【食記】日本．名古屋．ラーメン申家(溫和系平價版具有完美度的柚子鹽拉麵) @ R瑋哥做麼个(Dés LU)

【食記】日本．名古屋．ラーメン申家(溫和系平價版具有完美度的

照片：我在名古屋宵夜拉麵第二彈「ラーメン申家」

為了充分享受在名古屋旅遊的生活

我把拉麵設定為每天宵夜的必須品

每天都努力尋找飯店附近美味的拉麵店

這件事我在出發前就已經告知我這趟所有的團員們

我這次出國吃東西可沒有在節制的，尤其是晚上

相揪友人的一家子與我共計3名

夜間不睡覺出門吃「ラーメン申家」拉麵

　　ラーメン申家｜地理位置

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這間「ラーメン申家」是我臨時起意尋找的拉麵店

原定我要去吃「萬珍軒」公休一日只好另尋他處

為了避免距離飯店太遠巧妙的找到這間店

拉麵店位在名古屋駅太閤通方向的笈瀬通十字路口處徒步約5~7分鐘的距離

而且離我的飯店「相鐵FRESA INN名古屋站新幹線口」也只要徒步約3分鐘即可到達

可說是這宵夜超簡單又不用跑太遠

　　ラーメン申家｜餐廳外觀

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根據我網路上查到的資料

「ラーメン申家」自2011年開業至今有12年的時間

歷經3年疫情持續在名古屋的街道上為大家服務著

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走到「ラーメン申家」門口望向店內似乎沒有熱鬧的景致

它不是一間熱門的拉麵店

卻在這次用餐體驗後實實在在給我們3人每一口拉麵都帶著滿意笑臉

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「ラーメン申家」店面佈置讓我有一種到沖繩的感覺

門口排列的陶罐又有著一股農村造景

晚上溫馨的黃色燈光燃起透出店內溫暖的氣氛

感覺就能夠用一手好麵帶給我暖暖的滿足感

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門口擺放店家主打的拉麵招牌

一共四種特色拉麵看起來都很美味

柚子塩らーめん(柚子鹽拉麵)
極坦々麺(極致擔擔麵)
懐かし味噌らーめん(懷舊味增拉麵)
本格醤油らーめん(本格醬油拉麵)

　　ラーメン申家｜店內環境

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走進店內那時候只有一位客人正在享用拉麵

服務人員喊著歡迎後示意要我們自己坐坐

店內空席皆可隨意入座不需由人員指定座位

我們就挑了靠近廚房邊的3個座位就坐

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店內它把客席設計成U型吧台座位總共有12個客席

廚房是半穿透性設有一個簍空的開口

內外場各一名工作人員

人力配置相當的精簡

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我很好奇為什麼名古屋拉麵店內總是那麼多簽名板

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我想這就是一家店代表名氣的狀態

同時又能帶給用餐的人感受到這店的熱門

可惜我們都不認識簽名板上的名字啊...

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在簽名板的包圍下和團友們一同享受拉麵還蠻有意思的

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我們就坐後開始研究菜單

基於我本身沒有選擇性障礙只要第一眼喜歡就是喜歡

同時在繼續研究其他菜色的內容

　　ラーメン申家｜菜單內容

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店內的拉麵菜單就跟門口招牌相同共計4款

每一款都有專屬的特色介紹

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我們3個人一致看中「柚子塩らーめん(柚子鹽拉麵)」這款拉麵

雖然說名古屋特色拉麵是擔擔麵風味

就連我遠在台灣的朋友還逼問我有沒有吃特色擔擔麵

可我還是想吃比較不同以往的選擇咩

擔擔麵就等我之後或再訪名古屋再吃囉

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背面還有多款非麵食類的菜單

包含飯食、副菜及飲品

要不是我晚餐吃得有點飽餓的程度不高

不然我還蠻想點餃子來配配

吃拉麵配餃子是一種印象中制式套餐型態呀

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桌面上有擺放其他調味

既然點了柚子鹽拉麵可要遵循它的滋味辣椒就不加了

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坐好後店員會提供一杯冰涼開水與濕紙巾

同時點完餐點後等待拉麵的誕生...

　　ラーメン申家｜柚子塩らーめん

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「柚子塩らーめん(柚子鹽拉麵)」900円

盛裝拉麵的碗不是印相中的圓形湯碗

使用一個時尚的弧形帶點橢圓的造型

像是藝術品般的形式擺在我眼前

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配料有叉燒、紫菜、柚子皮末、蔥花與白芝麻

【食記】日本．名古屋．ラーメン申家(溫和系平價版具有完美度的

這碗拉麵一端上桌熱氣飄出芳香的柚子味

柚子的味道創造出湯麵精緻中和諧

輕輕抿一口柚子末

含著釋出香醇柚子香氣就在口腔裡蔓延開來

濃濃的柚子香卻不會壓倒了這碗拉麵的所有味道

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湯頭鹽度適中味道相當柔和不刺激

湯頭是日式雞湯所熬製味道清淡卻在口中富有濃郁味

毫無油膩感也不會過鹹維持整體平衡

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一整顆的半熟蛋有經過滷製微微醬香

蛋黃濕潤度偏乾一點可以沾點湯汁再吃

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叉燒看起來顏色較暗切的較小片

可我一夾肉質的軟立即在筷子上散開

再放進嘴裡品嚐著叉燒肉質相當嫩也不會鹹

油脂絲毫不會過油肉質比例相當好

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麵條是雞蛋直細麵

麵量給的相當多

細麵與湯頭很匹配吸附後捕捉了湯的味道

麵條煮得較軟些是我喜歡的軟度

經過一碗拉麵的飽足後我們3位臉兒都有了笑容

本來我的拉麵行程只有一位小妹要我去闖蕩

經過我們對她媽媽訴說日本拉麵那麼好吃的洗禮後決定參戰這趟拉麵宵夜

我特別詢問她倆是否滿意？有沒有飽？

告訴我說這柚子鹽拉麵跟他們印象的拉麵完全不同

清淡卻濃郁芳香不是那種油脂膩度

每一口都吃得沒有負擔就連湯都能夠喝上許多

「ラーメン申家」果真是一家隱藏在名古屋太閣通區域的好店兒

若不是臨時變更計畫我也不會找到這間柚子鹽拉麵

《店家資訊》

店名：ラーメン申家／Ramen Shinya
地址：愛知縣名古屋市中村區太閤4-1-4
電話：+81-52-451-7085
官網：https://www.site-builder.jp/1089/shinya/
粉絲團：無
Instagram：無
營業時間：11:30~14:00／17:00~24:00
店休日：每週六
賞味日期：2023年09月10日
語言：日文
商品類型：拉麵、炒飯、餃子、小菜、啤酒、果汁
用餐人數：3位成人
消費總價：2,100円(柚子鹽拉麵3碗/3人)
服務費：無
折合台幣：462元/3人
付款方式：現金
停車場：無
鄰近車站：JR「名古屋駅」太閣通口徒步約8~9分鐘
　　　　　地下鐵櫻通線「太閤通駅」徒步8~9分鐘