【食記】新竹．竹北．善菓堂(跨界蔬食在禪風中享用舒食) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：讓味蕾享受一餐味道熟捻清爽風味的蔬食大餐

很高興竹北又誕生了一間來自「善果餐飲」的蔬食餐廳

自從2018年該餐飲集團在竹北開設「十膳麵堂」後

約1年多再度開啟蔬食風潮「善菓堂」誕生了

把鮮明的飲食主題加上禪意的靜謐

營造出更廣泛提供三五好友、家庭聚餐的寬敞環境

用餐不用大魚大肉也能吃飽喝足

(延伸閱讀「【食記】新竹．竹北．十饍麵堂(無印良品木質宅之維根飲食)」文章)

善菓堂MAP.jpg

「善菓堂」店址在莊敬南路與文興路交叉口的「道禾」基地上

隔壁就是人氣餐飲「異人館」

周遭特色店鋪不少，用完餐後還能到小店喝著咖啡聞著麵包香

小區儼然成為新興小商圈

用實際的照片來介紹「善菓堂」

餐廳位置正好在建築群的轉角三角窗地帶

門外豎立白色簡約招牌

融合建築元素清爽格局

店口前方設置木作小屋

放上餐廳餐飲資訊供往來行人駐足瞭解

在尚未踏進餐廳前就能知道「善菓堂」賣的是什麼產品

不用太多解釋清楚的明瞭餐飲重點

「善菓堂」於2020年2月21日開始試營運

在試營運期間有用餐8折優惠

趁著優惠揪了好友一同聚餐

以往約吃飯都是葷食居多

這次用餐風格選擇素食改變飲食習慣

餐廳內部打造溫潤木質禪風

擁有雙面落地採光的空間

正好天氣晴朗陽光落在室內

舒爽的環境入眼即舒適

天花板與牆面漆上純白色彩

保留線條不做裝潢，不代表就不好看

維持原有挑高空間

巧思中妝點蜻蜓燈具

像是自然環境中流露仿生態氣息

位於大門右側設置販售小舖

圍起區域內三個櫃體，分別獨立三種商品層架

茶品
瓷器
醬與主食

「善果餐飲」以蔬食起家

店內販售特製不添加防腐劑、化學添加物的商品

並以傳統口味做出麵食與各種口味拌醬

在家就能輕鬆享用到便捷的滋味

另一區的層架上擺放了許多迥異的瓷器

由於沒有標價也不敢把玩

是否為商品還是展示品不得而知

看到幾個瓷器蠻喜歡的，感覺有些很適合作為花器用

餐廳內客席設計有巧思

每張餐桌椅都是方正帶著日式風格的木質桌椅

桌上已擺放好餐具組

客人來訪即可入座用餐

餐桌設置雙人、四人與六人款式

依照用餐人數提供不同座位

我最喜歡的是面向落地窗的雙人桌

在這暖和的天氣能夠坐在窗台旁

曬著太陽聞著茶香，再品嚐著食品

嗯～這想法聽起來就愜意

店家內部另設有包廂環境共4個

使用簍空屏風帶點隱密性的遮蔽門扇

透漏著每個包廂內的小秘密

由服務人員代位入座

餐具是質地實在的瓷器

入座後奉上一人一杯12年熱普洱茶

「善菓堂」的熱茶不是免費供應！！！

而是以人頭計價每人固定茶資費用

就像是到茶館的必要消費模式

所以熱茶盡量喝沒關係，喝熱茶去油解膩多棒呀

菜單是一本厚實全彩書本

要仔細翻完菜單可要花不少時間

餐點內容豐富，我們一人一本頓時之間要看完沒這麼簡單

大多花了5～6分鐘才能大致上瞭解「善菓堂」的菜餚類型

再慢慢選出想吃的菜色

可惜了服務人員沒有主動介紹餐飲特色與招牌菜

應是要讓我們慢慢消化每頁的精隨吧

第一次來訪還真的不曉得「善菓堂」主打的菜餚哪有些

我們就憑空想像的方式來點菜

菜單第一頁、第二頁：茶資

每人茶資40元

菜單第三頁、第四頁：善菓冷菜封面

本店所有價格需收10%服務費，本店依季節更換部分菜色

菜單第五頁、第六頁：善菓冷菜菜單

白毫玉葉鬆 240元/4片
松子起司捲 240元/4顆
松露長青 300元
酸江豆 120元
醃椒杏鮑菇 140元
豆瓣腐竹 120元
梅子山苦瓜 120元
風味粉皮(麻辣、胡麻) 120元
烏龍燻干 120元
甜薑大根 160元
涼拌竹筍(季節限定) 200元
碧玉百頁絲 200元
醋溜糯米椒 120元
胡麻鮮蔬風味沙拉 160元
公婆肺片 240元
紅油桂竹 120元
蜜番茄 140元
密芋頭 120元
辣味花干 120元

菜單第七頁、第八頁：善菓熱菜封面

菜單第九頁、第十頁：煲鍋類、爆炒時蔬

煲鍋類

月見芙蓉 320元
梅干獅子頭 320元
茄角豆腐煲 280元
南瓜蟹黃豆腐煲 280元
老茶豆腐 280元
爆椒豆腐煲 280元
八寶鍋巴 280元
雪菜筍花豆腐煲 280元
八寶豆腐 280元

爆炒時蔬

麻油娃娃菜 280元
水煮竹笙 280元
清蒸臭豆腐 260元
爆炒季節時蔬 250元
椰絲百菇水蓮根 250元
花干地瓜葉 250元
樹子炒山蘇 250元
蘆筍百合果 250元

菜單第十一頁、第十二頁：精緻時蔬

精緻時蔬

梅乾苦瓜 420元
豆苗素黃雀 320元/4顆
茴香秀珍菇 280元
生爆野鮮菇 280元
糖醋茄汁天貝 280元
雪菜鮮蘆筍 300元
四季瓜仔肉 280元
菜掃光 280元
乾扁四季豆 280元
角螺悶白菜 260元
金蓉燴絲瓜 280元
豆苗鮮綠筍 300元
南瓜蘆筍 250元

菜單第十三頁、第十四頁：精緻時蔬

精緻時蔬

金沙筊白筍 260元
川味麻婆豆腐 260元
乾鍋雞 360元
蘆筍半天花 260元
香根柳松菇 260元
醋辣土豆絲 240元
打拋豬 320元
胡麻銀芽腐皮捲 220元
雙麻溜高麗 220元
善菓小炒 260元
木須肉 260元
絕蛋雙椒 240元
皮蛋臭豆腐 240元

菜單第十五頁、第十六頁：麵食、飯食、湯品

麵食

酸辣煨麵(全素/蛋素) 480元/4人份 800元/10人份
麻香米粉 480元/4人份 800元/10人份
花干煨麵/麵線 480元/4人份 800元/10人份
芋香米粉鍋 480元/4人份 800元/10人份

飯食

牛蒡飯 40元/碗
台灣好米 20元/碗

湯品

酸白菜獅子頭鍋 520元/4人份 780元/8~10人份
酸菜百頁蔬食鍋 720元/8~10人份
佛跳牆(需提前預訂) 1,280元/8~10人份
猴菇四神湯(需提前預訂) 1,280元/8~10人份
十全大補湯(需提前預訂) 1,280元/8~10人份
羊肚菌百菇湯(個人盅) 200元/1人份
蟲草花半天筍湯 150元/1人份 380元/3～4人份
孜然番茄南瓜湯 120元/1人份 350元/3～4人份
巴西蘑菇湯 150元/1人份 380元/3～4人份
上湯蟲草百花盅(蛋素/全素) 150元/1人份

菜單第十七頁、第十八頁：點心飲品

點心

茶香四季蒸餃 108元/3顆
雪菜弦月蒸餃 108元/3顆
牛肝菌蒸餃 128元/3顆
香酥芝麻球 128元/3顆
酥炸三絲春捲 128元/3顆
蘿蔔絲餅 108元/2顆
蜜汁叉燒酥餅 108元/2顆

菜單第十九頁、第二十頁：點心飲品

點心

包種芋頭煎餅 108元/3片
龍井鮮蔬煎餅 108元/3片
包種芋頭糕 108元/2顆
招牌蘿蔔糕 108元3片 250元/一條(限外帶)
茶香鬆糕 108元/2顆
芝麻糊(熱) 120元
茶凍佐杏仁醬 80元/1個
龜苓膏佐蜂蜜桂花 80元/1個
桃膠雪燕銀耳羹 120元

茶樓調飲

冰鎮青/紅茶 120元
金磚蜜香奶茶 180元
金磚普洱奶茶 180元
金磚四季春奶茶 180元
秘製烏梅汁 80元/杯 300元/壺
艾丁格小麥無酒精啤酒 150元
雪山礦泉水 180元
現榨西瓜汁 180元/杯 600元/壺
現榨奇異果汁 180元/杯 600元/壺
現榨葡萄汁 180元/杯 600元/壺
現榨火龍果汁 180元/杯 600元/壺
現榨柳橙汁 180元/杯 600元/壺

菜單第二十一頁、第二十二頁：善菓茶品

善菓茶品

陳年普洱茶 180元
玫瑰紅景天茶 180元
陳皮菊花茶 180元
蜜香紅茶 180元
凍頂烏龍茶 180元
高山金萱茶 180元
阿里山高山茶 180元
東方美人茶 180元
高山鐵觀音 180元

菜單第二十三頁、第二十四頁：桌菜饗宴封面

菜色可能依季節變動，依照現場為主。
自帶酒水，每桌酬收開瓶費。
本店所有價格需收10%服務費，本店依季節更換部分菜色。
如需客製化需提前預訂。

菜單第二十五頁、第二十六頁：桌菜花好月圓 10,800元

禪風六小品
白毫玉葉雙拼
什錦筍翅西魯羹
如意仙姑燒白菜/雪菜鮮綠筍(擇一)
茶燒梅干獅子頭
南泥豆腦
中式點心
養生牛蒡飯
客家酸菜燉猴菇
四季水果
精緻甜點

菜單第二十七頁、第二十八頁：桌菜富貴滿堂 12,800元

禪風六小品
佛跳牆
淮山薏仁酥
韓松筍翅
中式點心
翡翠大根玉柱
荷葉八寶飯
羊肚菌養生湯盅
白果燴蘆筍
寶島鮮果
精緻甜點

大夥思考許久才選擇出自己想要的菜色

咱們4人用餐一人挑一道菜再加個主食與小點就很足夠

一桌8種菜餚有點心做為開胃以及米粉鍋作為主食

咱們沒有額外點購飲品

想說已經有普洱茶可以喝了就無需再點

點心先來報到，選購2款茶點

一個是店員介紹的創意料理

另一款則是千古不變的簡單好滋味

「松子起司捲」240元/4顆

看著菜單模樣精緻可人

想必這道餐點會創意之作

看著擺盤色澤豐富讓我們好想趕緊品上一口

這道菜吃完後發現沒有過多記憶點

過些時間如同失意了遺忘它的味道

依稀是清爽無比的蔬菜捲

沾上黃澄澄的起司醬

味道大多被起司所帶走

留下空白的記憶

「招牌蘿蔔糕」108元3片

既然是招牌菜色想必是經典

他們家的蘿蔔糕屬於軟嫩口感

裏頭並沒有額外包覆著餡料

完全就是純白的米漿帶著香甜的蘿蔔滋味

不沾醬料蘿蔔甜在嘴裡釋放出來

沾了特製辣椒醬增添了火辣滋味而蘿蔔甜無法突破辣椒的刺激性

「麻香米粉」480元/4人份

把米粉湯做為主時再好不過

熱騰騰的鍋物上桌麻油香氣撲鼻而來

香氣是清新的，沒有過重濃郁的麻香

簡單說就是麻油麵線的味道

這鍋米粉湯佐料是溫潤的紅棗

搭配上高麗菜、菌菇、枸杞、乾扁爆香薑片而成

湯頭喝起來麻油香氣十足卻沒有麻油苦澀味

清爽的湯頭可以一喝再喝

米粉有粗度吸附著湯汁，咀嚼Q彈米粉很容易在嘴裡斷裂

這道主食我們很喜歡

看似油膩重口味實際溫順可口

「老茶豆腐」280元

這道菜偏重口味，也許我們就是重口味吃慣了才會點購

它以茶葉做為佐料

讓豆腐煲帶著淡雅茶香

豆腐使用蛋豆腐炸過後保有原本軟嫩口感

吸附著甜味的湯汁

滑嫩的在嘴裡化開

突然間好想要個白飯啊！

「月見芙蓉」320元

看到這四個字不免覺得這道菜好文青

色澤是白黃相間的各種蛋品調理而成

裏頭搭配著蔬食讓口感多了一分層次

服務人員建議均勻攪拌後再享用最佳

原來這道菜是鹹蛋黃與蛋白粒拌炒而成

口味來說不是濃口的鹹味兒

屬於鹹度較低的蛋製品

單吃會很無趣

既然上道菜讓人想配白飯

這道菜沒有白飯少了它的靈魂

因此大夥決議加點白飯

讓白飯帶領著這些菜餚一同奔向食道腸道

「絕蛋雙椒」240元

這道菜看到時我非常想嘗試

喜愛重口味兼顧辣味的菜我最喜歡

咱們喜歡這道菜的辣度

糯米椒單吃辣度適中，搭上紅椒把辣味層層往上推

下方是勾芡的豆腐渣醬汁也略帶微辣

最底部則是一整片碩大的荷包蛋

荷包蛋吸附著微辣湯汁

扒著雙椒一同放進嘴裡咀嚼

辣度好過癮，蛋煎的稍為焦帶著焦香我很喜歡

還好我們有點白飯最為下飯菜很適合

「花干地瓜葉」250元

吃了這麼多口味較重的菜餚

不免的也有簡單的炒地瓜葉

添加了菇類一起拌炒豐富許多

吃起來較沒有特色感

畢竟就是炒地瓜葉

「梅干獅子頭」320元

咱們好奇素食的獅子頭怎麼做

就點了這道菜來期待看看

這道菜的湯汁有著素蠔油的香甜滋味

獅子頭是用豆腐類製品製作而成，裡面包覆著荸薺增加口感

吃起來沒有加工食品的臭豆味

味道還算是可口，意外的是它的神秘的調味料說不出它是什麼調和而成

總之覺得這道菜沒有過去印象的素食壞印象

用膳完畢到櫃台結帳

這頓飯費用原價是2,474元

給予8折再加原價的服務費共是2,226元

整體來說，這間「善菓堂」給予了不同以往的餐食經驗

用葷食的記憶做出素食的口味

餐點定價與一般葷食料理差不多

做出來的菜色符合我們不常吃素食的口味，沒有過大的差異比較性

菜餚種類有經典，又帶著新意的創意

能吃到家常也能品味精緻手工菜

雖然沒有驚豔之感但有耳目一新

即使沒有肉同樣能夠滿足每一張嘴

至於服務來說基本到位

服務人員不時走訪每個餐桌主動斟茶

只是少了給予首次到訪菜色介紹

絲毫不懂「善菓堂」特色菜色

翻閱菜單時間給的多卻只能依自己想像來點菜

若能事先指引明路

或許在品嚐時能夠明瞭招牌菜的魅力

倘若注重用餐氣氛的人

我想這裏可以符合需求

舒適環境加上尚可服務與菜色變化多端

做為重要聚餐、家庭聚會是不錯的選擇

畢竟來此要享用多種料理還是要多人才行

幸虧揪了好友們才能一次品嚐到8樣菜色

人少少點購的品項相對難以抉擇

《店家資訊》

店名：善菓堂
地址：新竹縣竹北市莊敬南路188號1樓
電話：(03)6675955
官網：https://www.gooddeedstw.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/ShanGuoTang/
Instagram：https://www.instagram.com/shanguotang/
營業時間：11:30～14:30／17:30～21:30
店休日：未知
賞味日期：2020年02月25日
中文服務：有
低消限制：無規定
商品類型：蔬食、合菜、點心、茶飲
服務費：10%
用餐人數：4位成人
消費總價：2,226元(試營運8折+原價服務費)
平均價位：556.5元
刷卡：有
鄰近車站：台鐵「竹北車站」徒步約48~50分鐘
　　　　　台鐵「竹北車站」乘車約11~13分鐘
　　　　　高鐵「新竹車站」徒步約33~35分鐘
　　　　　高鐵「新竹車站」乘車約10~12分鐘
汽車停車場：無(請停靠周邊收費停車場)
機車停車場：無(請停靠路邊機車停車格)