【食記】日本．東京／渋谷區．麵散(巷弄內全天候營業熱門個性風格烏龍麵排隊名店)－R瑋哥做麼个(Dés LU)

麵散_00.jpg

照片：逛街逛到餓趕緊到巷子尋找「麵散」用手打烏龍麵飽餐一頓

行程安排一天到原宿進行採購刷卡的樂趣

逛街是非常消耗體力的事情

肯定是要來一頓好吃的餐點補充體力再繼續與各品牌戰鬥

在出發前我找到一家專賣烏龍麵「麵散」店鋪

烏龍麵是日本常見的路邊料理

想說簡單吃也能吃飽且不用花太多時間

烏龍麵「麵散」為在明治神宮前車站周遭

也是著名十字路口的附近

周邊以巷弄品牌、美食、咖啡廳等小店著名的商圈

與其竹下通的便利，我更喜歡在巷子內穿梭找喜愛的店家

巷道內算起來蠻複雜的

要我認真說烏龍麵「麵散」在哪裡我說不出來

反正就是呢逛一逛就會找到的啦！

「麵散」成立於2018年9月10日

是一群個性時尚男孩所創立的餐飲品牌

抵過漫長的疫情風暴後如今2023年還成為原宿人氣名店來著

店家生意實在太好了

排隊時會有專門處理點菜的服務人員依序協助先點餐

等到進入餐廳內直接安排餐點的製作

他們家的餐點採現點現做才會事先把排隊的組數處理完畢

至於菜單在哪裡呢？

排隊動線入口處放置了菜單

菜單採A4雙面護貝語言是日文內容

字體編排有點過小不太適合閱讀

建議可先到官網查詢網頁版菜單(有日文及英文版)

烏龍麵價格落在500円~1,550円之間

品項非常多樣化以口味作為分類

天婦羅價格落在150円~350円之間

如果很喜歡天婦羅建議全部來一個最快了XD

10款天婦羅全包2,400円直接升級為天婦羅富翁

咱們書讀得不多主要是看關鍵字及網路照片來參考

查詢最多人點購的餐點照片應該就是招牌餐

飲料部分咱們都沒點想說額外到其他店喝飲料咖啡

當餐點點完後我很好奇入口處一本本的資料夾是什麼

打開一看原來是給外國人看的菜單

設定為英文語系並且加上圖片一目了然

咱們為何˙一開始要拿日文菜單辛苦的比較呢(苦笑)

拜託以後來請拿資料夾菜單點餐超容易

餐廳內部約可容納40人左右的客席

包含吧檯席、雙人席、四人席及日料吧檯區

店內空間大但客席眾多稍嫌壅擠了些

桌與桌之間非常近都可以跟隔壁的划拳了

擺飾走時尚的現代風格起來不像烏龍麵餐廳

有種置身在潮店混搭咖啡廳的風格

但在裡面又能發掘到傳統是日和的面貌衝突上的對比

如果坐在吧檯可以直接與開放式廚房區師傅面對面

看看一份烏龍麵從揉捻切條烹煮最後擺盤上桌的程序

加上店內師傅充滿個性的臉龐相信會擄獲不少少女們

咱們還是把重心放在餐點上好了啦～

餐點等候約10~15分鐘不等

天婦羅及烏龍麵沒有一定的出餐順序

只要廚房一做好就立即送上桌

保證是熱騰騰現做的好餐兒

「究極の釜たま」1550円

終極套餐擺盤相當豐盛

左上角是主角本體烏龍麵

右上角印有富士山的木箱是有明初見海苔

下方三種碟料任君調配出屬於自己的終極烏龍麵

第一次享用終極料理有著儀式感

依據它的步驟才能讓料理達到最高層次

店員知道咱們是外國人直接提供說明步驟英文卡

Step1：Stir udon to aerate the dish.
Step2：Add 1-2 drops of soy sauce to your liking.
Step3：Top your bowl with some benibana egg, Ariake seaweed, green onions, and dried bonito.
Step4：Add shichimi pepper to your liking.

用中文說明的話，是這樣的：

Step1：攪拌烏龍麵，讓烏龍麵的蛋清及奶油充分混和
Step2：根據自己的喜好加入1-2滴醬油
Step3：在你的碗裡放上一些紅花蛋、有明海藻、大蔥和柴魚片
Step4：根據自己的喜好加入山椒七味粉

首先，在托盤的角落放置調味料醬油和山椒七味粉

我非常喜歡山椒七味粉散發出迷人且獨特的麻香

香氣十足卻不會過於嗆辣

僅做為調味來說相當合適

碟料3款分別是紅花蛋、九條蔥與柴魚片

我一股腦全部放進我的烏龍麵才能讓料理打造出終極的效果

沒想到裝料的碟子相當精緻可愛

居然是七龍珠手繪碟盤

讓我想到七龍珠的故事就是為了終極目標收集七顆龍珠許願

而這道料理復刻出收集概念

把七種食材：烏龍麵、奶油、蛋清、蛋黃、蔥、柴魚片、海苔片

融合在一個碗內達成終極效果

這個木盒底部裝著木炭烘烤海苔

剛打開木盒散發淡淡煙味與海苔香

海苔有著微微熱度不會過燙

帶點鹽味的海苔直接吃海味十足

加在烏龍麵裡增添海洋的風味

烏龍麵內有高級無鹽奶油與蛋清

這個蛋清就是碟料紅花蛋的蛋白部份

依據步驟先進行混和把蛋清攪拌至變白最佳

我的終極烏龍麵模樣沒有很好看

實際上它的口味相當美妙很有層次感

不得不說現做手打現煮烏龍麵富有彈性與咬勁

它的麵體夠粗，麵體軟硬度正好適中不過於軟爛或中間麵心未熟透

味道來說是清爽的風味

如果不喜歡太清淡像我就會加比較多醬油及山椒粉來提味

份量來說不算大

如果喜歡吃麵可以跟服務人員說加大

我自己吃完是剛好飽的狀態

肚子還有空間能繼續續攤(羞)

「カルボナーラ(培根蛋)」950円

友人想要吃點與以往吃到的日式烏龍麵不同的感覺

選擇義式風味的培根蛋烏龍拌麵

這道料理上面撒上刨絲的起司、黃油與厚實培根，再加點黑胡椒提味

食用前均勻攪拌讓起司與奶油化在麵內

烏龍麵依然是相當有嚼勁

風味獨特一點也不會衝突

奶香十足連我都喜歡這道料理

至於培根是厚切成塊狀吃起來肉質不乾柴有著肉汁

蠻有鹹度的肉塊配烏龍麵剛好

「かしわ天(唐揚雞)」250円

看似外表無趣的唐揚雞

它炸的並沒有到顏色呈現焦色是淡淡的金黃

一份3塊雞給的算大塊

雞肉採用大山雞品種沾取薄皮麵衣酥炸而成

肉質鮮嫩透出肉汁

已經撒了微微的鹽巴作為調味

單吃滿嘴雞汁肉香好想再來幾份

「ちくわ天(竹輪天婦羅)」150円

說到天婦羅我超愛點這個竹輪

第一它的份量夠大咬起來很有滿足感

第二口感扎實彈性十足咬起來很夠味

它的價格很樸實早知道點購2份

「丸天(魚板甜不辣)」350円

它看似無害卻害人喜愛

再來是丸天是將魚漿蒸過再油炸

單薄的外表帶的驚人Q彈口感

每一口都能吃到魚肉本身的鮮甜滋味

這頓烏龍麵暨天婦羅餐點咱們非常喜歡

每一道料理讓口慾獲得滿足

難怪「麵散」的人潮絡繹不斷

就算下午兩三點依舊要排隊等候用餐

餐點的美味精工細作的家常料理

連日本人都愛成這樣這下子我可明白了

《店家資訊》

店名：麵散／Menchirashi
地址：東京都渋谷區神宮前6丁目13-7
電話：03-6427-9898
官網：http://menchirashi.com/
粉絲團：https://reurl.cc/MRXWlW
Instagram：https://www.instagram.com/menchirashi_one/
營業時間：11:30~23:00(L.O.22:30)
店休日：每週二(火曜日)
賞味日期：2023年03月01日
語言：日文、英文
低消規定：無
商品類型：烏龍麵、天婦羅、飲品、酒品
用餐人數：2位成人
消費總價：3,250円(主食2份+天婦羅3份)
服務費：無
折合台幣：747元/2人
付款方式：現金、電子支付
停車場：無
鄰近車站：JR「原宿」徒步約7~8分鐘
　　　　　東京地下鐵「明治神宮前<原宿>站」7號出口徒步約3分鐘
　　　　　東京地下鐵「表參道」A1出口徒步約6~8分鐘