪津山納涼祭典與花火大會)
【遊記】日本．岡山／總社．第50回總社市民 雪舟フェスタ(50週年無窮大夏日節慶照亮夜空的盛大節日)
-------------------------------
【宿記】日本．岡山．Ark Hotel Okayama(鄰近永旺夢樂城岡山機能強大便宜樸實現代化旅宿)
-------------------------------
【食記】日本．兵庫／赤穗．壱枚乃絵 赤穂店(擁有壯麗景色與瀨戶內海相伴海景咖啡廳)
【食記】日本．岡山／津山．福壽湯 Cafe Fukujuyu(津山城東街道昔日風呂屋改建獨特自家烘焙珈琲)
《2024 日本．東京．集結囉！富士山山友挑戰攀登之旅．延伸閱讀》
【遊記】日本．靜岡．2天1夜富士山攀登巴士套裝之旅 失敗篇(挑戰富士宮路線遭遇山頂暴風雨地獄)
【遊記】日本．靜岡．富士宮駅周邊景點半日遊(富士山攀登失敗臨時安排走訪親切的富士宮地區)
【遊記】日本．東京／神奈川．參訪開運安福三座神社(感受羽田機場鄰近神靈與佛教盛行觀光納福行程)
-------------------------------
【宿記】日本．東京．新宿華盛頓飯店 新館(新宿駅西口超大型華盛頓飯店3星級商務型旅宿)
《2024 日本．沖繩．沒事沒事我只是去沖繩走走而已．延伸閱讀》
【宿記】日本．沖繩．沖繩那霸凱悅飯店(鄰近牧志站房間超大度假型五星級飯店)
《2024 日本．福岡．孝親二十巡團 福岡篇~台虎促銷週間平日長輩微旅~．延伸閱讀》
【遊記】日本．福岡．福岡一票通交通券(交通大優惠利用PASS來個福岡跳島一日遊吧！)
【遊記】日本．福岡．帶父母去福岡自由行 行程篇(台灣虎航早去早回4天3夜輕鬆版微旅)
-------------------------------
【宿記】日本．福岡．博多宗克酒店(筑紫口方面靜謐舒適溫馨感商務型旅宿)
-------------------------------
【食記】日本．福岡｜志賀島．シカシマサイクル(志賀島上自行車租借服務兼休憩咖啡館服務)
《2024 日本．東京．日本黃金週參戰擁擠的旅行．延伸閱讀》
【宿記】日本．東京．新宿．相鐵FRESA INN東新宿站前(交通便利舒適度加的典型商務小房間旅館)
-------------------------------
【食記】長榮航空．皇璽桂冠艙．2024年精選主菜(高空迎飄香美食珍饈商務艙佳餚新體驗)
《2024 日本．金澤．龜蜜新旅程北陸再滿足．延伸閱讀》
【遊記】日本．富山．冰見線鐵道一日遊(雨晴海岸｜道の駅｜忍者哈特利電車、商店街)
【遊記】日本．富山．道の駅 雨晴(複合式設施休憩餐飲眺望世界最美麗富山灣)
【遊記】日本．金澤．石浦神社(人氣神社充滿色彩繽紛超可愛水玉系列授予品)
-------------------------------
【宿記】日本．金澤．金澤托里菲托飯店(房型獨具一格輕盈簡單附大浴場寒冬好選擇)
-------------------------------
【食記】日本．富山．Cafe ISOMI TERRACE(豁達蔚藍海景咖啡廳拍出雨晴海岸的綺麗)
《2024 日本．東京．虎航9週年999機票現在9出發．延伸閱讀》
【遊記】日本．東京｜青梅．武藏御嶽神社｜御岳登山鐵道(御岳山上空中的神社用山林靈氣洗滌一身塵埃)
【遊記】日本．東京｜青梅．青梅達摩市集(每年年度盛會街道封街露天超大型慶典市集)
-------------------------------
【宿記】日本．東京｜新宿．東橫INN東京新宿歌舞伎町(平價樸實地利之便設備完善商務好選擇)
-------------------------------
【食記】日本．東京｜銀座．銀座八五(全預約制極致高難度線上搶米其林一星拉麵)
留言列表
居家設計 (1)