【食記】高雄．鹽埕．MADDOG(重新翻閱市場注入流動新個體富含青春的墨西哥捲餅) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：新年期間躲進老市場讓「MADDOG」墨西哥捲餅填滿生活填滿肚皮

早從2022台灣設計展在高雄時已知「鹽埕第一公有零售市場」啟動改造計畫

相隔1年後的2023年新春大過年期間往南躲寒流拜訪友人

順便跟著在地人逛起新樂街的恐怖人潮大街

隨後往人潮較少的街區內亂竄直到「鹽埕第一公有零售市場」內嶄新的那一頁開始

咱們才減緩腳步在市場內欣賞這座歲月的市場

賦予老市場新生命但又不失舊事物

在歷史感內老市場年輕人創業新起點因此認識了鹽埕的另一面

藉由「MADDOG」墨西哥捲餅開啟這裡的美味

MADDOG MAP.jpg

「鹽埕第一公有零售市場」位在捷運橘線鹽埕埔站2號出口附近

往新樂街(奶茶街)轉瀨南街徒步約3分鐘即可抵達

「MADDOG」墨西哥捲餅即在市場內新興改善計畫的區域之中

周遭道路較狹小如開車騎車停放在五福四路或七賢三路較佳

順便邊走邊吸收各種在地美食

相信會有滿足味覺的一趟步行之旅

大年初三只為了與友人相見聊天

特地從新竹搭火車搖下去

所幸我有安排這趟拜訪行程高雄天氣未免太好了

與北部正被寒流襲擊的溫度來說差太多

溫暖的氣候與藍天白雲跟人們熱鬧的年貨大街活絡了起來

我們離開期間限定的年貨大街往旁邊的「鹽埕第一公有零售市場」走去

下午兩點多的市場內並沒有過多的人潮

反倒讓我們走得很輕鬆

藉由過去設計展的讓市場嶄新的一面帶給我不同的看法

當然我本身就是傳統市場控

不管它現在有多麼漂亮

過去的一面與老舊的攤商也是探訪的目的

從瀨南街入口走進市場內

可以看到老市場並沒有裝潢過頭反而失去以往的風采

視覺先放在頭頂天花板木造結構新舊交織的木材顏色有明顯的對比

每座攤販的攤位沿襲既有的磨石子檯面變的整潔

空間明亮整潔變化的細節藏在細節處

走道兩旁不少已進駐青年攤商

餐食是最吸引我目光

先發現「空腹虫大酒家」隔壁是本篇主角「MADDOG」

兩家不同風格料理都非常吸引我

空腹虫大酒家下午17:00起才營業

正好是我要離開高雄的時刻先行放入口袋名單

到隔壁的「MADDOG」墨西哥捲餅看看

原本「MADDOG」墨西哥捲餅只營業每週四至週日共4天(週四、五17:00~22:00／週末12:00~22:00)

這次農曆春節期間特別提前營業

在初二開始下午15:00~22:00開始營業

看店主IG公告初七備料用完新年特別營業時間就提前結束了

可見店主親和力與料理頗受歡迎

14:30我在「MADDOG」墨西哥捲餅前面晃悠

店主說再等等他就營業了請我們稍後

我跟店主說等等我再回來吃他的....捲餅

我們先在周遭欣賞市場的甜點兒

就不小心喝了咖啡吃了蛋糕還聊了一個天XD

依約定我15:30左右二度回到了這裡

「MADDOG」墨西哥捲餅菜單簡單明瞭

就是餐檯上放的小黑板標示的三大口味料理

每一款都標示使用原料與配料

扼要的重點隱約我能夠感受每種口味的味道

快樂牛肉捲餅 200元
比莉莎莎雞捲餅 180元
藍調蘋果豬捲餅 170元
隨餐附莎莎醬玉米片(當時玉米片缺貨改用現炸薯塊)／餐點附飲料

店鋪原本是菜市場內販賣肉品或青菜的檯面

清理乾淨的檯面加上開放式廚房的設計

成為現在看到的「MADDOG」墨西哥捲餅餐飲的模樣

復刻活化的攤位原來也可以變得如此不同

店鋪如同日式料理透過與廚房相連的開闊性

與內部型男主廚直接對話

顧客圍繞著型男店主坐著吃用餐

廚房區是型男店主展演的料理舞台

在店鋪上可以看見店主養的狗狗

牠看起來很兇猛實際上一隻體型碩大卻很可愛

只會乖乖地在路邊看著人潮

我想牠最討厭的是瓦斯

因為店主瓦斯用完，當師傅送來一桶瓦斯時燃起牠的鬥志

不曉得是害怕還是真的很火

叫的撕心裂肺整個市場都聽的到牠的不愉悅

店內的客席莫約8席左右

座位不多加上用餐很容易閒聊許久

建議早點來才能容易有座位

由於磨石子檯面較高客席是有靠背的高腳椅

黑色皮革木質椅搭配環境很有調性

我喜歡檯面當作餐桌的質感

桌面寬敞可以放置好多東西

貪心我的本來想把三個餐點都點來吃

誰曉得我會被甜點店吸引過去佔據了一半胃空間

座位沒有特別安排

當下僅有一位客人用餐

咱們就隨興挑了與老闆最近的位置來就坐

餐點現點現做等候時間就是聊天時刻

也許是我們一陣子沒有見面

加上不同的生活環境、南北差異性分享不可思議的話題

隨之而來的是餐點陸續上桌

「藍調蘋果豬捲餅」170元

這是我挑選的口味，是一款清爽無負擔款

內容物有豆腐豬漢堡排、蜂蜜蘋果醬及生菜

咬下去烤過的餅皮微溫散發著微香

外皮軟中帶著韌性內容物包覆的扎實豐富

生菜比例佔比較高吃的到清脆口感

蜂蜜蘋果醬是一種蠻妙的存在

蘋果切丁用糖、蜂蜜燉煮成軟爛卻有著蘋果的纖維肉感有著甜點的概念

豬肉漢堡排內加入豆腐多了煎過的豆香

豬肉肉排調味簡單不是黑胡椒重口味且肉末帶著肉汁

當肉排與蜂蜜蘋果醬結合在一起甜鹹交織

完全不油膩很適合當作宵夜的一款

由於玉米片缺貨配餐一律改為「鮮炸帶皮薯塊」

切薯塊配上特調香料並提供沾醬

沾醬可選莎莎醬或番茄醬2款

薯塊現炸熱騰騰沒理由不好吃

可惜份量有點少，我願意加錢把薯塊加大

「比莉莎莎雞捲餅」180元

這款是友人點選口味來說比較濃厚些

他們家的墨西哥捲餅一份會切成兩塊來供應

咱們正好可以一人分享一半

如此即可一次享用到兩個口味的不同之處

比莉莎莎雞捲餅內容有優格雞、莎莎醬、酸奶醬及生菜

他的雞肉塊醃製過帶著奶香肉質較嫩

捲入比較重的莎莎與酸奶醬有著道地的墨西哥香辣與酸甜味

我本身對辣度接受到高覺得莎莎醬可以再辣上一層

而友人不太吃辣些許的辣椒就會要他的命

但這個就是要吃他的香辣滋味呀！

友人的薯塊選擇沾醬番茄醬

原來還會額外添加酸奶醬把番茄醬多了一個層次

飲料有可樂與雪碧二選一

我覺得配上可樂比較富有滋味

而雪碧當然也不錯喝就是少了肥宅的快樂

吃上墨西哥風味濃厚的小吃配上一杯快樂肥宅水形成了簡單的美味

超級久沒有喝這類型飲料的我

難得在春節期間破戒因此快樂程度又加上一倍

承襲美式速食餐點配汽水

飲品是純粹解渴用來豐富味覺提升餐點的絕配

對我來說吃墨西哥捲餅不需要太講究

像我們好友之間的聊天

也可以自己一人享受

短暫欣賞捲餅剖面的食材

受到包覆扎實的蔬菜、肉品

隱約流出的肉汁迫不及的想咬下一口

一趟訪友行程本來主打著高雄鹽埕期間限定新樂街年貨大街

但我卻被隱藏在街道內的「鹽埕第一公有零售市場」所吸引

這市場的風華年代新起點再次重生

重新梳理的環境讓遊客很直覺地走向內部探索

燃起新一代庶民市場生活

市場內每一個新舊店鋪都是值得尊重

我不要用文青名詞帶入

文化一詞才是真實性是這個老地方該被強調的部份

透過各種青年攤商進駐美味的鹹甜食替市場轉譯生命力

《店家資訊》

店名：MADDOG 墨西哥捲餅
地址：高雄市鹽埕區瀨南街141-7號(鹽埕第一公有市場內)
電話：無
官網：無
粉絲團：無
Instagram：https://www.instagram.com/maddog__food/
營業時間：週四至週五17:00~22:00
　　　　　週六至週日12:00~22:00
店休日：每週一至週三
賞味日期：2023年01月24日
中文服務：有
低消規定：無
商品類型：墨西哥捲餅、酒品
服務費：無
用餐人數：2位成人
消費總價：350元(2份墨西哥捲餅套餐／限現金)
平均價位：175元/1人
鄰近車站：捷運「鹽埕埔」2號出口徒步約3分鐘
　　　　　輕軌「壽山公園站」徒步約7~8分鐘
　　　　　輕軌「駁二蓬萊站」徒步約8~10分鐘
　　　　　台鐵「高雄車站」乘車約10~13分鐘
汽車停車場：路邊停車格、周邊停車場
機車停車場：路邊白線處