【食記】台南．東區．菜良sara日式拉麵(用餐排隊人氣二郎系拉麵超絕叉燒) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

菜良sara日式拉麵_00.jpg

照片：朋友說要去吃「菜良sara日式拉麵」我就透早起床去期待美味的拉麵與叉燒

我這次在台南沒有要走小吃路線

請朋友用他的喜好帶我去享受每一餐

雖然我有列出一堆清單出來

友人看了清單後把「菜良sara日式拉麵」畫出來大力推薦給我

原定要吃早午餐的計畫

改成吃拉麵直接改為午餐大計畫

為了滿足這頓午餐決議隔天一早在開店前1小時抵達等候

是不是很瘋？！但我覺得挺有趣的啦！

菜良_ MAP.jpg

「菜良sara日式拉麵」在哪裡？我坐著友人的摩托車穿越大街小巷

在眼界失去了方向後拉麵店就在我眼前了

回去再仔細看店址的周遭位置

原來「菜良sara日式拉麵」鄰近大東夜市、台南監理站的周邊

我才可大略可知身在哪裡

「菜良sara日式拉麵」前方的崇明路馬路寬敞但鮮少停車位規劃

不管是汽車還是摩托車停車較為麻煩

店家有推薦汽車停車請至「崇明五街」的智慧停車場

上午10:30我們來到「菜良sara日式拉麵」前方

咱們認真的是來的早

為了一碗拉麵值得嗎？

像我這個早上本來就沒安排行程的人來說可以

加上友人從前晚講到出發都是關於菜良的點滴

因此早來是值得的

店家11:30才開始營業

距離營業還有1小時的等候時間

當店員看到有奇怪的兩個人早到店門口

特地走出來說明營業還沒開始需要等候

再過一陣子先行拿出塑膠椅凳

唉唷～就說南部人熱情提前把等候椅給客人坐

再去繼續忙他的相關開店前置作業

座椅放在騎樓之下

坐在有遮陰的地方完全不會因排隊感到勞累

初春的早上還有微風吹來一點都不熱

這個排隊的感覺非常良好

「菜良sara日式拉麵」外觀不是新穎或特別的裝潢

就是傳統的台式透天磁磚建築物

店門口以日式木調設計櫥窗與木門

在玻璃內可透出店內師傅們的動態

身為第一組客人就很閒沒錯

我就在門口東張西望看著店家的相關資訊...

用餐須知是店家的規定

吃麵不一定有風險，用餐不賺不賠，申購前應詳閱公開說明書

採現場後位、無預約。
用餐人數到齊後，再點餐。
用餐人數到齊後，方能帶位入座。
無論任何因素叫號不在場者，下一組直接遞補。
過號需待一組以上。
低消一人一主食，120cm以下者不在此限。
防疫期間提供外帶服務。
由於營業時間短，請把我用餐時間，專心用餐。
人較多時，用餐完請讓座給後面等待的客人。
因疫情關係，體溫超過37.3者，勿入場用餐，請多包涵(健康管理，人人有責)。
感謝各位麵友(顧客)的配合與諒解。

莫約10:50拉麵食券機正式出現在眼前

不過要營業時間到才會開啟電力

咱們前一晚已經討論出這餐要怎麼吃了！

拉麵交戰計畫第一步提早來排隊已完成

接著第二步是點主餐與加上滿滿的叉燒

叉燒是「菜良sara日式拉麵」選購單點不要客氣

時間一到「菜良sara日式拉麵」開放依序入座

身為當日第一組客人感到榮幸且愉悅

由於是防疫期間每個座位皆設有用餐隔板

店內座位僅有9席可使用

因此每分每秒都是很緊湊的

後面來吃拉麵的客人真的是持續不斷

這時候我才知道「菜良sara日式拉麵」確實是名店來著

餐具目前皆放置在座位後方的層架上

由客人自由取用

層架上並提供水杯、調味料、牙線、橡皮筋、紙巾

記得就座後先給店員點餐券再行取用

咱們兩個人接點購招牌「烏帽子拉麵」加單點的「叉燒」及「溫泉蛋」

單點的叉燒每份3片，點了4份

完全就是想用叉燒蓋住拉麵的想法

餐點依入座順序現點現做

此外店員會詢問每個人免費配菜的調整方式

以部份客製化的方式滿足每個人口味的需求

蔬菜(豆芽菜)：預設基本量／增加／減少
蒜丁：預設無／增加
背脂(豬油塊)：預設基本量／增加／減少
醬料(鹹度)：預設基本量／增加／減少

無聊嗎？坐在座位上不無聊

在這個木製高櫃吧台前方

是二郎拉麵與他們的產地

向內探索廚房視野兩個年輕身影認真料理的Live

一碗碗拉麵從燙麵、配料、擺盤後呈現在眼前

「溫泉蛋」30元/份

溫泉蛋可直接單吃也能放在拉麵內讓蛋黃流入一併享用

咱們比較豪邁採一口吞方式

不到半熟的溫泉蛋特別滑順

蛋黃鮮濃的蛋味很香沒有腥味

先認識二郎細拉麵的特色(以下資訊源自菜良粉絲團專頁)

內容以豚骨醬油湯頭、叉燒肉、自家製麵

蔬菜是以豆芽菜與高麗菜為主

配料有蒜丁、蔬菜、豬背脂、特製醬油等四種

「烏帽子拉麵」210元+加碼單點「叉燒」2份/140元

這是本次用餐的拉麵配置方式

原本的「烏帽子拉麵」只有2片叉燒

咱們自己加碼讓拉麵更為豐富整碗共有8片呢！

一開始我並沒有看到美食水水千千的影片

聽友人口中轉述與他吃過幾次的經驗

叉燒是「菜良sara日式拉麵」特色招牌

咱們都是喜歡吃肥滋滋豬肉的人

用肥瘦兼具的叉燒吸引非常罪孽

我的配料豆芽基本量、蒜丁增加、背脂(豬油塊)增加、醬料(鹹度)增加

屬於一碗重油重鹹的口味

身為重口味愛好者我有吃光光

我確實喜歡他們家的叉燒

整體肉質肥嫩口感一咬纖維與脂肪立即分離

外皮油炸帶點韌性咬起來又不覺得累

當天的肉層比脂肪多顯得不會過於油膩

肉質多的部份稍微有點柴

湯頭用豚骨熬煮它沒有豬肉的腥臭味

濃厚的豚骨加上醬油搭配大量的蔬菜能夠調和它的油膩性

雖然我不愛吃豆芽但因為湯底口味濃

豆芽菜扒覆著湯汁就沒有那麼討人厭了(但我還是不喜歡豆芽)

極粗的自家製麵條很有嚼勁

它的粗度可以比擬烏龍麵條般的粗度

但口感很有扎實感，吃起來咀嚼起來特有感

「菜良sara日式拉麵」湯頭味道是正統日式風味

當天看見用餐的人潮與實際用餐吃上一碗

確實可以瞭解它所吸引人的地方

由於店面空間有限內用客席少

加上料理與用餐皆需要時間的等待

餐期時間用餐人不斷抵達

想要輕鬆享用一碗拉麵其實不簡單

單以拉麵價格來說

若不像咱們愛吃肥叉燒單點一碗拉麵正常價格不算貴

而我是因為第一次來訪且需要吃得過癮才會加碼叉燒

下次要來排隊吃拉麵可能會考慮考慮

畢竟去台南玩太多口袋名單要去探索了

排隊名店需要先把口袋的吃一半再說說

但我確實是喜歡那個叉燒的啦～

《店家資訊》

店名：菜良sara日式拉麺／sara ramen
地址：台南市東區崇明路44號
電話：(06)2670122
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/sara.ramen.taiwan/
Instagram：https://www.instagram.com/sara_ramen_taiwan/
營業時間：11:30~14:00／17:00~20:30(週日至20:00)
店休日：每週一及每月第1、3、5週的週二
賞味日期：2022年03月12日
中文服務：有
用餐限制：用餐人數到齊方能入座
低消規定：低消一人一主食
商品類型：拉麵、飯、單點配料
服務費：無
用餐人數：2位成人
消費總價：760元(2份拉麵+4份叉燒+2份溫泉蛋)
平均價位：380元/1人
鄰近車站：台鐵「台南車站」乘車約8~9分鐘
　　　　　高鐵「台南站」乘車約28~30分鐘
汽車停車場：無(鄰近收費停車場)
機車停車場：無(周邊路邊停車格)