【食記】新竹市．東區．A SHABU(新竹國賓大飯店全新餐飲品牌自然健康路線涮涮鍋)－R瑋哥做麼个(Dés LU)

照片：走質感的「A SHABU」環境傳達吃出風格個人涮涮鍋

前幾天才看到新竹國賓大飯店即將要推出餐飲新品牌

是一間鍋物餐飲名為「A SHABU」

從字面上單刀直入是涮涮鍋類型

是不是咱們常見的鍋物？還是另有其他特色？

在尚未踏進「A SHABU」之前只能猜想著

新竹國賓許久沒有餐飲新玩意了

這次推出新品牌我很有興趣

品嚐八方燴也十多年的時光

換個口味也不錯

趁「A SHABU」2020年12月1日開幕的第一天揪友人嚐鮮

ASHABU MAP.jpg

咱們新竹人對新竹國賓大飯店肯定熟

位於中華路二段的諾大建築

一向是地標性的存在著

而「A SHABU」設置在飯店的12樓

與八方燴自助餐相同樓層

開車至新竹國賓大飯店可停放在地下停車場

或加油站後方平面露天停車場

在飯店用餐消費可折抵停車

騎車的話就有車格即可停

自駕交通來說算是挺方便的

來到熟悉的飯店大樓

可怕的是冬日季風太強

每每走至飯店周邊都要被吹得很歪，髮又亂

短短幾步路像是逃難般的艱苦

秋冬防疫措施正實行中

至公共場所及飯店需攜帶口罩

搭乘飯店電梯前往12樓

電梯內已更新樓層簡介，已經把「A SHABU」資訊置入

也放置了開幕海報吸引客人

難得來到飯店12樓不是吃自助餐

「A SHABU」餐廳位於電梯口的側邊

這間空間原本是「Le Bar雪茄酒吧」

我從未有機會走進裡面瞧瞧，畢竟不喝酒嘛

飯店把酒吧重新裝潢以新姿態重生

「A SHABU」門面保留著原「Le Bar雪茄酒吧」玻璃櫃體

櫃體內依舊擺放數款洋酒、日系酒品...

看起來除了涮涮鍋之外，應該也提供品酒的服務

咱們來到餐廳前櫃台尚未有服務人員服務

若當下等不到人可以直接走進「A SHABU」再確認客席狀況(有訂位也需確認)

進場時需要再次戴口罩、量體溫唷！

餐廳室內以白色為主調

間接照明採柔和藍光帶出白藍的關係

室內空間保持原本「Le Bar雪茄酒吧」酒吧櫃台硬體並加上新元素

整體設計以低調精緻呈現

餐廳內部客席設置非常簡單

以兩大區不同型態的風格呈現

其一是剛進餐廳看到的橢圓環狀24人桌

24人環狀座位皆採靠背沙發座椅

彼此間隔有一定距離

餐檯空間寬敞不卡卡

坐在這用餐，餐檯內側會有服務人員直接面對面提供餐飲服務

位於12樓的高樓

餐廳擁有大面採光

到此用餐還能順便欣賞新竹市街景

往內部走另有一處共20人的空間

設計6人桌與4人桌各2張

倚靠在牆面沙發座椅處

每張客席都有很寬的距離

就因為它減少大量客席營造空間感

留空的走道讓內外場動線有著流暢度

諾大的6人桌區域

靠牆沙發椅背較高，使用抱枕墊在腰部較能挺直

坐起來比沙發單人椅來的舒適許多

餐桌面是白色大理石質感

桌面鑲嵌著個人電磁爐

刻意把桌面放大可擺放較多餐具碗盤等物品

因此不會有桌面放不下的囧境

餐桌側邊設有隱藏式抽屜

裡面放置濕紙巾與面紙

可惜沒有提供牙籤(或牙線)

就坐後服務人員提供菜單、倒上一杯熱麥茶

開始介紹他們家的餐飲特色、菜單介紹

若有問題隨時可提出詢問服務人員

咱們也問推薦的鍋物單品

在問答之間能夠快速提供答覆

「A SHABU」菜單是一本橘色皮革質感

相同的亮橘色彩封面印著LOGO圖案

拿起厚實的菜單本相當的份量感

翻開內頁的扉頁

是「平日午間優惠套餐」資訊，就是俗稱的商業午餐

菜單扉頁：午間優惠套餐

A SHABU精選美國牛胸腹肉(170g) 599元
A SHABU精選台灣梅花豬(170g) 599元
紐西蘭羔羊捲(170g) 599元
花蓮有心鴨肉(170g) 599元
套餐附：季節時蔬盤、2種佐醬、日式烤飯糰(白飯)、季節水果、麥茶，套餐價格另加10%

菜單第一頁：介紹

A SHABU以北海道昆布、台灣季節鮮蔬等天然食材，費時熬煮出自然鮮甜湯頭，無添加、無負擔，讓您品嚐食物的原始美味。
每人低消需點用一份套餐，滿6隧道未滿12歲兒童共鍋，每位收費300元+10%。
自備酒水，酬收酒水服務費。
紅白酒類每瓶500元。
烈酒每瓶700元。
如您有對熱和實務有過敏反應，請先告知我們的服務人員。

菜單第二頁：肉品套餐

A CUT小田和牛A5海陸餐(限量供應) 2,500元
美國PRIME無骨牛小排(170g) 1,200元
美國CHOICE無骨牛小排(170g) 1,100元
澳洲和牛三叉肉(170g) 890元
套餐附：前菜、季節時蔬盤、2種佐醬、日式烤飯糰(白飯)、季節水果、麥茶，套餐價格另加10%

菜單第三頁：肉品套餐

美國板腱牛肉(170g) 799元
紐西蘭羔羊捲(170g) 799元
雲林究好豬松阪肉(170g) 890元
雲林究好豬梅花肉(170g) 799元
日月潭18養場紅玉去骨雞腿(230g) 890元
花蓮有心鴨肉(170g) 799元
套餐附：前菜、季節時蔬盤、2種佐醬、日式烤飯糰(白飯)、季節水果、麥茶，套餐價格另加10%

菜單第四頁：海鮮套餐、蔬食套餐

季節海鮮盤 1,700元
健康蔬食鍋(綜合菇、季節時蔬) 700元
套餐附：前菜、季節時蔬盤、2種佐醬、日式烤飯糰(白飯)、季節水果、麥茶，套餐價格另加10%

菜單第五頁：單品肉品類

A CUT小田和牛A5(120g) 1,500元
美國PRIME無骨牛小排(170g) 600元
美國CHOICE無骨牛小排(170g) 500元
澳洲和牛三叉肉(170g) 420元
美國板腱牛肉(170g) 350元
紐西蘭羔羊捲(170g) 350元
雲林究好豬松阪肉(170g) 420元
雲林究好豬梅花肉(170g) 350元
日月潭18養場紅玉去骨雞腿(230g) 420元
花蓮有心鴨肉(170g) 350元
上述價格需加10%

菜單第六頁：單品海鮮類

波士頓龍蝦(活凍) 900元/隻
小鮑魚(活凍) 100元/顆
北海道生食等級干貝 120元/顆
龍膽石斑魚片(150g/活凍) 360元
挪威鮭魚片(150g/現流) 280元
藍鑽蝦(6隻) 200元
牛奶貝(6顆) 220元
台灣鮮蚵(100g) 120元
蛤蠣(15顆) 120元
軟絲(100g) 120元
上述價格需加10%

菜單第七頁：單品職人手工小品

基隆三記手工餃(花枝餃/蝦餃/魚餃，各2顆) 120元
澎湖手工花枝漿(100g) 120元
南門手工蛋餃(5個) 180元
日式竹輪 100元
季節時蔬 100元
香米飯 30元/碗
日式烤飯糰 80元/個
上述價格需加10%

菜單第八頁：清酒/利口

雅乃詩清酒 300元/壺(300ml)
月山月柚K.粕取燒酎柚子酒 220元/杯(100ml)
杜之藏紫蘇梅酒 220元/杯(100ml)
上述價格需加10%

菜單第九頁、第十頁：飲品(酒)

獺祭45發泡濁酒(360ml) 1,300元/瓶
八海山特別本釀造(300ml) 790元/瓶
天鷹瑞穗之鄉辛口特別純米(300ml) 690元/瓶
獺祭45純米大吟釀(300ml) 1,000元/瓶
天狗舞50純米大吟釀(300ml) 1,000元/瓶
上述價格需加10%

菜單第十一頁：飲品(酒)

獺祭三割九分(300ml) 1,400元/瓶
獺祭二割三分(300ml) 2,400元/瓶
月山出雲純米吟釀(300ml) 790元/瓶
上述價格需加10%

菜單第十二頁：飲品(酒、紅白酒、啤酒)

南部美人吟釀生廚藏(300ml) 690元/瓶
精選紅酒 200元/杯
精選白酒 200元/杯
朝日啤酒 130元/瓶
可樂娜 130元/瓶
海尼根 130元/瓶
麒麟 130元/瓶
台灣啤酒 130元/瓶
台灣生啤酒(400c.c.) 130元/杯
上述價格需加10%

菜單第十三頁：飲品(酉鬼啤酒、新鮮果汁)

酉鬼啤酒

大三元 150元/瓶
雙喜 210元/瓶
上述價格需加10%

新鮮果汁

柳橙汁 120元/杯
葡萄柚汁 120元/杯
奇異果汁 120元/杯
西瓜汁 120元/杯
上述價格需加10%

菜單第十四頁：飲品(冷飲、礦泉水)

冷飲

可樂(330ml) 80元/瓶
零卡可樂(330ml) 80元/瓶
雪碧(330ml) 80元/瓶
日本木村汽水(240ml) 140元/瓶
靜岡抹茶可樂(240ml) 140元/瓶
上述價格需加10%

礦泉水

沛綠雅 90元/瓶
依雲(300ml) 90元/瓶
上述價格需加10%

菜單第十五頁：飲品(咖啡、茶)

精選咖啡

招牌咖啡 120元/壺
卡布奇諾 150元/杯
濃縮咖啡 120元/杯
拿鐵咖啡 150元/杯
上述價格需加10%

精選茶品

烏龍茶 150元/壺
茉莉香片 150元/壺
普洱茶 150元/壺
煎茶 150元/壺
上述價格需加10%

咱們三人都選購「午間優惠套餐」套餐價格另加10%

A SHABU精選美國牛胸腹肉(170g) 599元
A SHABU精選台灣梅花豬(170g) 599元
花蓮有心鴨肉(170g) 599元

麥茶是無限量供應

服務人員會時常遞補熱茶

我覺得喝茶即可不用額外點購飲料

或是講求肉品與飲品之間搭配

不然喝茶我覺得很好呀

接著每人提供一份2種佐醬

「日式油醋佐蘿蔔泥」口味清爽很適合沾肉類，我個人比較喜歡這款

「花生芝麻醬」則是比較重的味道，香氣很足醬汁濃稠，較適合沾青菜，很像有花生的胡麻醬

點餐完畢餐點緩緩上桌

沒有一次上滿上足

當日用餐僅有4組且3組已用餐當中

上餐速度明顯的慢

備料上可能比較複雜度是我不瞭解

午間優惠套餐「A SHABU精選美國牛胸腹肉(170g)」599元

套餐內附季節時蔬盤、2種佐醬、日式烤飯糰(白飯)、季節水果、麥茶

整個份量感其實足夠一個人吃飽

每個人的飽法、身理狀態不同

若要吃得很飽可額外點購單品來增加份量

先來介紹套餐的肉質

這份精選美國牛胸腹肉(170g)俗稱「牛五花」看得出肉質較為普通

油花與肉色是5:5比例

稱不上是好的肉品

由於油脂豐富吃起來較嫩

午間優惠套餐「A SHABU精選台灣梅花豬(170g)」599元

每款套餐型態皆相同

僅有肉品不同

豬肉套餐的肉品看起來較符合期待

油脂較少肉較多

肉片切的薄較容易煮熟

烹煮起來肉質細較不會硬柴

但吃起來就一般般

午間優惠套餐「花蓮有心鴨肉(170g)」599元

咱們不愛吃羊肉因此在4款品項中選擇鴨肉

鴨肉肉色紅潤，份量感看起來比較少些

但咱們不能因為看起來少而否決它的170g

可能鴨肉比較扎實是我看不出來

咱們把肉盤放在餐桌中間

用分食的概念一起品嚐三種肉質口感

這樣才能評比出喜好程度

鴨肉是咱們覺得較不討喜的一款

吃鍋每個人手法順序不同

有的先下肉再吃菜，也有先吃菜再吃肉的

鴨肉退冰後夾取肉質會散開

加上切薄更容易退冰

鴨肉夾時散煮了再散

在鍋內撈取會覺得很煩XD

至於口感是嫩就沒有額外的想法

金色的不鏽鋼錘目鍋

外觀精緻深度足

用來烹煮火鍋可放置不少配料

煮起來相當大器

不過這樣會很快把食材煮完

時蔬盤看得出他的豐富度

內容物是常見的基本蔬菜，高麗菜、南瓜、菇類、豆腐、玉米、番茄、榨菜

另有竹輪、蛤蠣、大蔥片、寬冬粉

唯獨寬冬粉剪成段狀鋪在時蔬盤底部

冬粉在鍋內煮，短狀加上滑溜非常難撈

這點我覺得很不貼心

其中有兩支像花朵的植物是什麼？

特別詢問服務人員才知道叫做「晚香玉筍」

它的花苞、軀幹都可以食用

味道都跟蘆筍很類似有著清脆口感

套餐附的飯主要是「日式烤飯糰」

另可選擇吃白米飯

較能有飽足感

咱們本以為「日式烤飯糰」是三角形的飯糰

沒想到是一根包覆海苔的飯糰

模樣確實精緻可人

味道其實不錯吃，微甜鹹香加上烤的熱熱

捲海苔一起吃兩三口完食

很像在吃前菜似的

而友人選擇白飯

滿滿一碗白飯看起來比飯糰來的實惠許多

可惜了日式烤飯糰美味程度大於白飯卻而細小

介紹完食材我習慣先煮時蔬再吃肉

「A SHABU」主打以蔬菜、鮮果熬煮的鮮甜湯頭

主張無添加任何化學物給予品嚐食材最原始的風味

湯頭確實清淡較無鹹味

就好像親愛的房客內周秀玉(陳淑芳飾)會針對林健一(莫子儀飾)煮東西沒味道的那樣子

我真的喝到餐廳主打的原始味道了

原始沒有不好，對我來說至少鹹度要足

幸虧餐廳貼心，知道終究有嫌沒味道的客人

額外提供法國海鹽供客人添加

我覺得湯頭有著鹹味，煮肉吃起來也比較有肉味

咱們額外單點4款單品

雖然不是很厲害的食材

多種類總是比較豐富些

蛤蠣(15顆) 120元
基隆三記手工餃(花枝餃/蝦餃/魚餃，各2顆) 120元
南門手工蛋餃(5個) 180元
藍鑽蝦(6隻) 200元

「蛤蠣(15顆)」120元

蛤蠣算新鮮，在這麼多顆當中

還有鮮活的舌升出來尋覓

他們家的蛤蠣肉質飽滿

雖然個頭不大卻很新鮮

吃起來肉質蠻鹹的，可以感受到蛤蠣生前喝了不少海水

「基隆三記手工餃(花枝餃/蝦餃/魚餃，各2顆)」120元

吃鍋就想吃餃類

單品的餃類選擇不多

咱們選購這道綜合手工餃豐富一下時蔬盤

對！時蔬盤本身沒有放置任何餃類食材唷～

手工餃每顆都長得差不多

大小約是成年人大拇哥第一節的尺寸，就小小的啦

服務人員介紹完後我依舊不曉得它們分別是誰

餃類久煮不爛，吃起來皮薄肉鮮

若能一次大量享受該有多好

害我回家想上網訂基隆三記手工餃了(基隆三記店家售價很甜耶！)

「藍鑽蝦(6隻)」200元

友人愛吃蝦額外點了它

沒想到上桌時發現蝦殼已被處理

這點咱們有點驚喜

如此一來吃蝦不用剝蝦了

難怪備餐要時間，這個花時間準備我准XD

蝦子少了外殼很好煮

煮到發紅稍後一下即可食用

蝦仁肉質Q彈蠻甜的，不用沾醬我就覺得好吃

「南門手工蛋餃(5個)」180元

我跟友人們都非常愛吃蛋餃

單點一份5個要價180元價格確實有點精緻

既然愛吃就點看看囉

不得不說這家手工蛋餃出乎意料的實在

看得出蛋皮是手工煎出的外表有著皺褶

內餡肉質有扎實感

這個我們比綜合餃更愛

最後是套餐的飯後「季節水果」

吃完整套餐服務人員收拾桌上殘局

接著奉上一人一份水果

水果就是水果，我想不用多介紹

3套午間優惠套餐與4份單點食材

通通外加10%服務費共是2,659元

開幕沒有優惠給您

給的是一個純粹的全新涮涮鍋品牌「A SHABU」

整體來說，這間「A SHABU」涮涮鍋注重感官上的舒適度

讓消費者能享受一種對於生活品質的嚮往

感受到賓至如歸的尊榮感

定位高質感的路線

較適合商務會談或注重私人餐飲人士

加上餐廳隱密性極高

內部客席座位寬敞消費者彼此之間互不干擾

「A SHABU」沒有跟風打造大眾化的喜好

風向自己帶出它要給予不同消費者的餐飲空間

以精緻做出整體表現，因此在餐點、服務、環境及價格中可以看出面向

透過這樣的性質以不同的角度看待涮涮鍋文化

能不能闖出一片天空

消費所帶給客人的附加價值很重要

有種東西叫滿足感，滿足這件事卻很抽象

這次我體會到熱誠又不諂媚剛剛好的服務

這個服務費我花的值得

平日商業套餐表現平平能夠吃飽就少了驚喜

至於餐點見仁見智～

《店家資訊》

店名：A SHABU涮涮鍋
地址：新竹市東區中華路二段188號
電話：(03)5151666 分機3469
官網：https://reurl.cc/8na0gj
粉絲團：https://www.facebook.com/Ambassador.Hsinchu
Instagram：https://www.instagram.com/ambassador_hsinchu/
營業時間：午餐 11:30～14:00(最後點餐時間14:00)
　　　　　晚餐 18:00～21:30(最後點餐時間21:00)
店休日：無
賞味日期：2020年12月01日
中文服務：有
低消限制：每人點用一份套餐
孩童共鍋：滿6歲到未滿12歲兒童共鍋，每位收費300元+10%
用餐時間：無
商品類型：套餐(飯、肉品、菜盤、水果、麥茶)、火鍋料單點
服務費：10%
用餐人數：3位成人
消費總價：2,659元(3份平日商業午間套餐+4份火鍋料單點)
平均價位：887元/1人
刷卡：可
鄰近車站：台鐵「新竹車站」乘車約3~4分鐘
　　　　　台鐵「新竹車站」徒步約11~13分鐘
　　　　　台鐵「北新竹車站」乘車約4~5分鐘
　　　　　台鐵「北新竹車站」徒步約14~16分鐘
　　　　　高鐵「新竹車站」乘車約20~25分鐘
　　　　　高鐵「新竹車站」徒步約106~110分鐘
汽車停車場：有(地下室收費停車格，消費可折抵停車)
機車停車場：有(免費路邊停車格)