【食記】新竹市．東區．帕泰家(泰國最具代表指標美食充滿道地曼谷老城區濃厚泰滋味)－R瑋哥做麼个(Dés LU)

帕泰家_00.jpg

照片：巨城購物中心引進最新米其林必比登推薦傳統泰式「帕泰家」餐飲滿滿泰甜鹹

由豆府餐飲集團於2020年引進泰國「帕泰家」炒河粉品牌

在台灣發光轉型成為泰式餐飲餐廳

今年2022年度終於開設第二家分店

選擇新竹具代表性的Big City巨城購物中心

把新鮮話題性的泰國美食帶進我們的生活圈

炒河粉是泰國平民小吃美食

而「帕泰家」以炒河粉(Phad thai)作為專賣店起家

本店已在泰國2018年起至2022年連續5年榮登米其林必比登推薦泰國餐廳殊榮

我覺得豆府餐飲集團除了在韓食餐飲做得有聲有色

在代理異國料理品牌方面頗有解析與挑選

把泰國曼谷有名的「帕泰家」辦進台灣...

咱們來到巨城7樓樓面尋找「帕泰家」

餐廳位在舊金山大橋側邊的地方

原店面是經營非常久的天吉屋丼飯

如經以換成鮮艷的寶藍色澤店鋪

大大的「帕泰家」掛在上方想不看到都難

在這個轉角中很能吸引目光

目前剛開幕新竹人有專屬的活動優惠

2人同行憑官方FB或LINE活動截圖(結帳時出示畫面，由櫃檯人員確認與贈與)

就送2張「蝦醬芥藍」及「南薑綠咖哩雞」的菜餚兌換券各乙份

不過限制下次用餐時使用

2種菜餚分別在5月與6月期間兌換

算是個回饋再吸引客群到店重複消費的手法

餐廳的位置不是個很正方形的空間

原本就是一個畸零地轉角空間

因此它的設計是採閃電型的客席區域

外觀延續既有的寶藍色色彩

泰國傳統建築特色愛用木材

古色古香富有民族風情

天氣炎熱房屋設有大量開對窗戶來通風

餐廳也採這類型的納涼設計

加上低欄杆打造視覺通透的空間

室內客席沿著上述介紹的木料窗台來擺放餐桌椅

餐廳內部大膽的復古裝飾

與泰國本店如初一徹

眾多家居飾品選用泰老宅風格

布置出生活日常陳舊的環境

但這裡的餐桌椅選用新穎深色木料呈現

靠牆面部份客席多設計了皮革沙發椅

讓客人也能享受柔軟的座椅

餐廳除了大人的餐桌亦提供親子客席

另提供孩童餐桌供客人使用

客席皆由服務人員安排帶位

如有需求可提前告知以利安排

不過每個座位的空間大多差不多

現場四人客席居多，另可隨時因4人以上調配客席的排桌方式

餐廳後段是採半露天的風格設計

以鮮豔的寶藍色為主色調

搭配湖水綠映照泰式老房舍

烘托出泰國人愛的鮮豔平衡中多了清爽

在亮麗的顏色之下多了涼爽感

「帕泰家」客席約可容納86席

看起來小小的畸零地創造大空間

客席之間稍有一小段距離但不會說過於太近

客席預設已擺放好水瓶、水杯、餐盤與菜單

隨時等待客人入座

這次咱們被安排在半露天區的空間

還能夠看著舊金山大橋地標來用餐呢！

每張餐桌側邊設有抽屜

採雙邊設計供客人隨時可以取用內部的餐具、餐巾、濕紙巾及牙籤

服務人員帶位後立即盛水杯給每個人

開水可無限飲用

怕辣者不用擔心給水不足的問題

在「帕泰家」這裡請放心喝

菜單是一本全彩側邊紙夾式呈現

並依照餐點類型製作成高低不同的大小以類型做為區隔

在封面上就能清楚看到每個類型的頁籤

算是非常好辨識與翻閱的內容

剛開幕的第2天就能感受到扎實的教育訓練

服務人員會親自介紹菜單內容與推薦品

第一次來用餐就能精準抓到「帕泰家」的特色菜

當然有疑問與份量問題也能詢問

讓點菜時可以自己衡量份量來調整要點多少

咱們這次全數單點不選多人套餐...

菜單第一頁：用餐須知與過敏原標示

本店每個最低消費280元(未含服務費)
本店禁帶外食及寵物(導盲犬除外)
用餐時間為90分鐘，餐點價格需另加10%服務費
本店恕不提供酒品給未滿18歲青少年
年滿12歲(含)以上，需符合最低消費金額

菜單第二、第三頁：多人套餐

2人套餐 998元(另加10%)

經典主食選1道
- 炭烤豬肉炒河粉／醬烤雞腿炒河粉／辣炒珍豬(附2碗香茅飯)
精選泰味選1道
- 帕泰家甘藍手卷(中)／涼拌金沙青木瓜／蝦醬芥藍
特色料理選2道
- 酸辣涼拌炭烤豬肉／厚工芋香金磚／鳥籠芋絲炸雞翅／炭烤嫩肩豬排／炭烤沙嗲串(豬/雞)
飲品選2杯
- 百事可樂／7up七喜

4人套餐 1,998元(另加10%)

經典主食選2道
- 炭烤豬肉炒河粉／醬烤雞腿炒河粉／辣炒珍豬(附2碗香茅飯)
精選泰味選2道
- 帕泰家甘藍手卷(中)／涼拌金沙青木瓜／蝦醬芥藍
風味料理選1道
- 皇金泰蝦捲／熟成風乾牛肉
特色料理選3道
- 酸辣涼拌炭烤豬肉／厚工芋香金磚／鳥籠芋絲炸雞翅／炭烤嫩肩豬排／炭烤沙嗲串(豬/雞)
飲品選4杯
- 百事可樂／7up七喜

菜單第四頁：泰式炒河粉

軟殼蟹炒河粉 328元
湄南大蝦炒河粉 298元
炭烤豬肉炒河粉 268元
醬烤雞腿炒河粉 258元
經典蔬食炒河粉 188元

菜單第五頁：泰式經典

帕泰家甘藍手卷中188元／大248元
厚工芋香金磚 228元
涼拌金沙青木瓜 198元
炭烤沙嗲串(豬/雞) 258元

菜單第六、第七頁：泰式經典

熟成風乾牛肉 298元
鳥籠芋絲炸雞翅 238元
皇金泰蝦捲 298元
南薑綠咖哩雞 268元
椰香黃咖哩雞 268元
炭烤嫩肩豬排 238元
泰味東北炸肉丸 268元
酸辣涼拌炭烤豬肉 228元
冬蔭功海鮮湯 228元
辣炒珍豬 228元
蝦醬芥藍 188元
香茅飯 38元

菜單第八、第九頁：甜點

果王榴槤包(3個) 138元
椰子冰淇淋(附泰式佐料) 138元
椰香水晶紅寶石冰 168元
芒果糯米飯(季節限定) 188元

菜單第十、第十一頁：飲品

泰式飲品

手標泰式奶茶 98元
經典泰式檸檬茶 98元
南洋香茅薑茶 98元
泰味百香果茶 98元

泰式蘇打

百香果原粒蘇打 98元
芒果水晶蘇打 98元
柳橙水晶蘇打 98元
香茅檸檬水晶蘇打 98元
百事可樂 58元
7UP七喜 58元

啤酒

泰國象牌啤酒 128元

咱們一行三人太久沒有去泰國瘋美食了

畢竟那是想念的滋味好吃的味道

因此狂起來點餐給自己享受一番

餐點點購完畢會提供小白單放在桌邊上菜之用

自己也能確認點菜的資訊是否有遺漏

餐點現點現做，要把大全套菜餚擺好需要一段時間

但是只要出餐後會迅速補上

我覺得出餐算是快速

每一道菜都有它的精緻擺法

透過新鮮芭蕉葉來呈現菜餚的視覺效果

以及豐富的泰國醬料搭配不同的菜餚

食物鮮豔多變化在呈現上非常多元

「帕泰家甘藍手卷(中)」188元

這是他們家招牌特色菜

在泰國是小吃類型家常菜，配料沒有固定還可以添加椰糖等來增添味道

用甘藍葉子包配料

配料有雞肉丁、檸檬角、辣椒片、洋蔥末、薑角、花生碎搭配羅望子醬

包法不拘可以直接拿葉子直接放置

但我更推薦用葉子凹成漏斗狀來裝配料

這樣醬汁與配料較不容易掉落出來

透過7種配料呈現出苦酸甜辣鹹

在一口食物中富含著各種味道都在嘴巴裡碰撞

是一道很清爽的特色菜

「泰味東北炸肉丸」268元

這道炸物是泰北風味菜的一種

豬肉末混合著香茅及其香料

捏成丸狀炸至外脆內軟可搭配酸味醬汁享用

可能放比較久它顯得肉丸乾許多

因此覺得稍乾有點硬不是那種有肉汁的丸子

不過味道非常濃厚的香茅氣息

「厚工芋香金磚」228元

接著炸物再來一發

看似豆腐般的方形塊狀物品是用豆腐泥加上芋頭小塊製作而成

其實味道算清淡完全不濃烈

外酥內鬆軟吃的到芋頭塊的質地

沾泰酸辣醬微甜增氣味

但我們沒有很喜歡這道清新的料理

「皇金泰蝦捲」298元

說到泰國總能想到新鮮的大頭蝦與海鮮

這道菜是採用蝦仁泥包放在春捲皮內

經過油炸後保留蝦肉鮮甜的肉質

包著厚實的蝦肉外酥內嫩

咬下去口腔充滿鮮甜海味

沾了魚露的醬衝刺著刺鼻的臭卻讓蝦捲增添海裡的味道

「鳥籠芋絲炸雞翅」238元

用鳥籠盛裝出來的菜色很特別吧

把泰國的竹編手藝一併呈現在眼前

底部鋪著炸芋頭簽、蒜片意象鳥巢，可以搭雞翅一起吃

雞翅富有濃郁的泰香茅味

還原泰國炸雞的特色

醬料是比較稠的辣醬豐富了雞翅

「炭烤沙嗲串(雞肉)」258元

醃製過的雞肉炭烤而成，趁熱吃應該很可口

冷掉肉質微乾但是肉質還是嫩

沾附屬的沙爹醬非常對味，沾什麼都很不錯

這道菜的份量感稍嫌單薄了點

一份4支吃起來相當不過癮

下次去泰國我可要怒吃沙嗲與泰國烤肉串...

「蝦醬芥藍」188元

辣度普通香氣四溢

芥蘭菜切的大塊，菜梗卻不會過老纖維有嫩

吸附著蝦醬湯汁非常美味

用來搭配飯很適合

這道炒青菜沒有隔壁瓦城來的富有滋味

「軟殼蟹炒河粉」328元

來到「帕泰家」要點什麼主食？當然是炒河粉

我不推點飯配菜吃，他們家的菜色下飯的選擇較少

這款是服務人員推薦的招牌菜

也是炒河粉系列中單價最高的一款

服務人員推薦先吃原味

再把旁邊的佐料一併混再一起來享用

單吃剛炒好的河粉與蒜、豆乾、洋蔥拌炒是帶著甜味

河粉吸附著特調醬汁飽合，直接吃乾濕剛好不過於乾枯

佐料花生、辣椒粉、檸檬、生蔥段、生豆芽

混在一起讓口感非常多層次

但可惜少了一種河粉炒過的焦香

能夠再乾一點富有焦香會更棒

調味品部份我覺得不足

調味還少了四大天王的白糖、魚露、辣椒醋水

若能提供自助式的調味品

更能加分也讓人回味無窮

軟殼蟹部分咱們都覺得還好

蠻像鹽酥雞店炸的軟殼蟹少了椒鹽

但單吃是蠻不錯的新鮮沒有腥臭味

若想品嚐炒河粉可以點最普通的經典蔬食炒河粉就好

「香茅飯」38元/碗

原本以為點這麼多泰菜需要配飯

依此咱們三個人點了2份飯

實際上下飯的不多，可能剛好又沒點咖哩來配啦

香茅飯光聞就很香

飯有經過拌或和醬汁，本身比較濕潤

帶著微甜的味道

單吃我覺得就很好吃

算是很不錯的泰國米飯

「泰式奶茶」LINE活動免費兌換，原價98元/杯

服務人員很貼心讓咱們一次兌換3杯泰奶

這是參加粉絲團活動所獲得的限量開幕贈品

他們家的泰奶我給90分！

還原泰奶本質的特色

唯獨可惜不是滿滿碎冰呈現

甜度很甜，但還可以更甜些才有泰國死甜感啊

鹹時吃完咱們沒有就此作罷

既然來了就乾脆把甜點也吃透透

除了季節限定「芒果糯米飯」吃不到之外

另外3款都來一份

甜點也需要時間準備

雖然是冰品但還是得裝好才好看

「果王榴槤包」138元

看起來相當可愛漂亮

蒸好馬上食用外皮柔軟綿密

內餡是榴槤口味的岩漿餡

帶著臭臭的味道卻不刺鼻

吃起來香甜不死甜也不臭

但嘴裡會持續瀰漫著榴槤岩漿餡的味道

「椰子冰淇淋」138元

這道冰品真的還原路邊小攤販

新鮮椰子製成微甜冰淇淋

配料有米香、花生碎、香蘭糯米增添口感

再淋上濃郁的椰奶完成自助冰品

能夠DIY非常有趣

糯米軟糯不黏牙

完全是泰國本身消暑的聖品

「椰香水晶紅寶石冰」168元

馬蹄是泰國常見的食材

做成甜點後就是傳說中的紅寶石

它是脆脆帶點Q度

這道冰品也是DIY自助盛裝

喜歡裝多少就裝多少配料

配料有紅寶石、水晶、小芋圓及較稀的椰奶

我覺得它很像摩摩喳喳的好朋友

只是沒有它來的這麼多配料，但口味非常相似

我很喜歡富有彈性的紅寶石與水晶

咱們都覺得這道冰甜點很好玩也很道地

從鹹食到甜點「帕泰家」都能讓味蕾在每道菜之間轉換

泰國菜多變化因熱帶性、食物與烹飪方式受到周圍國家地區影響

甚至同一種菜色在不同地區會有不同做法

在「帕泰家」泰菜形形色色也代表來自不同區域的多元性

品嚐完點購的泰菜沒有印象中的辣與酸

取而代之是醬料、調味的漂亮手法

新鮮香料及乾香料之間的轉換在料理釋放不同的香氣

把泰國人最厲害的料理特色飲食分享給客人

但我更喜歡它們家的甜點還原度超高

在服務面上咱們都能感受到很實在

人員都準備好面對客人，迎戰各色對飲食不同要求的饕客

主動性給予立即性的反饋值得讚賞

而且還能清楚記得我的姓來稱呼與桌邊服務

這是難得可貴的精準，覺得厲害！

《店家資訊》

店名：帕泰家新竹巨城店／Baan Phadthai
地址：新竹市東區中央路229號7樓
電話：(03)5333988
泰國官網：https://www.baanphadthai.com/
台灣官網：http://www.baanphadthai.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/BaanPhadthai.TW
Instagram：https://www.instagram.com/baanphadthai.tw/
線上訂位：https://reurl.cc/yry3Aq
營業時間：週日至週四11:00~21:30(最後點餐時間 20:30)
　　　　　週五至週六11:00~22:00(最後點餐時間 21:00)
店休日：無
賞味日期：2022年04月20日
中文服務：有
低消限制：每人最低消費280元(未含服務費)
用餐限制：全時段用餐時間限90分鐘
商品類型：炒河粉、泰式餐點、甜點、飲料、啤酒
服務費：10%
用餐人數：3位成人
消費總價：2,765元(9份餐點+3道甜點，共12道)
平均價位：921.6元/1人
鄰近車站：台鐵「新竹車站」乘車約5~6分鐘／徒步15~17分鐘
　　　　　高鐵「新竹站」乘車約23~25分鐘
　　　　　搭乘Big City巨城免費接駁車乘車約5~6分鐘
汽車停車場：有(Big City巨城購物中心附設收費停車服務)
機車停車場：有(Big City巨城購物中心附設免費停車服務)