【食記】日本．東京／武蔵野市(吉祥寺)．鷹神拉麵(味道佳份量大的雞肉拉麵)－R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：鷹神中的「赤鷹拉麵」是一道味濃肉嫩湯汁辣的上乘之作

臨時起意要到「吉祥寺」逛個街

最近我出遊較為隨興在沒有做功課的情況下就出發前往

反正到了再說，有路就走、有店就逛、有物就買、有吃就吃...

直到中午左右想說吃點熱呼呼的料理

商店街內人潮太擁擠不想進去擠

咱們往商店街旁的巷弄去覓食

看對了眼就選擇這間位於地下室生意很差的「鷹神拉麵」

為何會了當的說它生意差？！

咱們正值用餐時間走進去，裡面只有兩位型男主廚在等候客人到來

直到用完餐畢來了一位胖子哥用餐

這大哥馬上就把食券點單機弄壞，接著把人家的筷子撞滿地(胖子沒有要撿，還問說為什麼筷子掉了)

搞得店員、我們、胖子尷尬末期發作(胖子就這樣溜走了)

我只能說生意差不可怕，可怕的是遇到奇怪的客人

不過「鷹神拉麵」卻很讓咱們驚豔著！(這篇是要來介紹拉麵不是奇人異事)

鷹神MAP.jpg

「鷹神拉麵」位置還不錯

地點在「吉祥寺駅」北口的「Yodobashi電器百貨」正前方的街道上

走路的話很近，完全不太需要記甚麼路程就可以找到

鷹神外.jpg

(照片來源：Google街景)

可惜的就是店面不好(商店街內的人潮較少會走到這裡)

隔壁又是一間明亮的「武蔵野アブラ学会吉祥寺店」拉麵店

「鷹神拉麵」基於先天店面不良，又被隔壁所影響

咱們那天不知道哪來的勇敢，可能是張惠妹給的～

那種莫名的走了進去XD

用實際的走訪來介紹

那天咱們就默默地往這條路上走

接著看到「鷹神」紅色旗幟飄逸著，有種被招引的牽住

於是乎就往旗幟方向走去

走進才看到「鷹神拉麵」店面位於地下室

當下尚有思考能力，想了一會做決定是否真的要走下樓？！

看著張貼的照片覺得不差

咱們三個人面面相覷後做出最後決定

衝吧！靠著張惠妹給的勇敢奮力的下樓

樓梯稍微陡峭，走道窄小了些

我這高人走起來有些不穩(應該是牆面太眼花撩亂妨礙我XD)

接著在樓梯間拐個彎

頭上會遇到大大的「鷹神」門簾

那就是目的地

走進門才發現毫無客人

當下我是有想要轉身的想法

這樣做實在太失禮了，依舊微笑地走進去

店內的型男主廚大聲的喊了歡迎(口氣元氣滿滿是一種期盼的聲音)

「食券點單機」就設置在入門處

它的菜單很簡單就是以白鷹、紅鷹兩大特色為主

白鷹ラーメン(白鷹拉麵) 750円
赤鷹ラーメン(紅鷹拉麵) 750円
白鷹つけ麺(白鷹沾麵) 800円
赤鷹つけ麺(紅鷹沾麵) 800円

其次是分為湯頭的表現，可以自行選擇：

塩
醬油
味噌
魚介塩
魚介醬油
魚介味噌

「鷹神拉麵」空間很小，僅有12個座位

其中6個座位是在餐檯前

剩下是3張雙人桌椅

咱們選訂吧檯搖滾區，用眼睛慢慢地欣賞型男主廚的料理方式

廚房內場環境乾淨

我的雙眼就盯著主廚來做拉麵

咱們三碗拉麵只有我的不同，湯頭分別用2個小鍋現煮而成

燙完麵條加入碗公內，最後進行配料擺飾即可完成

這碗紅通通又豐富的是我點購的「赤鷹ラーメン(紅鷹拉麵) 」750円

湯底是選擇是味增湯頭

大面紅色中帶點綠色的水菜

讓配料不這麼無趣

吃起來是原始的菜味，能夠消除拉麵的濃郁感較不膩

大把的蔥花給得很大方

可以直接單吃蔥味不刺激，泡著湯頭後可以跟隨麵條一起享用

原以為這拉麵給的是「叉燒」

當我咬下去後發現它其實是雞肉

肉質軟嫩不澀，很像是雞絲飯的雞絲口感卻又柔軟到不行

肉汁不會有臭雞味，可能有事先調理過吧～

筍乾片就大同小異

沒有特別的長處或短處

湯頭是多重元素白鷹Ｘ豚骨Ｘ味增所組成

在烹煮時加入辛辣粉煮成進化的紅鷹

最後上桌時撒上類似七味粉的辣粉與芝麻

讓這碗湯頭有好多種香氣

喝起來並不油膩

喝的到味增的甜、豚骨的香、雞湯的鮮、辛粉的微辣

配料讓湯頭充滿華麗的舞台

咬碎芝麻後又是一種風味

喝起來雖然豐富但不失它原本的特性，是一隻艷麗的紅鷹來著

麵條是富有彈性的中粗麵

吃起來咬勁十足，咀嚼起來很有勁

本身煮的不會太爛，是有點硬度的質地

搭配濃郁的紅鷹湯頭一口口吸入嘴裡

辣度也跟著溜進嘴，咬起起好過癮

友人點的是「白鷹ラーメン(白鷹拉麵) 」750円

也選擇的是味增湯頭來呈現

這碗拉麵跟我的不同，是差在辛辣粉與辣湯底部份

較能夠吃到原汁原味的白鷹Ｘ豚骨Ｘ味增元素

雞肉沒有灑到辛辣粉

很能夠吃到本身的原味

麵條與「赤鷹ラーメン(紅鷹拉麵) 」相同

因為湯頭不同吃起來口味較為滑潤些

這碗「白鷹ラーメン(白鷹拉麵) 」的濃郁湯頭味增較重些

喝起來鹹度我覺得是有卻不死鹹

我建議若不吃辣的點這碗較能喝到雞湯的甜美

整體來說，這間「鷹神拉麵」蠻意外地受到咱們的好評

一來湯頭元素特別，濃郁中不鹹造成膩口

二來麵體十分的扎實份量多，吃起來飽足感充足

三來是使用雞胸肉代替叉燒肉，難得吃到不同的配料

最後是由於店家採單獨現煮的關係，在冷冷的天氣中嘴裡很能感受到熱氣奔驣

綜合以上結論我是會想再訪的

雖然說這家店一開始有點讓人不安

直到拉麵正式上桌後吃上一口，才讓人放下心中的疑慮

只是它生意不好，以後去吉祥寺會不會再看到這間店呢？而是另一個疑慮了

《店家資訊》

店名：ラーメン鷹神／たかしん
地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-2白石ビルB1F
電話：+81 50-5596-095
官網：https://takashin-ramen.com/
粉絲團：無
營業時間：11:30～16:00／17:00～23:30
休業時間：每週四／年末年始休業
中文服務：無
賞味日期：2018年11月04日
消費模式：點餐式
客席：12席
包廂：無
服務費：無
稅額：有(內含8%)
費用：平均一人約750日幣(折台幣206元)
刷卡：無
停車場：無
車站：JR「吉祥寺駅」，徒步約5~6分鐘